-
-
-
-
Биотехнология.Проблемы и перспективы 1
Н.С.Егоров,Излагаются различные этапы осуществляется биотехнологического процесса-подготовка биотехнологических объектов
-
Виноделие
Ж.Риберо Гайон,Первая часть книги посвящена превращениям, происходящим в вине, а вторая—практическому применению теоретических основ виноделия. Естественно, что в первой части автор принужден был уделять место вопросам практического приложения теории, а во второй — возвращаться к теоретическим справкам. В некоторых случаях автор ввел в текст опубликованные раньше статьи, не согласовав их с общим текстом. Это также отразилось на стройности изложения.
-
-
-
-
-
-
Технология солода и пива
Вацлав Билек,Пивоваренная промышленность Чехословакии является одной из наиболее развитых отраслей пищевой промышленности республики и обладает богатым и весьма интересным опытом. Особенности выращивания специальных сортов ячменя и хмеля для производства солода и пива, особенности ведения технологических процессов, специальные приемы работы, применяемые с успехом в Чехословакии, весь богатейший опыт чехословацкого пивоварения представляют несомненный интерес для работников советской пивоваренной промышленности.
-
-
О биохимических процессах в виноделии
А.К.Родопуло,В книге рассматриваются окислительно-восстановительные ферменты винограда и изменение их активности в процессе переработки. Освещаются пути образования и превращения органических кислот при сбраживании сусла и формировании вина и роль в этом винных дрожжей. Приводятся данные окисления винной кислоты. Рассмотрены процессы созревания и старения вина в производстве шампанского, ускоренное созревание шампанских виноматериалов и изменение их при термической обработке, а также при биологическом обескислороживании. Освещаются биохимические процессы при шампанизации вина в непрерывном потоке.
-
Охрана окружаюўей среды
С.В.Белов,В пособии предназначается для студентов политехнических и машиностроительных вузов, а также для ИТР машиностроительных предприятий.