Kitoblar

Методы расчета тепловых аппаратов предприятий общественного питания

В книге рассматриваются общие вопросы теплотехники, устройства теплообменных аппаратов и тепловой изоляции; подробно освещаются процессы тепловой обородувания предприятий общественного питания; приводятся устройства и правила экспулации пищевой аппаратуры.

Товаршунослик

Дарсликда халқ истеъмоли товарларининг хусусиятлари, сифатни баҳолаш ва назорат қилиш усуллари, стандартлаштириш, нарх ҳосил бўлиши, товарларни сақлаш ва ташиш ҳамда улар ассортименмнтининг таркиб топиш масалалари ёритилади. Шунингдек товарлар ассортименти ва сифатини бошқаришнинг иқтисодий ва ҳуқуқий жиҳатлари ҳам кўриб чиқилади. Дарслик кооператив ва савдо техникумларининг ўқитувчилари учун мўлжалланган бўлиб, ундан матлубот кооперацияси ва давлвт савдоси системасида ишловчи ходимлар ҳам фойдаланишлари мумкин.

Аппараты для стерилизации консервов

В книге обобщен опыт работы по созданию и внедрению в промышленность аппаратов для стерилизации консервов. Рассмотрены конструкции стерилизационных аппаратов периодического и непрерывного действия. Приведены результаты экспериментальной проверки возможности стерилизации консервов в потоке горячего воздуха.

Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности

В учебнике изложены основные сведения о трудовом законодательстве, теоретические вопросы техники безопасности, производственной санитарии, пожаро и взрывоопасности. Даны рекомендации по обеспечению необходимых условий труда, безопасной организации технологических процессов с учетом специфики производств.

Задачник по курсу "Организaция.планирование и управление производством на плодоовощных консервных заводах.З

Задачи составлены на основы конкретных данных из практики работы консервных предприятий.В каждой главе дан методический пример решения задачи,а в конце книги-ответы к задачам.

Охрана труда в отрасли хлебопродуктов

Приведены основные нормы и требования системы стандартов безопасности труда, отраслевых правил техники безопасности и производственной санитарии. Даны характеристики опасных и вредных производственных факторов и методы защиты от них.

Технохимический контроль консервного производства

В книге рассматриваются вопросы организации работы заводской лаборатории, включая математико-статистические методы управления качеством продукции.

Замораживание пищевых продуктов

Книга посвящена проблеме технологии и техники замораживания пищевых продуктов.

Оборудование консервных заводов

Предлагаемы учебник для техникумов значительного отличается от второго издания вышедшого в свет в 1951 г. За исткшее десятилетние на консервые заводы поступило много новых приводится в данном учебнике.

Технология приготовления пищи

В учебнике изложены материалы по хранению сырья первичной обработке продуктов под влиянием высоких температуры. Основая часть посвящена приготовлению и оформлению блюд из круп бобовых и макароных изделий домашней птицы дичи и т.д

Общая электро-техника

Партия и Правительство уделяют большое внимание развитию электрификации и энерговооруженности Советского союза. Это линия на дальнейшее развитие энергетики и автоматизации промышленного производства на базе.

Основы консервирования пищевых продуктов

Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования:сушки,замораживания,обжарки,маринования стерилизации и др.Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервирования.

Основы автоматизации технологических процессов в мясной промышленности

В книге рассматриваются элементы теории автоматического регулирования, принципы построения систем автоматического контроля, регулирования и управления технологическими процессами. Большое внимание уделено рассмотрению принципов действия и конструкций первичных преобразователей приборов, приведены типы и марки средств контроля технологических параметров и технических средств автоматизации.

Технология производства продуктов общественного питания

Треть издани учебник был выпущен в саэт 1960 г. З прошедши год значительн увеличился централизованны выпус полуфабрикатов, кулинарных кондитерски изделий, разработан боле совершенны технологически схем и производства, появились новы исследовани советски и зарубежны ученых, связанны с изменение химическог состав пищевых продукто пр и теплово обработке. Перестройк работ общественног питани находит сво отражени в специально дисциплин «Технология производств продукто общественног питания», котора введен Министерство высшег и среднего специальног образовани Q60P вмест ране существовавшег курс «Технологи приготовлени пищи». связ с эти в четверто издани учебник переработа и расшире разде «Изготовлени полуфабрикатов», введе новы разде «Нерыбны продукт моря», уточнен теоретически данные, характеризующи изменени пищевы вещест (белков, углеводов, жиров др.) в процесс кулинарно обработк продуктов т. д.

Meva va sabzabotlar mikrobiologiyasi

Ушбу дарслик намунавий ва ишчи ўқув дастурлари асосида тузилган бўлиб, “Мева ва сабзавотлар микробиологияси” фанидан олий ўқув юртининг 5541100 – Озиқ-овқат технологияси (Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси бўйича) йўналиши бўйича режалаштирилган асосий маълумотлар келтирилган. Дарслик олий ўқув юрти бакалавриатура йўналишида таълим олувчи талабаларга етарли даражада назарий ва илмий ҳамда амалий маълумотлар бериши мумкин.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

В настоящем учебнике в соответствии с программой курса приведены правила эксплуатации оборудования основных отраслей пищевых производств: сахарной, хлебопекарной, кондитерской, консервной и др. Оборудование разделено на группы, каждая из которых объединяет машины по функциональному признаку и конструктивным особенностям.

Монтаж наладка и эксплуатация автоматических устройств в пищевой промышленности

Важную роль в осуществлении автоматизации пищевых производств должны сыграть техники по эксплуатации автоматических устройств, для которых предназначена данная книга.

Электро оборудование пищевых предприятий

Изложены основные вопросы электрооборудувание; приведены предприятий теория электропприводаны конструкции электирочиских аппаратов типовые схемы автомотического управления электроприводамы рассмотрены электротехнологическая установки пишевых предприятий.

Процессы и аппараты пищевых производств

Приведены общие свидения принцыпы анализа расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических тепло и массобменных механических для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих проццессов. Для студентов вузов обучающихся по специальности Технология провольственных продуктов.

Технологическое оборудование пищевых производств