-
-
Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов
Г. А.Егоров, В.Т.Ливниченко, Е.М.Мельников, Т.П.Петренко,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Пищевая ценность кондитерских изделий и их роль в питании
Е.Цуркова,Здоровье человека во многом зависит от правильной организации питания с первых дней жизни.
-
Основы техники безопасности и противопрожарной техники в пищевой промышлености
Ф.Малаков,Охрана труда и техника безопасности в нашей стране имеют государственное значению. Улучшению и оздоровление обстановки труда сохранение здоровья рабочих представляют собой одну из форм проявления заботы партии и правительскогоо трудяшихся на всем протяжении.
-
Технологические свойства зерна
Г.Егоров,На основе данных, накопленных автором и его учениками, приведен анализ факторов, определяющих высокие технологические свойства зерна в процессе послеуборочной обработки хранения и переработки.
-
Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов
Г. А.Егоров, В.Т.Ливниченко, Е.М.Мельников, Т.П.Петренко,Приведены лабораторные работы по мукомольному, крупяному и комбикормовому производству.
-
Технология и обродование пищевой промышленности и пищевое машиностроение
Л.Ушканова,Публикуемые результате проведенных научно-исследовательских и внедренных работ представляют интерес для работников промышленности, вузов, научно-исследовательских и проектных организаций, а также студентов высших учебных заведений.
-
Справочник работника лабаратории консервного зовода
С.Гельфенд,Отражены действующие в настоящее время нормативные и справочные материалы по химико-техническому контролю плодоовощной продукции; описаны организация работы производственной лаборатории, техника проведения лабораторных работ, методы определения показателей качества консервированных продуктов.
-
Хранение пищевых жиров
Хомутов Б. И.,В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся современные теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт, авторы дают рекомендаций по повышению устойчивости жиров в хранении. Книга рассчитана на специалистов в области получения, торгов- ли и хранения пищевых жиров.
-
Технология макаронного производства
Медведев Г. М.,Для студентов высших учебных заведений,обучающихся по специальности"Технология хлеба,кондитерских и макаронных изделий.
-
Повышение эффективности маргаринового производства
Ноздрина В. А.,Рассмотрено совеменное оргонизационосовременное-техническое состояние маргировоного производства и пути его развития. Дан анализ влияние технико-экономических факторов на эффективних производства. Предлажена методика системного анализа эффективность выключашая факторные частные и обобщающие показатели. Показаны пути повышения производительности труда фондоотдачи и снижение затрат сырья.
-
Производство хлебопекарных дрожжей
Новаковская С. С.,Изложены основы биохимии, микробиологии и химии дрожжевого производства . Приведины характеристики сырия и вспомогательных материалов . Уделено внимание технохимконтролю, санитарному режиму и технике безопасности. Рассмотрены технологические схемы и оборудование.
-
Современная технология приготовления теста на хлебозаводах
Ройтер И. М.,Обобщены и систематизированы научные исследования и практический опыт передовых заводов в области технологических процессов хлебопекарного производства, основанных на брожении.
-
-
Техническая микробиология пищевых продуктов
Панкратова А. Я.,Книге состоит из двух частей: общей и специалной. В обшей части излагаються теоретические основы микробииологи; морфология и физиология микрофология микроорганизмов влияний на них внешней среды - физических химических и биологических и факторовь.
-
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства
Пучкова Л. И.,В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, приготовление теста, определение качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса, свежести хлеба и др.
-
Правила безопасности и производственной санитарии в производстве маргариновой продукции и майонеза
Васильев Н. Ф.,В правилах изложены требования и нормы безопасного ведения работ в производствах маргариновой продукции, майонеза и сопутствующих вспомогательных производствах.
-
Основы крупяного производства
Мельников Е. М.,Изложены сведения о процессах производства крупы, устройстве оборудования, способах его регулирования, востановлении рабочих органов машин. Рассказано об еффективности работы шелушильных, шлифовальных и крупоотделительных машин. Приведены требования техники безопасности при обслуживании оборудования.
-
-
Контроль качества хлебных изделий в торговле
Зайцев В. И.,В брошюре подробно рассмотрены требования к качеству хлеба и хлебобулочных изделий и правила их приемкой по количеству и качеству.
