-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar,
-
Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash korxonalarining loyihalash asoslari va texnologik hisoblari
Q.Dodaev,Darslikning konserva korxonalarini loyihalash bo'limi ''Konservalash texnologiyasi''yo'nalishida mutaxassislikning korxona umumiy tuzilishi, korxonani yurg'izish uchun kerakli bo'limlar, ular maydoni va jihozlanishi,ishlatiladigan energiya turi va miqdori kabi eng kerakli bo'limlari haqida to'la ma'lumotni o'z ichiga oladi.
-
-
Научные основы интенсификации и аппаратурное оформление процессов переработка томатов
К.О.Додаев,Монография посвешена решению проблемы создания теоритеческих основ комплексной переработки томатов путем математического моделирования, оптимизации процессов создания высоко эффективной технологии и аппаратуры
-
Производство быстро-растворимых продуктов
Й.Дерней,В книге венгерского специалиста рассмотрены теоретические основы производства быстрорастворимых продуктов: физико-химическая механика дисперсных систем,процессы агломерации,сушки,растворения.
-
Технология приготовления пищи
Н.И.Ковалев,В учебнике рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур.
-
Повышение износостойкости деталей оборудования предприятий пищевой промышленности
Г.А.Прейс,В книге приведен анализ износа деталей оборудования предприятий пищевой промышленности на базе современных представлений о трении и износа, освещены основные закономерности изнашивания ряда материалов , которые применяются или могут быть использованы при изготовлении деталей оборудования предприятий пищевой промышленности.
-
Использование вторичного тепла в пищевой промышленности
Стабников В. Н.,В книге изложен опыт испольэоваиия вторичного тепла на предприятиях пищевой промышленности — отработанного пара, газов и горячих жидкостей, приведен анализ тепловых схем пищевых предприятий. Даны сведения о новых перспективных методах использования тепла. В свете решений ХХIV съезда КПСС большое внимание уделяются повышению эффективности общественного производства, в народном хозяйстве вторичные сырьевые и топливно-энергетические ресурсы и отходы производства. К вторичным эенергитечиским ресурсам предприятий пищевой промышленности можно отеститепло содержается в отрабботном паре паросиловых установок тепло содержающеется в продуктах и отходах проихводства тепло горячих отходов.
-
Механическое оборудование предприятий общественного питания
Н.А.Предтеченский,Настоящее 3-е издание книги Н.А.Предтеченского "Механическое оборудование предприятий общественного питания" выходит после кончины автора. Редакционная группа старалась бережно сохранить основные положения, структуру и стиль рукописи автора и своей задачей считала, лишь ее доработку в соответствии с замечаниями резидентов.
-
-
Снижение потерь продовольственных товаров при хранении
Ловачев Л. Н.,Сокращение потерь и сохранение качества и пищевой ценности продуктов при хранении является проблемой большой народнохозяйственной важности.
-
Организация внутризаводского хозяйственного расчета на предприятиях масло-жировой промышленности
И.И.Белохвостиков,В книге освешены вопросы организации работы по переводу подразделений предприятия на хозайственный расчеть оргонизации технико-экономического планирования в хозрасчетных ценнах основного и вспомогательного производств.
-
Бухалтерский учет в пищевой промышленности
М.С.Белоусов,В книге изложены задачи и основы организации бухгалтического учета на предприятиях пишевой промышленности учеть на предпричтиях пишевойпромышленности учеть основых срества материаллов труда и заработки платы готовой продукции и ее реализации и кредытных операциий фондов финансовых результатов;
-
Пути повышения биологической ценности пищевых продуктов
Покровский А. А.,В настояшем оборзике докладов,подготовленном для П-го Международного конгресса по пищевой технология советскими специалистами,сосредоточены работы,посвяженные изучению биологической ценности пишевых продуктов и методам ее повешения.
-
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
И.Г.Буканов,В учебном пособии даются общие правила подготовки и проведения лабораторных занятий и экспериментальных работ, а также излагаются основные требования техники безопасности. Авторы приводят лабораторные работы по механическому оборудованию (картофелеочистительные, овощерезательные машины, машины для рыхления и измельчения продуктов, взбивальные машины, посудомоечные машины непрерывного и периодического действия и др.), а также по весоизмерительному и контрольно-кассовому оборудованию.
-
Очистка воздуха от пыли на предприятиях пищевой промышленности
Е.А.Штокман,Многие технологические процессы в пищевой промышленности сопровождаются выделением пыли, которая является основным или одним из главных вредных веществ на предприятиях отрасли.