-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов.
Е.С.Анюшкин,Словарь содержит свыше 10000 английских терминологических выражений по технологии молока и молочных продуктов.
-
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
А.Ф.Шепелев,Учебное пособие посвящено продовольственным товаром, таким как плодоовощные, зерномучные и др.
-
Педагогика и психалогия
Л.Кудряшева,Данное пособоие составлено в соответствии с содержанием гасударственного экзамена по направлению "Педагогика и психология" в учреждениях высшего или среднего профессионалъного образования.
-
-
Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств.
Ю.Н.Виноградов,В книге излагаются современные методы общестроительного проектирования мясной, молочной и рыбной промышленности, включающие разработку генеральных планов, конструирование промышленных зданий и холодильников, реконструкцию предприятий, инженерное обеспечение систем отопления, вентиляции, водопровода и канализации
-
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
А.В.Павлов,Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств.
-
Безопасность провольственного сырья и пищевых продуктов
И.А.Рогов,В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отноше- . ния в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
-
Технология солода и пива
В.А. Домарецкий,Технология солода,проращивание зерна,сушка и термическая обработка солода рассмотрены в книге,как в теоритическом,так и в практическом аспектах.
-
Зенномучных товаров
Ф.Шепелев,B учебном пособии приведены данные о строении и химическом составе зерна,дана характеристика зерна основных злаковых культур.
-
Проектирование кондитерских предприятий
А.Я.Олейникова,Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья* специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий*. Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий, оформления технологических схем и компоновки производственных цехов с использованием САПР
-
Биохимические основы переработки ихранения сырья животного происхождения
Ю.Г.Базарнова,Приведена теоретические основы и методы анализа состава, строения, авто литических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении и охлажденном и замороженном состоянии.
-
-
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделей
А.В.Павлов,Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
-
Справочник технолога молочного производства.
Г.Г.Шилера,В справочнике изложены сведения о сырья-молоке(состав,свойства),требования к его сыропригодности.
-
Инженерная реология.
В.Д.Косой,В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии.
-
-
Технология и техника виноделия
К.А.Ковалевский,Дана характеристика сырья, описаны процессы оборудование его переработки, получения виноматериалов, их обработки и производства виноградных и плодово-ягодных вин различных типов, шампанского и коньяка. Изложены технология и техника производства безалкогольных продуктов из винограда и продуктов переработки вторичного сырья.
-
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Галянский А.В,Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общие количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясо переработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности.
-
Методы исследования мяса и мясных продуктов
Л.В.Антипова,Для студентов вузов,обучающихся по специальности"Технология мяса и мясных продуктов" и направлению"Технология сырья и продуктов животного произхождения".