-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Автоматизация периодических процессов в пищевой промышленности
В.Г.Трегуб,В книге рассмотрены основые этапы работы по построению систем автоматического и автоматизорованного управления переолическими процссами, выключая выделение объекта
-
Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов
Г.Б.Чижов,В сборнике представлены статьи,посвященные проблемам холодильной обработки и хранения пищевых продуктов.
-
Технология мучных кондитерских изделий
М.А.Талейсник,В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий.
-
Товароведение продовольственных товаров
Ф.Энгельса,Настояшая книга представляеть собой новое издание учебника для подготовки товароведов продовольственных товаров в техникумах советской торговли и потребительской кооперации. Учебник выпускается в двух томах.
-
-
Холодильное хозяйство АПК и холодильная технология пищевых продуктов
Аюпов А. А.,Учебное пособие составлено в соответствии с программами курсов "Холодильное хозяйство АПК и холодильная технология пищевых продуктов" и предназначена для слушателей Республиканской высший школы управления агропромышленным комплексом.
-
Организация снабжения предпрятий общественного питания продовольственными
Р.К.Скляр,Автор рассказывает о порядке снабжения предприятий общественного питания продовольственными товарами, рассматривает организационные системы снабжения и формы поставок товаров, а также основные факторы, определяющие их выбор.
-
-
Электрооборудование пищевых предприятий
Мучник А. Я.,Книга представляет собой второе, переработанное и дополненное издание учебного пособия для вузов. В ней содержится шесть разделов. Первые два раздела посвящены изложению общих вопросов электропривода и управления электроприводами.
-
Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности
М.Н.Сигал,В книге рассмотрено оборудование для складов муки и дополнительного сырья, транспортные устройства, дозировочная аппаратура, оборудование для замеса, брожения, деления, формования, расстойки теста, хлебопекарные печи, поточные линии, оборудование хлебохранилищ и экспедиций.
-
Теоретические основы технологии микробиологических производств
Манаков М. Н.,Рассмотрены биохимические основы синтеза метоболитов и биоконверсии углеводного сырья для получения аминокислот, ферментов, антибиотиков, органических кислот, витаминов. Уделено внимание наиболее перспективным процессом инженерной энзимологии.
-
Структура и консистенция пищевых продуктов
С.А.Матц,В книге рассматривается консистенция и структура пищевых продуктов растительного и животного происхождения, описываются методы и аппараты для количественного определения консистенции, исследуется влияние основных промышленных способов обработки, химических, ферментативных и других воздействий на показатели консистенции и качество продуктов.
-
Экстрагирование в пищевой промышленности
В.М.Гребенок,Изложены закономерности процесса экстрагирования и особенности его протекания в разных пищевых производствах. Рассмотрены механизм массообмена, методы инженерного расчета процесса и аппаратов при различных схемах проведения экстрагирования и совмещения его с другими процессами.
-
Монтаж предприятий пищевой промышленности
Б.М.Слонимер,В книге приведены краткие справочные сведения об изготовлении и монтаже нестандартного оборудования пищевых предприятий , о такелажных работах и подъемно-транспортных средствах. Книга предназначена для прорабов, мастеров, бригадиров-монтажников и механиков по эксплуатации предприятий пищевой промышленности.