Kitoblar

О биохимических процессах в виноделии

В книге рассматриваются окислительно-восстановительные ферменты винограда и изменение их активности в процессе переработки. Освещаются пути образования и превращения органических кислот при сбраживании сусла и формировании вина и роль в этом винных дрожжей. Приводятся данные окисления винной кислоты. Рассмотрены процессы созревания и старения вина в производстве шампанского, ускоренное созревание шампанских виноматериалов и изменение их при термической обработке, а также при биологическом обескислороживании. Освещаются биохимические процессы при шампанизации вина в непрерывном потоке.

Охрана окружаюўей среды

В пособии предназначается для студентов политехнических и машиностроительных вузов, а также для ИТР машиностроительных предприятий.

Хранение виноматериалов в герметических резервуарах

Дегустация вин

Обеспечение высокого качества продукции—основная задача современной технологии. Книга посвящена органолептическому методу определения качества виноградных вин. Накопленные в этой области знания систематизированы и дополнены новыми результатами смежных отраслей науки и производства.

Автоматы и поточные линии розлива вин

В книге описаны автоматы, из которых комплектуются поточные линии розлива виноградных вин, коньяков, резервуарного шампанского и тиражной смеси; рассмотрены их расчеты и кинематика. Оборудование линий розлива классифицировано по функциональным, кинематическим и технологическим признакам. Приведены основные сведения о транспортных устройствах для перемещения бутылок. Книга рассчитана на инженерно-технических и научных работников, связанных с проектированием и эксплуатацией автоматов в винодельческой промышленности.

Сборник задач по теоретической механике

Пособие содержи т задачи по всем разделам курса теоретической механики, предназначенные для проверки усвоения студентами теоретического материала. З ад а ч и снабжены ответами и могут быть использованы как при наличии контролирующих машин, так и при безмашинном контроле.

Технология вина

В результате постоянной заботы партии и правительства о росте материального благосостояния народа в нашей стране в большой мере возросло производство товаров широкого потребления и продуктов питания. Большое развитие получило виноделие, превратившееся изкустарного производства в крупную отрасль пищевой промышленности. Заново организовано шампанское и коньячное производства, создана винодельческая промышленность в Казахской, Киргизской, Таджикской и Туркменской ССР. К 1958 г. объем производства превысил максимальный уровень производства дореволюционного периода по виноградному вину в 3 раза, по шампанскому — в 180 раз, по коньяку — зрезультате постоянной заботы партии и правительства о росте материального благосостояния народа в нашей стране в большой мере возросло производство товаров широкого потребления и продуктов питания.

Тираспольский винно-коньячный завод в новых условиях работы

В книге изложен опыт работы предприятия, первым применившего в 1966 г в винодельческой промышленности новую систему планирования и экономического стимулирования.

Современная ботаника

В книге известных ботаников США живо, ясно и наглядно изложены важнейшие проблемы современной ботаники. Достоинство книги-в использовании эволюционно-экологического подхода в изложении и энциклопедически полном охвате материала.

Виноделие

В первой части книги, озаглавленной «Возбудители брожения изучаются дрожжи, участвующие в брожении виноградного сока. Приводится классификация винных дрожжей, рассматриваются главные их виды и различные условия их развития. Вторая часть книги «Приготовление вин» посвящена описанию технологических процессов, используемых при приготовлении красных и белых вин.

Биохимия солода и пива

Техническая биохимия

Книга состоит из шести разделов-биохимия зерна и хлеба, биохимия плодов и овощей, биохимия чая и чайного производства, биохимические основы виноделия, биохимия сушки и ферментации табака, биохимические основы получения и применения ферментных препаратов.

Микробиология соков и вин

В книге подробно рас­сматриваются виды микро­ организмов, встречающихся при производстве вина, и их роль в технологических про­цессах. Описываются мето­ды селекции и выделения дрожжей, способы поддер­жания, хранения и рассыл­ки по предприятиям чистых культур. Освещаются прак­тические мероприятия по управлению бактериальной микрофлорой вина. Отдель­но рассматриваются микро­ биологические процессы в производстве шампанского.

Технологическое оборудование винодельческих предприятий

Со времени выхода первого издания книги прошло более десяти лет. За это время значительно обновился состав машин и аппаратов на винодельческих заводах нашей страны, внедрены новые технологические схемы переработки винограда, обработки виноматериалов и получения вин высокого качества.

Технология ферментных препаратов

В учебнике представлены сведения о множества продуктов вырабатываемых микробиологической промышленностью производство ферментных препаратов.

Биохимия виноделия

Микробиологический контроль

Авоматизация и управление технологическими процессами

В данном учебном пособии «Автоматизация технологических процессов" даны характеристики технологических процессов и объектов автоматизации, основы анализа и синтеза автоматических систем управления этими процессами. Приведены технологические, функционально-технологические и принципиальные схемы автоматических систем. Для студентов бакалавров по специальности 5311000 – «Автоматизация и управления технологических процессов и производства».

Интегрированная защита растений

В учебнике рассмотрена современная организация защиты растений,даны теоретические обоснования и характеристика методов борьбы с вредными организмами.

Биохимия и биохимия спорта

Учебник подготовлен согласно учебной программе, утвержденной Министерством высшего и среднего специального образования РУз, и состоит из трех частей. В первой части — «Статистическая биохимия» описываются строение (структура), свойства и биологические функции химических соединений, входящих в состав живых организмов. В «Динамической биохимии» излагаются современные данные о разнообразиях биохимических превращений в организме человека, составляющих основу его физиологических функций. В «Биохимии спорта» приводятся сведения об особенностях биохимических превращений при мышечной деятельности и их закономерности.