-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Oziq-ovqat mikrobiologiyasi
M.R.Zakirova,"Oziq-ovqat mikrobiologiyasi''mikrobiologiyaning qo'shimcha bo'linmasi.U oziqada o'sadigan mikroblarni va oziq-ovqat muhiti mikroblarga qanday ta'sir qilishini organadi...
-
Водопользование на предприятиях пищевой промышленности
Н.И.Полищук,Дана характеристика водного хозяйства предприятий пищевой промышленности.
-
Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства
В.Н.Гуляева,В справочнике приведены класификатсыя и ассортимент продукция и ассортимент продукции выпускаемого пищекондцентралной отлясями промышленности. Приведены основные сведения по сырью применяему в остралях. Даны общие сведения по технологическим режимам качеству продукции и технохимическуму контролю производства. Приведены нормативные данные ( по документам утвержденным Минпищепромом СССР); рецептуры нормы расхода сырья нормы отдохов и потерь. Предназначанен для спесалистов пищевой промышленности.
-
Овощные закусочные консервы
А.Н.Мальский,Овощные закусочные консервы — готовые блюда из овощей, тем или иным образом кулинарно подготовленных (обжаренных, пассерованных, бланшированных, фаршированных ) ,— потребляют в пищу как в холодном, так и в подогретом виде. В процессе обжарки овощи впитывают значительное количество растительного масла и одновременно теряют часть влаги, благодаря чему повышается содержание сухих веществ в готовом продукте, а следовательно, и его питательность.
-
Монтаж и ремонт оборудования предприятий молочной промышленности
Лапшин А.А, П.В. Васильев,В книге описана система организации монтажа и ремонта основного оборудования предприятий молочной промышленности; приведены необходимые расчеты. Книга предназначена в качестве учебника для техникумов молочной промышленности.
-
-
Справочник по сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям кондитерского производства
М.Я.Антокольская,Справочник содержит сведения о физических свойствах, теплофизических, структурно-механических и электрофизических характеристиках сырья, полуфабрикатов и готовых изделий кондитерского производства. Справочник предназначен для инженерно-технических и научных работников кондитерской промышленности.
-
Технологическое проектирование предприятий общественного питания
Бердичевский В.Х.,Освешены основы организации проектирования предприятий обшественного питания приведены норматывы рассчетов и принцыпы размешения сети предприятий дана их класификатцыя. Раскрыто содержения и последованость выполнение основых технологических расчетов.
-
-
Тепло-физические характеристики пищевых продуктов
А.С.Гинзбург,В справочнике приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам основных видов пищевых продуктов. Для определения предложены обобщенные формулы в зависимости, химического состава продуктов.
-
Konserva ishlab chiqarishda sterilizatsiya va pasterizatsiya jarayonlari
Q.Dodayev,Darslik konservalarni sterilizatsiyalashning mikrobiologik asoslari: mikroorganizmlar faolyatini pasaytirishning termik ussulari konservalar mikroorganizmlarga qizdirishning letal va subletal ta'siri, mikroorganizmlarining issiqlikka chidamlilik parametrlari letal va subletal ta'siri mikroorganizmlarning issiqlikka chidamlilik parametrlari strelizatsiyada bankdagi bosmning o'zgarishini hisoblash.
-
Современные методы исследования качества пищевых продуктов
И.А.Снегирева,Роль и значение проблемы качества пищевых продуктов не изменно воздрастають с дальейшим развитием социалитеческой экономике . Учитивають это авторы поставили перед собой задачу излочит в удобной для практического применения форме современные физико-химического методы исследования качества пищеввых продуктов.
-
Хранение плодов в регулируемой газовой среде
Метлицкий Л. В.,Хранение плодов в релугриемоей газовой среди т. е. при строго определном содержании кислорода углокислого газа, и азота является одним из самых эффективных методов хранеия. Речь иднт не о замена хранение плодов на холодильниках другим методм а о дальнейшем усовершествование холодильного другим методам а одальнейшем усовершествование холодильного хранения.
-
Konserva korxonalari jihozlari
A.J.Choriyev,Ushbu darslikda konserva korxonalarining jihozlari: transport vositalari-lentali, gidravlik, rolikli, sidiruvchi, shnekli, plastinkali transportyorlar; uskuna va taralarni yuvish vositalari; xom ashyoni yuvish mashinalari-ventilyatorli, barabanli, parrakli, vibratsion, cho'tkali, tebranma, flotatsion va hokozalar haqida batafsil ma'lumot berilgan.
-
Основы управления производством в пищевой промышленности
С.С.Елагина,В условиях современной научно-технической револю- ции в соответствии с объективными потребностями раз- вития народного хозяйства, ростом его масштабов со- вершенствование организации и управления продолжа- е т оставаться актуальной задачей, роль управления в повышении эффективности общественного производства все более возрастает.
-
Совершенствование управления пищевой промышленностью
Н.С.Тульская,Пишевая промышленностьпредставляеть собой с точки зрения управления одну из наиболее сложных отраслей народного хозяйства. К моменту принятия правителству решений о совершенствования управления промышленстю.
-
Qishloq xo'jalik mahsulotlarini konservalash va saqlash texnologiyasi
A.J.Choriyev,Ushbu darslik zamonaviy va xorijiy adabiyotlar asosida tuzilgan bo‘lib, 3620500 - «Qishloq xo'jalik mahsulotlarini ishlab chiqarish, dastlabki ishlov berish va saqlash texnologiyasi» ta’lim yo'nalishi o‘quv dasturi bo'yicha rcjalashtirilgan barcha m a’lum otlar keltirilgan. Darslikda «Qishloq xo'jalik mahsulotlarini konservalash va saqlash texnologiyasi» fani bo'yicha kollej o'quvchilariga yetarli darajada nazariy va ilm iy ham da amaliy ma’lumotlar to'plangan.