Kitoblar

Производство безалкогольных напитков и позлив минеральных вод

Технология и оборудование пивоваренного производства

В книге изложены технология и оборудование производства солода и пива, описывается сырье, технологические режимы, новые ускоренные схемы, даются сведения о нормах расхода сырья, потерь и другие данные.

Экономический анализ на предприятиях винодельческой промышленности

Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии

Настоящее учебное пособие для лабораторных занятий предназначено для студентов торговых вузов по специальности «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» и «Технология и организация общественного питания». Пособие необходимо для самостоятельной работы студентов всех видов обучения, особенно для студентов вечернего и заочного отделений.Материал пособия дается в той последовательности, которая соблюдается на протяжении многих лет при проведении занятий в микробио-логической лаборатории Московского института народного хозяйства имени Г. В. Плеханова.

Технология и оборудование пивоваренного производства

В учебном пособии в популярном виде излагается процесс производства пива, начиная от сырья, применяемого в пивоваренной промышленности (ячмень, не соложеные материалы, хмель) и кончая готовым пивом.

Fizikaviy kimyo fanidan ma'ruzalar matni

Fizikaviy kimyo fani neft-gaz, qurilish materiallari, oziq-ovqat va shu kabi sanoat texnologiyalari bo'yicha mutaxassis kadrlar tayyorlash va ular salohiyatini mustaxkamlashda muhim ahamiyat kasb etadi.

Биохимия сырья водного происхождения

Па первых этапах развития этой науки основное внимание уделялось изучению химического состава тканей животных и растений, а также изучению химической природы веществ, входящих в состав их тканей (статическая биохимия).

Kimyoviy tenglamalar tuzish

Ushbu qo'llanma asosan, texnologiya, texnika mutaxassisliklari bo'yicha kimyo fanidan ta'lim oladigan talabalar uchun muljallangan bo'lib hisoblanadi.

Теория и практика виноделия 3

Этот том является продолжением тома 2, выпущенного в 1979 г. В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производство вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения.

Organik kimyodan laboratoriya mashg'ulotlari

5140500 - Kimyo ta'lim yo'nalishi talabalari uchun mo'ljallangan ushbu qo'llanmada organik kimyo labaratoriyasida ishlash qoidalari va muhim mavzular keltirilgan.

Производство вин на поточных автоматизированных линиях

Структура линий поточного мелкосерийного производства вин на этапах выработки виноматериалов, их обработки, созревания и дополнительной обработки специфична. В книге обобщен опыт работы поточных линий переработки винограда, нагрева и настаивания мезги, осветления и созревания сусла, установок непрерывного брожения и другие.

Перегонка и ректификация этилового спирта

Биотехнология.Проблемы и перспективы 1

Излагаются различные этапы осуществляется биотехнологического процесса-подготовка биотехнологических объектов

Технология солода и пива

Пивоваренная промышленность Чехословакии является одной из наиболее развитых отраслей пищевой промышленности республики и обладает богатым и весьма интересным опытом. Особенности выращивания специальных сортов ячменя и хмеля для производства солода и пива, особенности ведения технологических процессов, специальные приемы работы, применяемые с успехом в Чехословакии, весь богатейший опыт чехословацкого пивоварения представляют несомненный интерес для работников советской пивоваренной промышленности.

Дегустация вин

Обеспечение высокого качества продукции—основная задача современной технологии. Книга посвящена органолептическому методу определения качества виноградных вин. Накопленные в этой области знания систематизированы и дополнены новыми результатами смежных отраслей науки и производства.

Автоматы и поточные линии розлива вин

В книге описаны автоматы, из которых комплектуются поточные линии розлива виноградных вин, коньяков, резервуарного шампанского и тиражной смеси; рассмотрены их расчеты и кинематика. Оборудование линий розлива классифицировано по функциональным, кинематическим и технологическим признакам. Приведены основные сведения о транспортных устройствах для перемещения бутылок. Книга рассчитана на инженерно-технических и научных работников, связанных с проектированием и эксплуатацией автоматов в винодельческой промышленности.

Сборник задач по теоретической механике

Пособие содержи т задачи по всем разделам курса теоретической механики, предназначенные для проверки усвоения студентами теоретического материала. З ад а ч и снабжены ответами и могут быть использованы как при наличии контролирующих машин, так и при безмашинном контроле.

Тираспольский винно-коньячный завод в новых условиях работы

В книге изложен опыт работы предприятия, первым применившего в 1966 г в винодельческой промышленности новую систему планирования и экономического стимулирования.

Виноделие

В первой части книги, озаглавленной «Возбудители брожения изучаются дрожжи, участвующие в брожении виноградного сока. Приводится классификация винных дрожжей, рассматриваются главные их виды и различные условия их развития. Вторая часть книги «Приготовление вин» посвящена описанию технологических процессов, используемых при приготовлении красных и белых вин.

Микробиология соков и вин

В книге подробно рас­сматриваются виды микро­ организмов, встречающихся при производстве вина, и их роль в технологических про­цессах. Описываются мето­ды селекции и выделения дрожжей, способы поддер­жания, хранения и рассыл­ки по предприятиям чистых культур. Освещаются прак­тические мероприятия по управлению бактериальной микрофлорой вина. Отдель­но рассматриваются микро­ биологические процессы в производстве шампанского.