Kitoblar

Процессы и аппараты пищевых производств

Современное пищевое предприятие является сложным производством, оснащенным разнообразными аппаратами . В них протекают технологические процессы, связанные с различными методами обработки пищевых продуктов, — тепловыми, физико-химическими, гидромеханическими и др.

Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности

В книге рассмотрено оборудование для складов муки и дополнительного сырья, транспортные устройства, дозировочная аппаратура, оборудование для замеса, брожения, деления, формования, расстойки теста, хлебопекарные печи, поточные линии, оборудование хлебохранилищ и экспедиций.

Справочник по производству консервов

Настоящим томом завершается четырехтомное издание "Справочника по производству консервов".Справочник предназначен для инженеров,техников и мастеров консервной промышленности.

Справочник мастера сушильного производства

В справочнике приведены ассортимент и классификация сушеных овощей,плодов и продуктов их переработки.

Новое в к ристаллизации сахара

В монографии приведены способы определения скорости образования центров кристаллизации сахарозы при стационарном и нестационарном режимах. На основе экспериментального материала по общей кинетике кристаллизации сахара вычислены скорость образования центров кристаллизации,время релаксации этого процесса,значения межфазной поверхностой энергии на границе кристалл-раствор ,размеры.....

Биохимия растительного сырья

В учебнике рассмотрены специфические особенности анатомического строения растительной клетки, ее биомембран, ядра, пластид, митохондрий, других органелл, ответственных за жизнедеятельность клетки и растения в целом.

Вторичный метаболизм у микроорганизмов растений и животных

Комплексная переработка минерализованных вод

Санитарная техника предприятий мясной и молочной промышленности

В книге изложены основы санитарной техники предприятий мясной и молочной промышленности. Книга состоит из двух разделов. В первом разделе изложены сведения о системах отопления, вентиляции и газоснабжения предприятий; во втором - о системах водоснабжения и канализации, В отдельных главах рассмотрены причины и мероприятия по предотвращению загрязнения окружающей среды сточными водами и газопылевыми выбросами предприятий отрасли. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений мясной и молочной промышленности.

Новые физические методы обработки мясопродуктов

Для удовлетворения все возрастающих потребностей советского народа в мясе и мясопродуктах требуется не только увеличение валового производства мяса, направленное использование его, улучшение качества продукции, создание рациональных условий хранения, но и снижение себестоимости переработки.

Применение ферментов для обработки мяса

Применение ферментов для обработки мяса основано на ферментативном гидролизе его белков. Поскольку коллаген и эластин мяса в нативном состоянии не гидролизуются ферментами, входящими в состав большинства пищевых ферментных препаратов, применению ферментов предшествует обстоятельное изучение их активности по отношению к белкам мяса в условиях, моделирующих технологический процесс, в частности реакции среды, температуры и др.

Организация заготовок молока и молочных продуктов

В книге обобщены имеющиеся материалы по методике определения качества молока и молочных продуктов, подробно изложена. Инструкция о порядке проведения государственных закупок молока и молочной продукции и ее применение, приводятся требования к качеству молоко.

Кондиционирование воздуха на предприятиях мясной и молочной промышленности

В учебнике изложены основы термодинамики и КОНІНционирования поздуха, приведены описание процессов и оборудования систем кондиционирования, расчет и выбор аппаратов для тепловлажностной обработки воздуха. Книга может быть полезна няженерам, занимающимся проектираванием и эксплуатацией систем кондиционирования воздуха в мясной и молочной промышленности.

Рациональное использование вторичного молочного сыря

Статьи сборника знакомят специалистов с разработанной в Белфилиале ВНИМИ в 1973-1974гг. технологией и оборудованием для производства различных выдов молочно-белковых концентратов непрерывным способом на основе коагуляции в потоке и методами исследования новых молочных продуктов; с новыми видами ЗЦМ для телят, их свойствами, рецептурой и стойкостью в хранении.

Методика обучения предмету "Плодовые ягодные культуры и технология их возделывания "

Хранение зерна элеваторно-складское хозяйство и зерносушение

Изложены основы хранения зерна и продуктов его переработки. Описаны физиологические процессы, произходяшие в зерновой массе при хранении.

Региональный мясо молочный подкомплекс

Технологическое оборудование зерно-перерабатывающих предприятий

Четыре раздела учебного пособия, написанного в соответствии с программой курса " Современное технологическое оборудование ", включают элементы теории рабочих процессов.

Определение качества зернобобовых культур жмыхов и шротов

В книге изложены методы и приемы выполнения лабораторных анализов при определении качества зернобобовых, семян масличных культур, жмыхов и шротов и даны нормы качества в соответствии со стандартами на эти культуры.

Сборник типовых инструкций по охране труда

Сборник содержит типовые инструкции по охроне труда для рабочих работающих в механосборочных литейных кузнечно штамповочных термических деревообранночнных целлах и рабочих выполняющих погрузочно разгрузочное транспортные и другие работы.