-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Теоретические основы технологии микробиологических производств
Манаков М. Н.,Рассмотрены биохимические основы синтеза метоболитов и биоконверсии углеводного сырья для получения аминокислот, ферментов, антибиотиков, органических кислот, витаминов. Уделено внимание наиболее перспективным процессом инженерной энзимологии.
-
-
Предприятия общественного питания
М.А.Подобед,Данный сборник содержит нормативные документы регулирующие деятельность по призводству реализации потреблению продукции общественного питания. Приведения дакумента содержать рекомендатции и указоная .
-
Оборудование и поточные линии для производства мороженого
Г.М.Дезент,Промышленное производство мороженого зародившееся в нашей стране в годы первых пятилеток заняло видное место в ряду других отраслей пищевой промышленности Советского Союза. Наряду с количествоном ростом предприятий и их произведствонной мощности совершствуютется техническое осношения фабрик и цехов мороженого.
-
Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности
Кружкова Р. В.,В учебнике освещаются предмет, метод, задачи, а также основы основы научной организации производства, планирования и управления в обьединениях и на предприятиях пищевой промышленности. В отличние от предшего в настояшем изданим учебника изложены новые вопросы организации планирование и управления производством в свете реений .
-
Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности
С.И.Матрозова,Допущено Управлением средних специальных учебных заведений. Контроль производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности имеет ряд особенностей, обусловленных спецификой производства.
-
Струйные аппараты промышленности
П.С.Матвеенко,В книге изложены основы теории, методы расчета и принципы конструирования струйных аппаратов, которые используются или могут быть использованы в различных отраслях пищевой промышленности для аэрации культуральных сред, отопления и вентиляции, пневмотранспорта, и для других целей.
-
Расчеты сложных процессов тепло-и массообмена в аппаратах пищевой промышленности
Л.А.Минухин,В книге рассмотрена проблема расчета технологических аппаратов пищевой промышленности при одновременном протекании в них разнотипных процессов тепло- и массообмена. Изложен единый метод расчета коэффициентов теплоотдачи, массопереноса, сопротивления трению в процессах произвольной структуры. Метод заключается в представлении сложных процессов как суперпозиционного наложения-различных типов предельных процессов. Такой подход устраняет необходимость устанавливать и использовать многочисленные эмпирические и полуэмпирические зависимости при изучении процессов обмена.
-
Организация и планирования роизводства на предприятиях пищевой промышленности
В.Е.Донсков,В общей части книги излагаются предмет, метод и задачи курса, а также общие вопросы организации труда и производства, характерные для большинства предприятий различных отраслей пищевой промышленности. Книга рассчитана на сткдентов и преподавателей вузов пищевой промышленности
-
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства
Маклюков И. И.,В книге приведены основы теории промышленных печей хлебопекарного и кондитерского производства. Рассматриваются элементы, входящие в состав печного агрегата, тепловые процессы в пекарной камере, тепловые балансы печных агрегатов, классификация печей.
-
Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности
В.А.Солоков,Изложены методы исследования технологических процессов пищевой промышленности как объектов управления и создания систем автоматизации разного назначения. Особое внимание обращено на способы применения вычислительной техники для сбора, обработки информации и управления объектами пищевой технологии. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Автоматизация технологических процессов и производств».
-
-
Комбинат питания объединения зил
А.Ф.Сопталев,Автор характеризует численность и состав трудовых ресурсов отрасли , основные тенденции роста производительности труда, анализирует фонд рабочего времени и его использования в общественном питании. Рассматриваются вопросы совершенствования организации и нормирования труда.
-
Микробиология в пищевой промышленности
А.Ю.Жвирблянская,В первой части изложены основы общей микробиологии. Показана двоякая роль микробов в природе и жизни человека. С одной стороны — это полезные человеку организмы, применяемые для получения многих продуктов, с другой — это враги здоровья и вредители производства, которые нарушают технологический процессы и ухудшают качество продукции. В книге отражены современные взгляды на ферменты и биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности.
-
Пластинчатые теплообменники
Н.В.Барановский,В книге изложены вопросы теории расчета и конструирования пластинчатых таплообмеников для жидких пищевых продуктов. В теоритеческой части обобшен материал по вопросам таплообменниках и приведены методы и примеры расчетов.
-
Экономика пищевой промышленности
О.В.Василенко, С.В.Донскова, В.Б.Дасковский и другие,В Учебнике Рассмотрены состав и классификация отраслей пищевой промышленности, производственные фонды пищевых предприятий, трудовые и сырьевые ресурсы, организация труда и заработной платы, себестоимость, ценообразование, прибыль и рентабельность.
-
Переработка текстильных отходов и вторичного сырья
Н.Н.Петканова,В книге рассматривается технология и оборудование для переработки текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов. Дана краткая характеристика текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов, их подготовка, разрыхление и смешивание.
