-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Оборудование предприятий молочной промышленности
Н.Я.Лукьянов,В книга описаны конструкция и условия эксплуатации технологического оборудования предприятий молочной промышленности.
-
Контроль за качеством молока и других пищевых продуктов
Г.И.Явельберг,Пищевые отделения мясо-молочных и пищевых контрольных станций приобрели значительный опыт в организации контроля молочных и других пищевых продуктов, создали постоянные кадры лаборантов и освоили особенности лабораторного контроля.
-
Ўсимлик мойлариишлаб чиқариш технологиясидан лабаратория машғулотлари
Й.Қодиров,Ўкув қўлланмцда ўсимлик мойлари ишлаб чиқаришда намуна олисн ва кискартириш ва асосий бўлимлар. мойли уругларни қабул қилиш. сақлаш тозалаш. кайта ншлашга тайёрлаш жарасмларн. прссслаш ва экстракциялаш усули билан ёг олиш, ўсимлик ёгларини бирламчи тозалаш бўйича лаборатория шароитнла бажариладш ан амалий машгулотларнинг баснлари кслтирилгаи. Ҳар бир бобга берилган кискача назарий тушунчалар талабаларнинг бнлим даражасмни яиала мустаҳкамлашга ва лаборатория ишларини ўтказишдаги малакаларини оширишга ёрдам беради, шуниигдск ушбу кўлланчл талаоаларнк ўсимлик мойлари ишлаб чикариш сохасндаги клмий ишларла кўлланиладиган усуллар билаи хам якиилан таикштиради.
-
Переработка мяса птицы и яиц
Лобзов К. И., Митрофанов Н.С., Хлебников В.И.,На XXVII съезде КПСС отмечено, что ближайшим источником пополнения продовольственного фонда в стране является сокращение потерь продукции полей и ферм при уборке, транспортировании, хранении и переработке. Только за счет этого резерва ресурсы потребления можно увеличить до 20%.
-
-
-
-
Справочник обвальщика мяса и жиловщика
В.И.Чирятников,В справочнике приведены сведения о сырье, используемом в колбасном производстве, описаны методы разделки разделки туш. Показаны передовые приемы обвалки и жиловки. Даны рекомендации по безопасным приемам работы режущим инструментом при обвалки и жиловке, подготовке, заточке и правке инструмента.
-
Биохимия молока и молочных продуктов
Г.С.Инихов,Подробно приведены и рассмотрены состав и физические свойства молока. Даются понятия об образовании молока, изменении состава и свойств его под влия нием различных факторов породы животных, корм лення, времени лактации, заболевания и т. д. Основное внимание уделяется биохимическим и физико-химическим процессам, протекающим при обработке молока, выработке кисломолочных продуктов, масла, сыра и молочных консервов.
-
Физические и химические методы обработки воды на ТЭС
Л.С.Стерман, В.Н.Покровский,Рассмотрены современные физико-химические и термические методы обработки воды и очистки конденсата на электростанциях.Описаны устройства,принципы действия и способы расчетов некоторых типов установок
-
Пастеризация молока
Кук Г. А.,Книга" Пастеризация молока" стремится удовлетворить потребность в теоретическая освещении основ пастеризации, осуществляемой в современных аппаратах, и имеет целью дать советскому инженеру формулы для расчета этих аппаратов и для рациональной оценки их действия в условиях производства.
-
Применение низина в сыроделии
Е.Липинска, А.В.Гудков, С.Н.Карликанова,Книга написана по результатам совместных исследований по теме "Производство и применение низина в молочной промышленности", выполненных во научно-исследовательском институте маслодельной и сыродельной промышленности и в Институте молочной промышленности.
-
Оборудование предприятий мясной промышленности
Г.А.Фалеев,В книге описано оборудование мясо- и птицеперерабатывающих предприятий. Все машины и устройства объединены в группы по характеру выполняемых технологических операций.
-
Санитарно-технические устройства предприятий мясной и молочной промышленности
Душин И. Ф.,В учебнике изложены основы промышленного строительства. Содержатся сведения о генеральных планах, строительных площадках, объемно-планировочных решениях, а также дана характеристика строительных материалов и конструкций. Рассмотрены санитарно-технические устройства (системы отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, очистки сточных вод), раскрыта их роль в организации технологических процессов и создании гигиенических условий труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. Показано значение санитарно-технических устройств для охраны окружающей среды.
-
Физико-химические основы производства масла жирных сливок
С.С.Гуляев,В книге рассмотрен химический состав молочного жира, а также характер изменения его под влиянием различных факторов.
-
Обработка мясных продуктов давлением
С.Н.Туменов, А.В.Горбатов, В.Д.Косой,Одним из направлений развития научно-технического прогресса является интенсификация процессов за счет применения принципиально новых или модернизации существующих средств производства.
-
Применение защитных покрытий при созревании и расфасофке сыров
Б.Г.Миргородский,В книге впервые сделана попытка обобщить отвечественный и частично зарубежный опыт применения защитных покрытий при производстве бескорковых и расфасовке натуральных сычужных сыров.
-
Гидрогенизация жиров
И.Глушенкова,В книге рассматриваются вопросы теории гетерогенно-каталитического процесса гидрогенизации, механизм его; показана связь между природой катализатора и составом гидрогенизата.