-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Технология сахарного производства
А.Р.Сапронов,B учебнике описана современная технология сахара-песка и сахара-рафинада.Кратко рассмотрены вопросы выращивания,уборки,хранения сахарной свеклы,очистки ее от примесей и более подробно- основные стадии производства сахара-песка сокодобывание,очистка и сгущение диффузионного сока,кристаллизация сахарозы.
-
Стафилакокки в пищевых продуктов
Т.Е.Минор,Рассмотрены основные закономерности возникновения стафилококковых инфекций. Дана характеристика стафилококков, показана устойчивость к биологическим и химическим условиях внешней среды.
-
Процессы и аппараты пищевых производств
В.Н.Стабников,Для решения этой задачи необходимо интенсификация технологических процессов,создания новых совершенных конструкций машин,полная механизация и автоматизация процессов производства,сознательно и целособразное управления этими процессами.
-
Замораживание пищевых продуктов в блоках
А.Г.Мазуренко,В книге обобщен опыт наладки,контроля и расчета режимов процессов и аппаратов замораживания пищевых продуктов в блоках.
-
Производство драже
Крылова Э. Н.,В учебнике изложены кондитерские промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Подготовка сырья состоит из следующих операций, освобождение о тары, просеивание и фильтрация, отделение металлических примесей.
-
-
Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности
Петров И. К.,В учебнике описаны основные методы измерений и схемы измерительных преобразователей и приборов для автоматического контроля основных технологических параметров пищевых производств. Второе издание (первое издание вышло в 1973 г.) написано с учетом современных научно-технических достижений в области технологических измерений, метрологии и развития Государственной системы промышленных приборов и средств автоматизации.
-
Кондиционирование воздуха в пищевой промышленности
Мухин В. В.,В книге рассматриваются вопросы, связанные с созданием искусственного климата на предприятиях различных отраслей пищевой промышленности, позволяющего организовать наиболее благоприятные для технологических процессов параметры воздуха и оптимальные условия для обслуживающего персонала.
-
Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Былинская Н. А.,В учебнике приводятся общие сведение о машинах и механизмах исползуемых на предприятиях общественного питания и торговли. Авторы рассматривают устройству основых рабочих узлов наиболее важных машин - для мытья посуды очиски картофеля и овощей измельечения пищевого сырья перемешения продуктов а также дозировочной формовочной машин и поточно механизорованых линий.
-
Основы автоматики и автоматизации в предприятиях обществонного питания
И.Райский,В учебном пособии излагаются общие принципы автоматизации технологических аппаратов и процессов в предприятиях общественного питания, приводятся основы контрольно-измерительной техники и промышленной электроники, рассматриваются приборы автоматического регулирования и элементы автоматических устройств.
-
Технология консервирования плодов и овощей и контроль продукции
А.Загибаров,Освещены перспективы развития консервной промышленности, технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи. Изложены особенности производства отдельных видов консервов, требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции, вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.
-
Сборник задач по курсу финансы пыщевой промышленности
В.Шестеркина,В сборнике приведены задачи с применением практического материала предприятий практического материала предприятий и организаций пищевой промышленности с использованием нормальных и инструктивных материалов а также необходимой теорический материала к их решению. С борник задач представляет собой первое издание учебного пособия для преведение практических занятий .
-
Пленочные тепло и массобменные аппараты в пищевой промышлености
С.Марценюк,В книге обобщены вопросы устройства и работы применяемых в пищевой промышленности пленочных тепло- и массообменных аппаратов, работающих в системе жидкость-газ. Приведены общие сведения об аппаратах и их контактных устройствах, описаны особенности гидродинамики, тепло- и массообмена в пленках и показана их взаимосвязь. На основании результатов исследований регулярных насадок, исходя из представлений о пограничных слоях и обновлении поверхности контакта на границе.
-
Основы математического моделирования процессов пищевых производств
Н.В.Остапчук,Изложены принципы составления математических моделей механических, гидромеханических, теплообменных , массообменных и других процессов применительно к особенностям технологии пищевых производств.
