-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Сборник задач по курсу "Организация и планирование производства на предрпиятиях мясной и молочной промышленности"
Б.И.Стерлигова,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Механизация и автоматизация мойки оборудования на предприятиях молочной промышленности
А.В.Горбунов,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar,
-
Технология тепловой обработки молока
Мастаков Н. Н.,В учебном пособии рассмотрены характеристика молока, изменение его составных частей и свойств при охлаждении и нагревании, обоснованы режимы тепловой обработки сырья при производстве различных видов цельно-молочных продуктов, масла, сыра, сухого и сгущенного молока.
-
Гигиена производства молока
Ивашура А. И.,В книге изложены основные мероприятия на всех этапах технологии молочного скотоводства, обеспечивающие производство молока высокого санитарного качества. Приведены современные методы контроля качества молока в хозяйствах.
-
Технологическое оборудование для производства белковых молочных продуктов
Г.В.Крупин,В книге рассматривается технологическое оборудование для производства сыра, творога, казеина и других белковых молочных продуктов.
-
Повышение эффективности и качества в сыроделии
Г.Г.Шилер,Ассортимент сычужных сыров, выпускаемых сыродельной промышленностью страны, включает более 80 наименований. Из общего количества около 70% изготовляют в виде крупных и мелких твердых сыров, около 9% -мягких, 21%-рассольных, брынзы.
-
Биохимия мяса
И.А.Смородинцев,Биологическая химия имеет целью изучение внугренней конституции живмх сувдеств, спределение природн и состава живнх клеток, а также уяснение изменений входяш,их в них вешеств в течение нормальной и патологической жизни.
-
Сборник задач по курсу "Организация и планирование производства на предрпиятиях мясной и молочной промышленности"
Б.И.Стерлигова,Цель сборника задач по курсу "Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности"-помочь студентам овладеть навыками планово-экономических расчетов, методами оценки конкретных производственных ситуаций, научить их правильно обосновывать качественные и количественные показатели производственно-хозяйственной деятельности.
-
Насосы для молока и молочных продуктов
И.И.Волчков, В.И.Волчков,Расмотрены консрукции насосов, применяемых в молочной промышленности для перекачивания молока и молочных продуктов. Описаны устройство, работа, основные технические характеристики насосов: лопастных - центробежных, объемных - роторных, шестеренных, винтовых, плунжерных, мембранных и шланговых.
-
-
Mevachilik asoslari
T.E.Ostonaqulov,Qo'llanmani yozishda mustaqillik yillarida jahon va respublika mevachilik fani,texnikasi va ilgorlari erishgan yutuqlar mualliflar tomonidan hisobga olinib,meva va rezavor meva ekinlarining ahamiyatli,kelib chiqishi,tarqalishi,biologik xususiyatlari,Ozbekistonda yovvoyi holda o'sadigan meva ekinlariga katta etibor qaratilgan.
-
Микробиология мяса при холодильном хранении
Носкова Г. Л.,В книге рассмотрены источники микробиального обсеменения мяса. Дана характеристика психрофильных микроорганизмов, вызывающих порчу мяса при хранении в охлажденном и замороженном виде, а также мезофильных бактерий — возбудителей пищевых отравлений.
-
Технология приготовления диетических блюд
М.Я.Бренц,Питание является одним из наиболее мощных фак- торов внешней среды, обусловливающих жизнедея- тельность и работоспособность человека. Правильное, полноценное питание повышает сопротивляемость ор- ганизма заболеваниям. Питание имеет и большое ле- чебное значение: лечение больного более эффективно, если оно сопровождается соответствующим лечебным, или, как принято называть, диетическим питанием.
-
Технология колбасных изделий
Л.П.Лаврова,Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических).
-
Справочник по монтажу технологического оборудования молочной промышленности
Л.Д.Рубинович,В книге излагаются основные правила монтажа технологического оборудования предприятий молочной промышленности, а также приводятся технические характеристики и краткое описание этого оборудования.
-
Механизация и автоматизация мойки оборудования на предприятиях молочной промышленности
А.В.Горбунов,В книге обобщен и систематизирован материал по теоретическим основам мойки оборудования, трубопроводов и тары, по механизации и автоматизации мойки. Описаны гидродинамические и физико-химические факторы воздействия жидкостей на загрязнения. Приведены сведения о конструкциях устройств и установок, применяемых в промышленности для циркуляционной мойки оборудования различных видов.
-
Автоматы для фасовки и упаковки молока и молочных продуктов
И.И.Волчков,В книге рассматриваются новые и модернизированные автоматы д л я розлива молока и кисломолочных напитков в стеклянные бутылки, д л я фасовки молока и сливок в пакеты, для фасовки и упаковки молочных продуктов в брикеты, в стаканчики и коробки из полимерных материалов, д л я завертки брикетов II порции молочных продуктов, для крупной фасовки, д.-я групповой упаковки брикетов в картонные ящики, для порциоипроиания и упаковки под вакуумом сыра, для фасовки и упаковки сухих молочных продуктов в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
-
Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных
В.А.Кузнецов,Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности.
-
Курсовое и дипломное пректирование предприятий молочной промышленности
Н.К.Ростроса,Большое значение в выполнении задач, стоящих перед молочной промышленностью, имеет подготовка специалистов всех звеньев, особенно техников-технологов.
-
Состоияние сыродельной промышленности
П.Ф.Крашенинин,Проведенные партией и правительством мероприятия по развитию сельского хозяйства, подьему животноводства и перестройке управления промышленностью создали все условия для дальнейшего подьема социалистической экономики и повышения благосостояния советского народа.
-
Популярная диетология
З.М.Эвенштейн,В книге приводятся краткие сведения по гигиене и физиологии питания, излагаютя рационального и диетического питания, даются рекомендации по диетической кулинарии.
-
Очистка сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности
С.М.Шифрин,В книга изложены методы очистки сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности, обобщен опыт строительства и эксплуатации очистных сооружений.
