Kitoblar

Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов

В книге представлена унифицированная система методов выделения п количественного определения липидов (УСМВОЛ), построенная на основе современных достижений в экстракции и представлений о механизме извлечения липидов из биологического материала. Дана характеристика физико-химических свойств органических экстрагентов , а также их оценка с точки зрения техники безопасности.

Sharq shirinliklari

Баранина на нашем столе

В книге даются рецепты приготовления разнообразных блюд из баранины, распространенные в разных странах мира.

Qiziqarli pazandachilik

Qandolatcnilik texnologiyasi

Oziq -ovqat mahsulotlari texnologiyasi ruknidagi mazkur o'quv qo'llanma qandolatchilik sohasi texnologik jarayonlarini batafsil yoritishga qaratilgan.

Технология пищевых концентратов

Настоящая книга является вторым изданием книги, вышедшей в 1971 г. Материал переработан с учетом последних достижений в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь основных производств.

Концентрация и специализация производства в пищевой промышленности

В книге дана экономическая оценка существующих форм организации производства в пищевой промышленности. Рассмотрены объективные предпосылки и пути совершенствования этих форм на основе концентрации, специализации и комбинирования производства и агропромышленной интеграции.

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Микробиологией называется наука, которая изучает микроскопически малые существа — микробы, их строение, обмен веществ, а также условия существования и роль в жизни человека.

Процессы и аппараты пищевых производств

В пособии описаны лабораторные работы по процессам и аппаратам пищевых производств, приведены характеристики экспериментальных лабораторных установок и основного оборудования, даны общие методические указания к выполнению лабораторных работ и обработке полученных данных, а также формы отчетности по проведенным работам.

Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств

Даны методические указания к проведению лабораторных занятий по исследованию тепломассообменных и других процессов и аппаратов.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания

Освешены основы организации проектирования предприятий обшественного питания приведены норматывы рассчетов и принцыпы размешения сети предприятий дана их класификатцыя. Раскрыто содержения и последованость выполнение основых технологических расчетов.

Основы управления производством в пищевой промышленности

В условиях современной научно-технической револю- ции в соответствии с объективными потребностями раз- вития народного хозяйства, ростом его масштабов со- вершенствование организации и управления продолжа- е т оставаться актуальной задачей, роль управления в повышении эффективности общественного производства все более возрастает.

Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash korxonalarining loyihalash asoslari va texnologik hisoblari

Darslikning konserva korxonalarini loyihalash bo'limi ''Konservalash texnologiyasi''yo'nalishida mutaxassislikning korxona umumiy tuzilishi, korxonani yurg'izish uchun kerakli bo'limlar, ular maydoni va jihozlanishi,ishlatiladigan energiya turi va miqdori kabi eng kerakli bo'limlari haqida to'la ma'lumotni o'z ichiga oladi.

Использование вторичного тепла в пищевой промышленности

В книге изложен опыт испольэоваиия вторичного тепла на предприятиях пищевой промышленности — отработанного пара, газов и горячих жидкостей, приведен анализ тепловых схем пищевых предприятий. Даны сведения о новых перспективных методах использования тепла. В свете решений ХХIV съезда КПСС большое внимание уделяются повышению эффективности общественного производства, в народном хозяйстве вторичные сырьевые и топливно-энергетические ресурсы и отходы производства. К вторичным эенергитечиским ресурсам предприятий пищевой промышленности можно отеститепло содержается в отрабботном паре паросиловых установок тепло содержающеется в продуктах и отходах проихводства тепло горячих отходов.

Механическое оборудование предприятий общественного питания

Настоящее 3-е издание книги Н.А.Предтеченского "Механическое оборудование предприятий общественного питания" выходит после кончины автора. Редакционная группа старалась бережно сохранить основные положения, структуру и стиль рукописи автора и своей задачей считала, лишь ее доработку в соответствии с замечаниями резидентов.

Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания

В учебном пособии даются общие правила подготовки и проведения лабораторных занятий и экспериментальных работ, а также излагаются основные требования техники безопасности. Авторы приводят лабораторные работы по механическому оборудованию (картофелеочистительные, овощерезательные машины, машины для рыхления и измельчения продуктов, взбивальные машины, посудомоечные машины непрерывного и периодического действия и др.), а также по весоизмерительному и контрольно-кассовому оборудованию.

Очистка воздуха от пыли на предприятиях пищевой промышленности

Многие технологические процессы в пищевой промышленности сопровождаются выделением пыли, которая является основным или одним из главных вредных веществ на предприятиях отрасли.

Автоматика и автоматизация пищевых производств

Описаны методы автоматического измерения основных технологических параметров пищевых производств. Рассмотрены элементы теории и техники автоматического регулирования производственных процессов. Приведены основы проектирования систем автоматизации, примеры автоматизации типовых технологических процессов. Подробно рассмотрены системы, автоматизации технологических процессов основных отраслей пищевой промышленности.

Нормирование и эффективность труда в отраслях пищевой промышленности

Книга посвящена важному и актуальному вопросу-повышению эффективности общественного труда. В ней рассматриваются новые аспекты теории и практики решения проблемы эффективности труда в производстве продукции народного потребления.

Таблицы химического состава и питательной ценности пищевых продуктов