-
-
-
О биохимических процессах в виноделии
А.К.Родопуло,В книге рассматриваются окислительно-восстановительные ферменты винограда и изменение их активности в процессе переработки. Освещаются пути образования и превращения органических кислот при сбраживании сусла и формировании вина и роль в этом винных дрожжей. Приводятся данные окисления винной кислоты. Рассмотрены процессы созревания и старения вина в производстве шампанского, ускоренное созревание шампанских виноматериалов и изменение их при термической обработке, а также при биологическом обескислороживании. Освещаются биохимические процессы при шампанизации вина в непрерывном потоке.
-
Охрана окружаюўей среды
С.В.Белов,В пособии предназначается для студентов политехнических и машиностроительных вузов, а также для ИТР машиностроительных предприятий.
-
-
-
-
Производство ферментных препратов из грибов и бактерий
В.Л.Яровенко,Предлагаемая читателю кинига является обобщением результатов научно-исследовательских работ,опытного и промышленного производства ферментных препаратов из грибов и бактерий как в нашей стране так из рубежом.
-
Технология вина
М.А.Герасимов,В результате постоянной заботы партии и правительства о росте материального благосостояния народа в нашей стране в большой мере возросло производство товаров широкого потребления и продуктов питания. Большое развитие получило виноделие, превратившееся изкустарного производства в крупную отрасль пищевой промышленности. Заново организовано шампанское и коньячное производства, создана винодельческая промышленность в Казахской, Киргизской, Таджикской и Туркменской ССР. К 1958 г. объем производства превысил максимальный уровень производства дореволюционного периода по виноградному вину в 3 раза, по шампанскому — в 180 раз, по коньяку — зрезультате постоянной заботы партии и правительства о росте материального благосостояния народа в нашей стране в большой мере возросло производство товаров широкого потребления и продуктов питания.
-
Современная ботаника
П.Рейвн,В книге известных ботаников США живо, ясно и наглядно изложены важнейшие проблемы современной ботаники. Достоинство книги-в использовании эволюционно-экологического подхода в изложении и энциклопедически полном охвате материала.
-
-
-
Техническая биохимия
В.Л.Кретовича,Книга состоит из шести разделов-биохимия зерна и хлеба, биохимия плодов и овощей, биохимия чая и чайного производства, биохимические основы виноделия, биохимия сушки и ферментации табака, биохимические основы получения и применения ферментных препаратов.
-
-
Биохимия и биохимия спорта
Туйчибаев,Учебник подготовлен согласно учебной программе, утвержденной Министерством высшего и среднего специального образования РУз, и состоит из трех частей. В первой части — «Статистическая биохимия» описываются строение (структура), свойства и биологические функции химических соединений, входящих в состав живых организмов. В «Динамической биохимии» излагаются современные данные о разнообразиях биохимических превращений в организме человека, составляющих основу его физиологических функций. В «Биохимии спорта» приводятся сведения об особенностях биохимических превращений при мышечной деятельности и их закономерности.
-
