Kitoblar

Техническое нормирование в пищевой промышленности

Второе издание учебника переработано с учетом пожеланий читателей и по ряду позиций приближено к аналогичному учебнику для вузов. Помимо структурных изменений и дополнений в отдельные главы во второе издание включены новые разделы.

Методы расчета тепловых аппаратов предприятий общественного питания

В книге рассматриваются общие вопросы теплотехники, устройства теплообменных аппаратов и тепловой изоляции; подробно освещаются процессы тепловой обородувания предприятий общественного питания; приводятся устройства и правила экспулации пищевой аппаратуры.

Технология и технохимический контроль консервирования

Аппараты для стерилизации консервов

В книге обобщен опыт работы по созданию и внедрению в промышленность аппаратов для стерилизации консервов. Рассмотрены конструкции стерилизационных аппаратов периодического и непрерывного действия. Приведены результаты экспериментальной проверки возможности стерилизации консервов в потоке горячего воздуха.

Микробиология

По анализу хозяйственной деятельности предприятий пищевой промышленности

Учебное пособие состоит из трех разделов. В разделе 1 приводятся типовые задачи и их решение. В разделе III даются формы годового бухгалтерского отчета предприятия, показатели которых используются для комплексного анализа производственно-хозяйства деятелности. Пособие предназчнего для экономических специалностей техникомув пищевой промышленности.

Микробиология в пищевой промышленности

Теоретические основы товароведения продовольственных товаров

Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности

В учебнике изложены основные сведения о трудовом законодательстве, теоретические вопросы техники безопасности, производственной санитарии, пожаро и взрывоопасности. Даны рекомендации по обеспечению необходимых условий труда, безопасной организации технологических процессов с учетом специфики производств.

Задачник по курсу "Организaция.планирование и управление производством на плодоовощных консервных заводах.З

Задачи составлены на основы конкретных данных из практики работы консервных предприятий.В каждой главе дан методический пример решения задачи,а в конце книги-ответы к задачам.

Охрана труда в отрасли хлебопродуктов

Приведены основные нормы и требования системы стандартов безопасности труда, отраслевых правил техники безопасности и производственной санитарии. Даны характеристики опасных и вредных производственных факторов и методы защиты от них.

Технохимический контроль консервного производства

В книге рассматриваются вопросы организации работы заводской лаборатории, включая математико-статистические методы управления качеством продукции.

Организация и планирование производства на предприятиях пищевой промышленности

Современный период развития советской экономике характиризурется высоками и устройчивыми темпами роста производства. Построенное в СССР развитое социалитические общество деменструеть неисчерпаемые возможности и приемущества планого ведения хозяйства.

Организация и планирование производства на предприятиях холодильной промышленности

Изложены основные положения и методы организации, планирования и управления производством, являющиеся общими для производственных объединений и предприятий большинства отраслей промышленности , а также особенности, специфические для холодильных предприятий и комбинатов.

Основы управления производством в пищевой промышленности

Во втором издании освещены роль и место пищевой промышленности в системе АПК, решении задач по ускорению социально-экономического развития страны. Изложены предмет и метод науки управления, функции и методы управления, организация процессов управления с использованием автоматизированных систем и ЭВМ.

Замораживание пищевых продуктов

Книга посвящена проблеме технологии и техники замораживания пищевых продуктов.

Оборудование консервных заводов

Предлагаемы учебник для техникумов значительного отличается от второго издания вышедшого в свет в 1951 г. За исткшее десятилетние на консервые заводы поступило много новых приводится в данном учебнике.

Технология приготовления пищи

В учебнике изложены материалы по хранению сырья первичной обработке продуктов под влиянием высоких температуры. Основая часть посвящена приготовлению и оформлению блюд из круп бобовых и макароных изделий домашней птицы дичи и т.д

Общая электро-техника

Партия и Правительство уделяют большое внимание развитию электрификации и энерговооруженности Советского союза. Это линия на дальнейшее развитие энергетики и автоматизации промышленного производства на базе.

Основы консервирования пищевых продуктов

Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования:сушки,замораживания,обжарки,маринования стерилизации и др.Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервирования.