-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Структура и функция ферментов
С.Бернхард,Сжатое и вместе с тем очень доступное изложение проблемы функции ферментов в ее структурном, кинетическом, химическом и биологическом аспектах. Особое внимание уделяется химическим и биологическом аспектах.
-
Нам и внукам
Д.Арманд,В книге описаны о человек и природа, сенокосы и пастбища, природа и наука и другие темы.
-
Химико-технологический контроль производства солода и пива
П.М.Мальцев,Научную основу технологии солода и пива составляют сложные биохимические превращения веществ зерна в стадии солодоращения, химические взаимодействия составных веществ Cbiporo солода при его сушке с образованием ароматических и красящих веществ, различные ферментативные процессы в ходе приготовления пивного сусла из солода и сложные биохимические процессы метаболизма дрожжей при сбраживании ими сусла, когда наряду с основными продуктами образуются вторичные и побочные продукт спиртового брожения, влияющие на аромат и вкус пива. Дображивание молодого пива и дальнейшая выдержка (созревание) сопровождаются также многочисленными биохимическими, химическими и физико-химическими процессами, в результате которых получается готовый продукт — пиво.
-
Неорганическая биохимия
Г.Эйхгорн,Предлагаемая вниманию читателей книга представляет собой самую полную и исчерпывающую из всех существующих в настоящее время монографий, посвященных проблемам неорганической биохимии.
-
Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков
В.Е.Балашов,В учебном пособии рассмотрены состояние и перспективы развития пиво-безалкогольной промышленности, дано технико-экономическое обоснование проекта и описаны аппаратурно-технологические схемы , производства солода, пива и безалкогольных напитков. Приведены продуктовые расчеты и расчеты требуемой производительности и количества оборудования.
-
-
Биохимия бродильных производств
С.А.Коновалов,В книге впервые обобщаются и систематизируются данные, теоретически обосновывающие технологические процессы бродильных производств с точки зрения биохимии.
-
-
-
Физика атмосферы
Ю.Б.Петров,В учебнике изложены общие вопросы физики атмосферы, касающиеся состава и строения атмосферы; при рассмотрении основ погодообразующих процессов главное внимание уделено их физической сущности. Объем учебника не дал возможности включить разделы по атмосферной оптике и атмосферному электричеству. Предназначен для студентов на уровне бакалавриата и магистратуры гидрометеорологических и физических специальностей университетов, а также специалистов в области метеорологии и других наук о Земле.
-
-
Производство витаминов. 2-ое издание
Л.О.Шнайдман,В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: А, Вх, В2, В3, В6, Вх5, РР, фолиевой и липоевой кислот, С, D2, D3 и К.
-
Основы биохимической инженерии
Дж.Бейли,Фундаментальный труд, написанный известными американскими специалистами в области проектирования, разработки и применения процессов, связанных с переработкой биологических материалов и использованием биологических агентов, в первую очередь ферментов и клеток. Он написан с целью заполнить пробел, часто существующий между биологией и технологией на их пути к биотехнологии.
-
-
Методы биохимии растительных продуктов
К.П. Петров,В учебном пособии описаны основные биохимические методы исследования органических азотистых веществ, белков, ферментов, витаминов, углеводов, жиров и жироподобных веществ, спиртов, альдегидов, органических кислоти дубильных веществ.
-
Непрерывное культивирование микроорганизмов
Ивана Малика,В книге подробно описывается метод непрерывного культивирования микроорганизмов, за разработку которого авторскому коллективу чехословацких ученых во главе с академиком Малеком в 1958 г. была присуждена Государственная премия им. Клемента Готвальда.
-
Основы физической химии ферментативного катализа
И.В. Березин,В первой части книги кратко рассмотрено строение белков и активных центров ферментов, а также их свойства, важные для катализа. Более подробно изложены физико-химические механизмы катализа и ускорений, наблюдаемых как в ферментативных, так и в модельных процессах. Вторая часть книги посвящена кинетическим закономерностям ферментативных реакций. В теоретическом и методическом плане рассматривается ряд подходов как нестационарной, так и стационарной кинетики, наиболее полезных для выяснения механизма действия ферментов и топографии их активных центров.
-