-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов
Г. А.Егоров, В.Т.Ливниченко, Е.М.Мельников, Т.П.Петренко,Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Автоматика и автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности
В.В.Митин, В.И.Усков, Н.Н.Смирнов,Amaliy fanlar,
-
Технологический контроль на предприятиях молочной промышленности
Т.К.Ткаль,Отражены основы организации ведомственного технохимического контроля. Дана характеристика сырья для производства продуктов. Изложены правила оценки качества молочного сырья на предприятиях отрасли.
-
Хранение зерна, элеваторно-складское хозяйство и зерносушение
Пунков С. П.,Изложены основы хранения зерна и продуктов его пепеработки . Описаны физиологические процессы, происходящия в зерновой массе при хранении.
-
Практикум по расчетам обродувания кондитерского производства
И.Драгилер,Приведены справочные материлы,расчетные формулы и задачи по определению производительности и подбору оборудования для подготовки сырья,производства и упаковывания кондитерских изделий.
-
-
Технологические свойства зерна
Г.Егоров,На основе данных, накопленных автором и его учениками, приведен анализ факторов, определяющих высокие технологические свойства зерна в процессе послеуборочной обработки хранения и переработки.
-
Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов
Г. А.Егоров, В.Т.Ливниченко, Е.М.Мельников, Т.П.Петренко,Приведены лабораторные работы по мукомольному, крупяному и комбикормовому производству.
-
Справочник работника лабаратории консервного зовода
С.Гельфенд,Отражены действующие в настоящее время нормативные и справочные материалы по химико-техническому контролю плодоовощной продукции; описаны организация работы производственной лаборатории, техника проведения лабораторных работ, методы определения показателей качества консервированных продуктов.
-
Хранение пищевых жиров
Хомутов Б. И.,В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся современные теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт, авторы дают рекомендаций по повышению устойчивости жиров в хранении. Книга рассчитана на специалистов в области получения, торгов- ли и хранения пищевых жиров.
-
Технология макаронного производства
Медведев Г. М.,Для студентов высших учебных заведений,обучающихся по специальности"Технология хлеба,кондитерских и макаронных изделий.
-
Современная технология приготовления теста на хлебозаводах
Ройтер И. М.,Обобщены и систематизированы научные исследования и практический опыт передовых заводов в области технологических процессов хлебопекарного производства, основанных на брожении.
-
-
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства
Пучкова Л. И.,В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, приготовление теста, определение качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса, свежести хлеба и др.
-
Основы крупяного производства
Мельников Е. М.,Изложены сведения о процессах производства крупы, устройстве оборудования, способах его регулирования, востановлении рабочих органов машин. Рассказано об еффективности работы шелушильных, шлифовальных и крупоотделительных машин. Приведены требования техники безопасности при обслуживании оборудования.
-
-
Товароведение зерна и продуктов его переработки
Трисвятский Л. А.,Изложены основы товароведения зерна, муки, крупы и комбикормов, а также нормирование их качества в соответствии с требованиями государственных стандартов.
-
Процессы и аппараты мясной промышленности
И.Е.Федоров,В книге излагаются теоретические и технико-экономические основы современных процессов мясной промышленности, описываются типовые и оригинальные конструкции машин и аппаратов.
-
Микробиология масла
К.И.Деметер,В книге приведены сведения о бактериальном составе молоко и сливок, используемых в маслоделии.
-
Сублимационная сушка пищевых продуктов
Котсон С.,Сублиматционная сушка пищевых продуктов перевод с англиского под редакцей доктора технических наук спрофессора А.С.Гинзбурга 1967 стр.Вкниге подробно изложены этапы научной разработки метода сублиационной сушки ; освещаются различный теорический и технические проблемы процесса физико-химические особбености этого метода; описиваются устройство и принципы работы некоторых промышленных установок и обородувания; освешаются проблемы упаковки обезвоженных проблемы упаковки обезвоженных продуктов и создания упаковычных машин а также перспективы далнейшного развития сублиматционной сушки пищевых продуктов.
-
Хранение и технология сельско-хозяйственных продуктов
Л.А.Трисвятский,Изложены основы хранения и переработки зерна и семян, картофеля, овощей и плодов, сахарной свеклы, волокнистых культур, хмеля, табака, махорки.
-
Автоматика и автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности
В.В.Митин, В.И.Усков, Н.Н.Смирнов,В учебнике изложены основные понятия теории автоматического управления, метрологии и теории измерений. Описаны принципы действия и схемы технических средств автоматизации и средств измерений для автоматического контроля и регулирования основных технологических параметров процессов мясной и молочной промышленности.
