-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Хранение зерна элеваторно-складское хозяйство и зерносушение
С.П.Пунков,Изложены основы хранения зерна и продуктов его переработки. Описаны физиологические процессы, произходяшие в зерновой массе при хранении.
-
-
Определение качества зернобобовых культур жмыхов и шротов
П.Б.Авдусь,В книге изложены методы и приемы выполнения лабораторных анализов при определении качества зернобобовых, семян масличных культур, жмыхов и шротов и даны нормы качества в соответствии со стандартами на эти культуры.
-
-
Электрооборудование и основы автоматизации производства
К.В.Советов,Книга "Электрооборудование и основы автоматизации производства предприятий общественного питания и торговли" предназначена в качестве учебного пособия для средних учебных заведений по специальности "Машины и оборудования предприятий торговли и общественного питания".
-
История отрасли хлебопродуктов в Узбекистане
Нажмитдинов И.,Проблемы хранения и переработки зерна уходят карнями в глубокое прошлое.
-
Технология кондитерского производства
И.С.Лурье,К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим содержанием сахара. Они обладают высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью, приятным ароматом и вкусом. Эти изделия характеризуются привлекательным внешним видом. Указанные свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих разнообразных видов высококачественного пищевого сырья, которое в процессе переработки подвергают различным механическим и термическим способам обработки
-
Технология сыра и продуктов переработки сыворотки
З.С.Соколова,Рассмотрены комплекс требований к молоку,способы повышения его сыропригодности,общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров.
-
Технология сахарного производства
А.Р.Сапронов,B учебнике описана современная технология сахара-песка и сахара-рафинада.Кратко рассмотрены вопросы выращивания,уборки,хранения сахарной свеклы,очистки ее от примесей и более подробно- основные стадии производства сахара-песка сокодобывание,очистка и сгущение диффузионного сока,кристаллизация сахарозы.
-
Процессы и аппараты пищевых производств
В.Н.Стабников,Для решения этой задачи необходимо интенсификация технологических процессов,создания новых совершенных конструкций машин,полная механизация и автоматизация процессов производства,сознательно и целособразное управления этими процессами.
-
Производство драже
Крылова Э. Н.,В учебнике изложены кондитерские промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Подготовка сырья состоит из следующих операций, освобождение о тары, просеивание и фильтрация, отделение металлических примесей.
-
-
Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности
Петров И. К.,В учебнике описаны основные методы измерений и схемы измерительных преобразователей и приборов для автоматического контроля основных технологических параметров пищевых производств. Второе издание (первое издание вышло в 1973 г.) написано с учетом современных научно-технических достижений в области технологических измерений, метрологии и развития Государственной системы промышленных приборов и средств автоматизации.
-
Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Былинская Н. А.,В учебнике приводятся общие сведение о машинах и механизмах исползуемых на предприятиях общественного питания и торговли. Авторы рассматривают устройству основых рабочих узлов наиболее важных машин - для мытья посуды очиски картофеля и овощей измельечения пищевого сырья перемешения продуктов а также дозировочной формовочной машин и поточно механизорованых линий.
-
Автоматизация периодических процессов в пищевой промышленности
В.Г.Трегуб,В книге рассмотрены основые этапы работы по построению систем автоматического и автоматизорованного управления переолическими процссами, выключая выделение объекта
-
Товароведение продовольственных товаров
Ф.Энгельса,Настояшая книга представляеть собой новое издание учебника для подготовки товароведов продовольственных товаров в техникумах советской торговли и потребительской кооперации. Учебник выпускается в двух томах.
-
