-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Концентрация и спецализация производства в пищевой промышленности
И.Д.Блажа,В книге дана экономическая оценка существующих форм организации производства в пищевой промышленности. Рассмотрены объективные предпосылки и пути совершенствования этих форм на основе концентрации, специализации и комбинирования производства и агропромышленной интеграции.
-
Секционное оборудование предприятий общественного питания
В.Ф.Кокурин,В.Н.Чиколодкова,Л.И.Гусева,Книга знакомит читателей с различными видами технологического секционного оборудования, основными принципами его конструирования, материалами, используемыми для изготовления оборудования. Авторы подробно рассказывают о линейном принципе расстановки секционного технологического оборудования.
-
Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств
О.Г.Лунин,Приведены методические материалы,необходимые студентам механических факультетов для работы курсовыми и дипломным проектами.Изложено содержание расчетно-пояснительной и графической части проекто,требования и рекомендации по их составлению и оформлению.Даны справочные материалы,необходимые для работы над проектом.
-
Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств
А.С.Гинзбурга,Даны методические указания к проведению лабораторных занятий по исследованию тепломассообменных и других процессов и аппаратов.
-
-
Технологическое проектирование предприятий общественного питания
Бердичевский В.Х.,Освешены основы организации проектирования предприятий обшественного питания приведены норматывы рассчетов и принцыпы размешения сети предприятий дана их класификатцыя. Раскрыто содержения и последованость выполнение основых технологических расчетов.
-
Хранение плодов в регулируемой газовой среде
Метлицкий Л. В.,Хранение плодов в релугриемоей газовой среди т. е. при строго определном содержании кислорода углокислого газа, и азота является одним из самых эффективных методов хранеия. Речь иднт не о замена хранение плодов на холодильниках другим методм а о дальнейшем усовершествование холодильного другим методам а одальнейшем усовершествование холодильного хранения.
-
Основы управления производством в пищевой промышленности
С.С.Елагина,В условиях современной научно-технической револю- ции в соответствии с объективными потребностями раз- вития народного хозяйства, ростом его масштабов со- вершенствование организации и управления продолжа- е т оставаться актуальной задачей, роль управления в повышении эффективности общественного производства все более возрастает.
-
-
Научные основы интенсификации и аппаратурное оформление процессов переработка томатов
К.О.Додаев,Монография посвешена решению проблемы создания теоритеческих основ комплексной переработки томатов путем математического моделирования, оптимизации процессов создания высоко эффективной технологии и аппаратуры
-
Производство быстро-растворимых продуктов
Й.Дерней,В книге венгерского специалиста рассмотрены теоретические основы производства быстрорастворимых продуктов: физико-химическая механика дисперсных систем,процессы агломерации,сушки,растворения.
-
Повышение износостойкости деталей оборудования предприятий пищевой промышленности
Г.А.Прейс,В книге приведен анализ износа деталей оборудования предприятий пищевой промышленности на базе современных представлений о трении и износа, освещены основные закономерности изнашивания ряда материалов , которые применяются или могут быть использованы при изготовлении деталей оборудования предприятий пищевой промышленности.
-
Использование вторичного тепла в пищевой промышленности
Стабников В. Н.,В книге изложен опыт испольэоваиия вторичного тепла на предприятиях пищевой промышленности — отработанного пара, газов и горячих жидкостей, приведен анализ тепловых схем пищевых предприятий. Даны сведения о новых перспективных методах использования тепла. В свете решений ХХIV съезда КПСС большое внимание уделяются повышению эффективности общественного производства, в народном хозяйстве вторичные сырьевые и топливно-энергетические ресурсы и отходы производства. К вторичным эенергитечиским ресурсам предприятий пищевой промышленности можно отеститепло содержается в отрабботном паре паросиловых установок тепло содержающеется в продуктах и отходах проихводства тепло горячих отходов.
-
Механическое оборудование предприятий общественного питания
Н.А.Предтеченский,Настоящее 3-е издание книги Н.А.Предтеченского "Механическое оборудование предприятий общественного питания" выходит после кончины автора. Редакционная группа старалась бережно сохранить основные положения, структуру и стиль рукописи автора и своей задачей считала, лишь ее доработку в соответствии с замечаниями резидентов.
-
Снижение потерь продовольственных товаров при хранении
Ловачев Л. Н.,Сокращение потерь и сохранение качества и пищевой ценности продуктов при хранении является проблемой большой народнохозяйственной важности.
-
Организация внутризаводского хозяйственного расчета на предприятиях масло-жировой промышленности
И.И.Белохвостиков,В книге освешены вопросы организации работы по переводу подразделений предприятия на хозайственный расчеть оргонизации технико-экономического планирования в хозрасчетных ценнах основного и вспомогательного производств.