-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Полимерные материалы в молочной промышленности
Н.Н.Знаменский,В книге д а н ы подробные сведения о составе и овойствах основных полимеров и на их основе композиций, применяющихся в молочной промышленности для упаковки продуктов и изготовления различных деталей молочного оборудования. Описано оборудование для производства дублированных материалов, нанесения защитных полимерных покрытий, использование полимерных материалов для изготовления деталей оборудования и т. д.
-
-
Химия молока и молочных продуктов
Инихов Г. С.,Молоко — физиологическая жидкость, получаемая в результате сложных процессов, протекающих в молочной железе. Изучить молоко можно, только зная свойства всех его составных частей и их взаимосвязь. Молоко образуется в молочной железе из составных частей корма, поедаемого животными, и приносимых кровью. Для того, чтобы составные части корма дали молоко, нужны глубокие физико-химические изменения их в молочной железе, что совершается при участии ферментов и витаминов.
-
Технология молока и молочных продуктов
Шалыгина Г. А.,Технический прогресс в цельномолочной промышленности осуществляется в направлении внедрения новых поточных технологических процессов производства.
-
Производство творога
Н.Н.Липатов,В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием технологических процессов производства творога. Подробно изложены требования, предъявляемые к качеству и составу сырья, применяемого для получения творога. Рассмотрены теоретические основы сычужной и кислотной коагуляции белков молока.
-
Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности
Сурков В. Д.,В учебнике описано оборудование транспортирования и хранения молока. Большое внимание уделено рассмотрению оборудования для механической и тепловой обработки,
-
Теплообменные аппараты пищевых производств
Г.Лунин,Приведена классификация и основные типы теплообменных аппаратов, применяемых в пищевой промышленности. Даны материалы, используемые в пищевом аппаратостроении.
-
Технология производства паштетов и фаршей
В.Безгловва,В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Наложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
-
-
Справочник по обродуванию предприятий молочной промышленности
И.Томбаев,Ванну П-785 применяют на молочнотоварных фермах и на молокоприемных пунктах.
-
-
Научная организация и нормирование труда в мясной и молочной промышленности
Н.Я.Калита,Учебних предназначен для студентов инженерно-экономических специальностей.
-
Оборудование предприятий молочной промышленности
Н.Я.Лукьянов,В книга описаны конструкция и условия эксплуатации технологического оборудования предприятий молочной промышленности.
