-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Совершенствование технологии производства колбасных изделий
А.Г.Гуляммахмудов,В работе освещены вопросы рационального использования сырьевых ресурсов в колбасном производстве, обоснованы значения функционально-технологических свойств мясопродуктов и особенно белковых веществ. Представлены технологии новых видов колбасных изделий, разработанные специалистами научно-производственного объединения "Конструктор".
-
Физико-химические и био-химические основы технологии мяса и мясо-продуктов
А.А.Соколов,В последние годы в мясной п р о м ы ш л е н н о с т и достигнуты значит е л ь н ы е успехи в развитии науки, с о в е р ш е н с т в о в а н и и технологии, техники, организации производства и н а у ч н о й организации труда.
-
Производство сгущенного и сухого молока на маслодельных заводах
Ф.Кивенко,В книге описаны технологические процессы производства сгущенного обезжиренного молоко с сахаром и сухого молоко на маслозаводах; подробно изложены конструкции, принципы работы и приемы обслуживания основного технологического оборудования, применяемого для производства этих продуктов.
-
Пищевой использование мяса океанических хрящевых рыб
В.П.Скачков,В брошюре рассмотрены вопросы обработки акул на судах, приготовления из них балычных изделий холодного и горячего копчения и других пищевых продуктов, особенности обработки мяса океанических хрящевых рыб, а также вопросы, связанные с хранением продукции из этих рыб.
-
Оборудование и материалы для мясо-консервного и вспомогательных производств
В.М.Чупахин,Настоящий справочник серии "Техника ии технология в мясной промышленности" содержит описание оборудования и материалов для производства металлической консервной тары, оборудования для технологических цехов мясоконсервных предприятий, а также оборудования, материалов и тары, применяемых для упаковки мяса и мясопродуктов.
-
-
Биотехнология переработки молочной сыворотки
Залашко М. В.,Описано производство различных продуктов микробного синтеза при использовании в качестве субстрата молочной сыворотки.
-
Справочник по обродуванию предприятий молочной промышленности
И.Томбаев,Ванну П-785 применяют на молочнотоварных фермах и на молокоприемных пунктах.
-
Основы физиологии питания. Гигиена и санитария
З.А.Казакова,Учебное пособие состоит из трех разделов. В первом приводятся основные сведения о пищевых веществах, процессах пищеварения, особенностях обмена веществ в организме.
-
Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и птицепродуктов
М.В.Коган,В справочнике рассматриваются методы ветеринарно-санитарного контроля, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя скота и птицы. Излагаются методы санитарной обработки производственных помещений, оборудования и т.п. Описываются методы физико-химического, бактериологического и органолептического анализов, стандартные методы исследования мяса и мясопродуктов.
-
Сборник ситуационных задач по курсу Экономика мясной и молочной промышленности
Н.И.Козько,Во втором издании (первое вышло в 1971г.) разработаны задачи по обоснованию путей повышения эффективности использования основных производственных фондов, оборотных средств и капитальных вложений, годовой производственной программы и рационального размещения предприятий с применением ЭВМ.
-
Процессы и аппараты молочной промышленности
Кук Г. А.,Основоположник науки о процессах и аппаратах молочной промышленности заслуженный деятель науки и техники доктор технических наук,профессор Г.А. Кук был крупнейшим советским ученым, труды которого признаны не только в но и во многих странах мира.
-
Экономика мясной и молочной промышленности
Е.Краснов,Большое внимание уделено факторам и путям экономного использования основных фондов и оборотных средств. Рассмотрены сырьевые ресурсы и системы организации заработной платы, а также экономические аспекты научно-технического прогресса и качества продукции.
-
Влияние анормального молока на качество сыра
К.Д.Буткус, Р.К.Буткус,Значительным препятствием в деле повышения молочной продуктивности скота и улучшения качества молока являются маститы - болезны вымени коров воспалительного характера. Особенно бывают опасны скрытые, субклинические маститы.
-
-
Гигиена водоснабжения предприятий молочной промышленности
К.И.Акулов,Рассмотрены основные положения гигиенической науки в области хозяйственно-питьевого водоснабжения предприятий молочной промышленности.
-
Получение и использование белков молока
Э.Р.Ставровой,В сборнике рассмотрены вопросы получения белковых продуктов (казеина, копреципитатов) из обезжиренного молочного сырья и использования их при производстве различных молочных и других пищевых продуктов.