-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Торговое оборудование предприятий общественного питания
М.П.Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar,
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,В учебным пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым" СО2-экстракты коптильных препаратов.
-
Безалькогольные напитки
Л.Иванова,Книга предлагает большой выбор рецептов безалкогольных напитков,знакомит с историей их появления,культурой потребления.
-
Технология производства молока и молочных продуктов
М.М.Карпеня,Изложены история, состояния и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы.
-
Справочник технолога молочного производства.
Л.В.Голубева,В книге изложен материал по технологии консервирования молока.
-
Технология и организация пивоваренного безалькогольного производства
В.Г.Тихомиров,Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива,кваса и безалкогольных напитков.
-
Промышленная переработка вторичного молочного сырья.
Храмцов А.Г,Научно-технические рекомендации предназначены для специалистов молочного дела,специалистов по переработке сельскохозяйственного сырья и пищевых отраслей АПК.
-
Технология производства молока и молочных продуктов
М.М.Карпеня,Изложены история, состояния и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы.
-
Технология молока и малочных продуктов
Н.А.Тихомирова,Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит:историю становления и развития маслоделия;теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока;общие технологические схемы производства масла различными способами.
-
Общественное питание учет и калькулирование себестоимости
А.М.Петров,Книга позволяет изучить правила организации и ведения бухгалтерского учета имущества, источников его финансирования, доходов, расходов и финансовых результатов в общественном питании в целях использования учетной информации в управлении хозяйствующими субъектами.
-
Оборудование предприятий общественного питания теплового оборудование
М.П.Могильный,Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки,используемом на предприятиях общественного питания.
-
Оборудование предприятий общественного питания
В.Ф.Кащенко,Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей.
-
Технология продукции в общественном питании
М.П.Могильный,Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья,нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
-
Технология сыроделия на мини-заводах.
В.А.Оноприйко,В монографии указаны требования к сыропригодности молока изложены современные технологии натуральнных и плавленных сыров приминително к условиям их производства на мини-заводах и специлизированых модулях.
-
Техология хранения зерна и семьян
В.Л.Пилипюк,Для студентов вузов,обучающихся по агрономическим специальностям,а также специалистов агропромышленного комплекса.
-
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
А.Ф.Шепелев,В предлагаемом учебном пособии приведены основные сведения о товароведении всех групп зерномучных товаров.
-
Биохимия зерна и Хлебопродуктов.
Е.Д.Казаков,В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки, и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.
-
Торговое оборудование предприятий общественного питания
М.П.Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян,Приведены сведения о торговым оборудовании, применяемом в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания.
-
Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания.
Р.П.Антонова,Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи.
-
Технологические процессы и производства
Г.Д.авецкий,Особенность книги состоит в том, что технологические процессы смотрены в ней как объекты автоматизации.
-
Курсовое и дипломное пректирование технологического оборудования пищевых производств
Ц.Р.Зайчик,Для студентов вузов,обучающихся по специальности"Производство продуктов питания","Машины и аппараты пищевых производства" и направлению"Пищевая инженерия".