Kitoblar

Основы автоматизации технологических процессов в мясной промышленности

В книге рассматриваются элементы теории автоматического регулирования, принципы построения систем автоматического контроля, регулирования и управления технологическими процессами. Большое внимание уделено рассмотрению принципов действия и конструкций первичных преобразователей приборов, приведены типы и марки средств контроля технологических параметров и технических средств автоматизации.

Хранение и переработка овощей, плодов и ягод

Технология производства продуктов общественного питания

Треть издани учебник был выпущен в саэт 1960 г. З прошедши год значительн увеличился централизованны выпус полуфабрикатов, кулинарных кондитерски изделий, разработан боле совершенны технологически схем и производства, появились новы исследовани советски и зарубежны ученых, связанны с изменение химическог состав пищевых продукто пр и теплово обработке. Перестройк работ общественног питани находит сво отражени в специально дисциплин «Технология производств продукто общественног питания», котора введен Министерство высшег и среднего специальног образовани Q60P вмест ране существовавшег курс «Технологи приготовлени пищи». связ с эти в четверто издани учебник переработа и расшире разде «Изготовлени полуфабрикатов», введе новы разде «Нерыбны продукт моря», уточнен теоретически данные, характеризующи изменени пищевы вещест (белков, углеводов, жиров др.) в процесс кулинарно обработк продуктов т. д.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

В настоящем учебнике в соответствии с программой курса приведены правила эксплуатации оборудования основных отраслей пищевых производств: сахарной, хлебопекарной, кондитерской, консервной и др. Оборудование разделено на группы, каждая из которых объединяет машины по функциональному признаку и конструктивным особенностям.

Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности

Во втором издании расширены главы, связанные с техническим перевооружением, реконструкцией действующих предприятий, а также глава, освещающая вопросы определения затрат на строительство предприятий. Новая десятая приятелнка является важным этапом в создании математических базы коммунизма беудет характеризатсия крупнными масштабами хозяйственного и культурного строителства.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

Основными напревлениями эокономического и социального развития СССР на 1986-1990 годы и на период до 2000 года, учтевежденным ХХVII cъезда КПСС, предсмотрено обеспечит реализацию Продовольственной программы СССР сбалансирование развитие отраслей агропромышленстей комплекса . В пищевых отраслях промышленности в двенадцатой пятилетник предстоит агропромышленого в комплекса.

Монтаж наладка и эксплуатация автоматических устройств в пищевой промышленности

Важную роль в осуществлении автоматизации пищевых производств должны сыграть техники по эксплуатации автоматических устройств, для которых предназначена данная книга.

Процессы иаппараты

Техническая микробиология пишевых продуктов

Учитивая отсуствие учебника " техническая микробиология пишевых продуктов" для факультетов и вузов пишевой промышленности авторы сочли своим делгом попытатся создать его и гем самым облегечить освонение этой науки студентом.

Процессы и аппараты пищевых производств

Приведены общие свидения принцыпы анализа расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических тепло и массобменных механических для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих проццессов. Для студентов вузов обучающихся по специальности Технология провольственных продуктов.

Технологическое оборудование пищевых производств

Анализ хозяйственной деятельности предприятий пищевой промышленности

Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств

Изложены методы расчета и принципы конструирования основных деталей и сборочных соединений пищевых машин и аппаратах.

Технологические измерения и КИП в пищевой промышленности

Развитие теории и техники измерения тесно общим развитием промышленного производства.

Производственная санитария на предприятиях пищевой промышленности

В учебнике включены вопросы, относящиеся не только к санитарным условиям труда, но также и к пищевой санитарии и к коммунальной санитарии. Включены в программу этих вопросов связано с тем, что техникам-технологам пищевой промышленности в производственных условиях приходится с ними встречаться на каждому шагу.

Экономико-математическое моделирование в пищевой промышленности

В книге рассмотрены впросы применениях современных экономико-математических методов (ЭММ) и электронных вычисленниях машин (ЭВМ) в пищевой промышленности. Дается представление об экономической кибернетике и отраслевых автомизовных системах планирование и управлениях.

Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности

Во втором издании расширены главы, связанные с техническим перевооружением, реконструкцией действующих предприятий, а также глава, освещающая вопросы определения затрат на строительство предприятий. Даны новые главы по организации проектирование предприятий и по компоновке обродувания.

Электрооборудование предприятий общественного питания

В книге рассматриваются теоретические и практические вопросы устройства, расчетов и эксплуатации электрического оборудования, использумого на предприятиях общественного питания. Директоры ХХIV съезда КПСС по пятилетному плану развития народного хозяйства на 1971-1975 гг. предусматривает увелечение производства электро энергии до 1030-1070 млрд. кВт.ч. За пятилетие будут введены в действие новые мошности на 65- 67 млн. кВт, главным обзорам за счет строителства тепловых электростанций и установки на них крупных энерготических блоков. Повышение технического уровня качества и надежность электро обродувания и всего электрохозяйства .

Оборудование и комплексно-механизированные линии для разделки теста

В книге описана конструкция тестоделителей ,тестоформовочных и закаточных машин, а также шкафов для предварительной расстойки кусков теста . Рассмотрены порядок и условия эксплуатация этого обурудования, его наладки, в том числи неполадки и меры по их устранению.

Хранение продовольственных товаров

В решениях ХХVI съезда КПСС намечена обширная программа социального развития и повышения народного благосостояния,в которой важное знпчение отводистся улучшению снабжения населения продуктами питания.Майский (1982 г.)Пленум ЦК КПСС одобрил разработанную для выполнения этой задачи Продовольственную программу СССР до 1990 года.