Kitoblar

Гомогенизаторы для молочной промышленности

Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания

В учебном пособии приводится классификация деталей машин даются понятия и неразъемных соединениях ,о типах передач ,их преимуществах и недостатках. Авторы излагаеть принцп действия и устроиства различных выключителей и автомотических приводеть электические схемы а также схемы элоктровидителей и магнитых пускателей.

Культура льна-кудряша, периллы и ляллеманции

Лен-кудряш, перилла и ляллеманциия дают ценные технические масла.Благодаря быстрой высыхаемости масла этих культур являются лучшим сырьем для лакокрасочной промышленности и олифоварения.

Методические указания по лабараторному контролю касества пищи 2часть

Методические указания по лабараторному контролю касества пищи

Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств

Курс Расчеты и конструирование машин и аппаратов пищеввых производств является одним из завершаюших при подготовке инженера-механика пищевой промышленности основых узлов типового обородувания пищеввых производств. Для учебника по данному курсу были отобраны наиболее компактные инжинерные методы требующие минимального времены для изученияно применениядля решения достаточно сложных задач. При изложении материала по расчету и конструированию узлов принята следующая классификация пищевого обородувания. При расчете неподвижных емокостных и теплообменных аппаратов основой для инженера-механика является теория пластин и оболочек.

Использование естественного холода при хранении плодов и овощей

Автор провел большую исследовательскую работу по хранению плодов и овощей с использованием естественного холода.

Пакетные и контейнерные перевозки мясных и молочных продуктов

Описаны современные технические средства, применяемые при пакетных и контейнерных перевозках. Даны рекомендации по организации и использованию транспортно-технологических схем процессов перемещения. Приведены методологические основы определения экономической эффективности пакетных и контейнерных перевозок.

Полимерные фильтры в молочной промышленности

В книге обобщен материал, накопленный отечественной промышленностью в области фильтрации молочных продуктов через полимерные фильтры

Лабораторный практикум по курсу холодильные установки

В процессе эксплуатации холодильных установок тепловые характеристики аппаратов изменяются и часто не соответствуют расчетным, что объясняется многими факторами: загрязнением аппаратов, износом машин, влиянием конструкции охлаждающих систем на теплообмен, особенностью эксплуатации. Поэтому необходимо периодически проверять холодопроизводительность установки. Иногда экспериментальный метод является единственно верным способом определения тепловых характеристик аппаратов или кинетики процессов, протекающих в них.

Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и хлодильной технике

Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов).Расмотрены холодильные машины и их элементы (компрессоры, теплообменные аппараты и приборы автоматики).

Организация лечебного питания в детской больнице

Книга является пособием для работников пищевого блока детской больницы и детских отделений в больницах для взрослых (врачей- диетсестер,поваров и других работников больницы).

Стандартизация и контроль качества продукции

Учебное пособие знакомит с системой стандартизация продукции общественного питания, основной нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продукции

Эффективность труда в общественном питании

Высщей целью общественного производства при социализме является удовлетворение постоянно растущих материальных и культурных потребностей народа.

Культивирование микроорганизмов

В книге сделана попытка обабщить данные о процессах и аппаратах биотехнологии (биоинженерии).

Пособие для работников общественного питания

Книга предназначена для руководителей предприятий,официантов и других работнтков общественного питания.

Микробиология с основами вирусологии

В данном учебном пособии огражены современные достижения микробиологии и вирусологии,детально разработаны вопросы морфологии и физиологии микроорганизмов.

Технологическое проектирование пивоваренных заводов и цехов безалкогольных напитков.

Социалистическая экономика нашей страны характеризуется высокими темпами и правильными пропорциями развития народного хозяйства.

Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания

В учебнике приводятся различные приемы обработки сырья (мяса, птицы, рыбы, овощей, круп) и излагается технология производства полуфабрикатов, характеризуется их назначение.

Основы комплексной автоматизации технологических процессов мясной и молочной промышленности

Книга состоит из пяти глав. В первой главе изложены основные понятия и принципы построения систем комплексной автоматизации, рассмотрены необходимые условия для ее организации в мясной и молочной промышленности, дана характеристика основных технологических процессов, подлежащих комплексной автоматизации.