-
-
-
-
-
-
-
Основы автоматизации технологических процессов винодельческого и консервного производств
Воробьев С.Г.,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Пивоварение
Ф.Главачек,Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время. Обзор написан инж. И. Главачеком.
-
-
-
Основы автоматизации технологических процессов винодельческого и консервного производств
Воробьев С.Г.,В учебном пособии описываются основы автоматического регулирования, средства автоматики и телемеханики.
-
-
-
Ферменты в пивоварении
А.Лхотский,Книга является первой в мировой литературе попыткой обобщить значительный опыт производства и применения ферментных препаратов в пивоваренной промышленности. В ней рассмотрены важные в технологическом отношении ферменты и системы, в частности ферменты, расщепляющие клеточную оболочку эндосперма ячменя, белки и белковые соединения ячменя и солода, крахмал, ферменты, принимающие активное участие в процессах солодоращения, соложения, варки сусла, брожения пива.
-
-
Стерилизация вина холодным способом
Б.П.Авакян,В книге освещено современное состояние исследований по стерилизациипо стерилизации пищевых продуктов различными способами.
-
Технология и техно-химический контроль виноделия
В.А.Зарубин,В книге описаны технологические операции производства виноградных H плодово-ягодных вин, шампанского и коньяков, начиная со сбора винограда, плодов и ягод и кончая выпуском готовой продукции. Приведены сведения о болезнях и пороках вин, а также способы утилизации отходов производства. Изложены принципы и методы технохимического и микробиологического контроля На всех стадиях производства.
-
Технология переработки винограда
Шольц Е.П.,Приведены классификация, состав и значение продуктовпереработки винограда, характеристика сырья и сопуствующих микроорганизмов.
-
Современные способы производства виноградных вин
Г.Г.Валуйко,Использованы результаты собственных исследований, богатейший опыт передовых предприятий каждой страны.
-
-
Практикум по биологической химии
Шапиро Д.К.,Белки-высокомолекулярные органические соединения. Они играют огромную роль в жизнедеятельности клеток и тканей, являются важнейшей составной частью всего живого
-
Применение синтетических материалов в винодельческой промышленности
С.Т.Тюрин,В книге впервые обобщены рузультаты исследований синтетических материалов в среде вин и эталонных растворов. Кроме того, приводятся данные об использовании синтетических материалов передовыми предприятиями.
-
Биохимия
Ленинджер А.,Современний учебник, написанный одним из крупнейших американских биохимиков, широко известным своими блестящими исследованиями в области биоэнергетики. Отличительная особенность книги состоит в том, что биохимия излагается не как простое собрание сведений о ферментативных реакциях, протекающих с участием различнных классов биохимических соединений, а совершенно по-новому. В центре внимания находится клетка, которая рассматривается как система взаимосвязаннных структур и протекаюгщих в них химических процессов.