Kitoblar

Оборудование и поточные линии для производства мороженого

Промышленное производство мороженого зародившееся в нашей стране в годы первых пятилеток заняло видное место в ряду других отраслей пищевой промышленности Советского Союза. Наряду с количествоном ростом предприятий и их произведствонной мощности совершствуютется техническое осношения фабрик и цехов мороженого.

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

Допущено Управлением средних специальных учебных заведений. Контроль производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности имеет ряд особенностей, обусловленных спецификой производства.

Вода и сточные воды в пищевой промышленности

В книге рассмотривается влияние сточных вод пишевых предприятий на качество воды в водоемах обшественного пользование; излагаются методы исследования сточных вод приводятся результаты физико-химичеких и биологических анализов стоков образующихся при каждом техниском прцесса.

Справочник по производству замороженных продуктов.

В справочнике приведены основные сведения по технология замороженных продуктов,быстрозамороженных плодов и овощей, а также замороженных кулинарных изделий и полуфабрикатов.

Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании

Далнейшее развития научно-техничесного прогресса в общественном питании связоно с интинфикатцей производсства совершествования технологичеких процесов примененийм в отрасли новых более совершенных методов тепловой обработки продуктов обеспечиваюших методов тепловой оброботки продуктов обоспечивающихся помышеные качества кулинарной продукцы.

Оборудование предприятий общественного питания

В учебнике приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, дается классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Подробно рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации основных видов оборудования с электрическим, газовым, паровым и огневым обогревом.

Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности

Изложены методы исследования технологических процессов пищевой промышленности как объектов управления и создания систем автоматизации разного назначения. Особое внимание обращено на способы применения вычислительной техники для сбора, обработки информации и управления объектами пищевой технологии. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Автоматизация технологических процессов и производств».

Процессы и аппараты пищевых производств

Приведены общие свидения принцыпы анализа расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических тепло и массобменных механических для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих проццессов. Для студентов вузов обучающихся по специальности Технология провольственных продуктов.

Хранение и технология сельско-хозяйственных продуктов

Микробиология в пищевой промышленности

В первой части изложены основы общей микробиологии. Показана двоякая роль микробов в природе и жизни человека. С одной стороны — это полезные человеку организмы, применяемые для получения многих продуктов, с другой — это враги здоровья и вредители производства, которые нарушают технологический процессы и ухудшают качество продукции. В книге отражены современные взгляды на ферменты и биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности.

Электрические схемы управления и сигнализации на предприятиях пищевой промышленности

В книге рассмотрены принципы посроеная и методика проектированная различных отраслей пищевой промышленности. Приведены типовые с схемы управления электропирова узлы, входящие в совстав схема управления механизмами агрегатами установками на приятиях пищевой промышленность.

Пластинчатые теплообменники

В книге изложены вопросы теории расчета и конструирования пластинчатых таплообмеников для жидких пищевых продуктов. В теоритеческой части обобшен материал по вопросам таплообменниках и приведены методы и примеры расчетов.

Охрана труда в молочной промышленности

В учебнике изложены основы советского законодательства по охране труда. Описаны организация работы по безопасности труда и производственной санитарии на предприятин, а также планирование мероприятий по охране труда. Уделено внимание расследованию и учету несчастных случаев на производетве и профессиональных заболеваний, а также надзору и контролю за соблюдением законодательства о труде. Рассмотрена электробезопасность и пожарная безопасность. Приведены требования правил, норм и инструкций по охране труда при эксплуатации оборудования молочной промышленности.

Анализ хозяйственной деятельности

Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом. В учебном пособии изложены теоретические и практические аспекты организации экономического анализа, имеющие целью повышение эффективности финансово - хозяйственной деятельности организаций.

Экономика пищевой промышленности

В Учебнике Рассмотрены состав и классификация отраслей пищевой промышленности, производственные фонды пищевых предприятий, трудовые и сырьевые ресурсы, организация труда и заработной платы, себестоимость, ценообразование, прибыль и рентабельность.

Переработка текстильных отходов и вторичного сырья

В книге рассматривается технология и оборудование для переработки текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов. Дана краткая характеристика текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов, их подготовка, разрыхление и смешивание.

Технология монтажа, наладки и ремонта оборудования пищевых производств

Изложены технические и финансовой инженерно экономической подготовке организации и технологии монтажа наладки и ремотом обродувания. Рассмотрены вопросы индустрыалного изготовления и монтажа металлокнстраные рукций связанных с обородуванием и технологических трубопровод.

Сохранение витамина С при домашнем консервировании

В книге приведены характеристика витаминов,их лечебно-профилактические свойства и нормы потребления,таблица витаминного состава пищевых продуктов.

Технологическое проектирование предприятий ферментной промышленности

Предлагаемая вниманию читателей книга является первой попыткой обобщить опыт проектирования отечественных предприятий ферментной промышленности.

Методы расчета тепловых аппаратов предприятий общественного питания

В книге рассматриваются общие вопросы теплотехники, устройства теплообменных аппаратов и тепловой изоляции; подробно освещаются процессы тепловой обородувания предприятий общественного питания; приводятся устройства и правила экспулации пищевой аппаратуры.