Kitoblar

Основы животноводства

В учебнике освещаются вопросы анатомии, физиологии, сельскохозяйственных животных, основы разведения, кормления, зоогигиены, ветеринарии, а также частной зоотехнии.

Оборудование для производства растительных масел

Рассмотрены принцип работы, устройство и особенности эксплуатации оборудования сырьевого, рушально-веечного, прессового и экстракционного цехов маслодобывающих предприятий.

Химия жиров

Описаны новейшие достижения отечественной химической науки в области синтеза поверхностно активных веществ и промышленного производства на их основе высокоэффективных моющих средств без применения растительных масел и животных жиров.

Yog'larni qayta ishlash texnologiyasi

Darslikda yo'g xomashyolari,yog' va moylarni rafinatsiyalash,gidrogenlash va pereetefikatsiyalash, margarin va margarin mahsulotlari, mayonez,glitserin va yog' kislotalari,sovun ishlab chiqarish texnologiyalari yoritilgan, shuningdek,yangi texnologik liniyalar haqida ma'lumotlar berilgan.

Биохимия и товароведение масличного сырья

Химия жиров

Технологию жиров принято относить к специальностям пищевого профиля.

Полимерные материалы в молочной промышленности

В книге д а н ы подробные сведения о составе и овойствах основных полимеров и на их основе композиций, применяющихся в молочной промышленности для упаковки продуктов и изготовления различных деталей молочного оборудования. Описано оборудование для производства дублированных материалов, нанесения защитных полимерных покрытий, использование полимерных материалов для изготовления деталей оборудования и т. д.

Химия молока и молочных продуктов

Молоко — физиологическая жидкость, получаемая в результате сложных процессов, протекающих в молочной железе. Изучить молоко можно, только зная свойства всех его составных частей и их взаимосвязь. Молоко образуется в молочной железе из составных частей корма, поедаемого животными, и приносимых кровью. Для того, чтобы составные части корма дали молоко, нужны глубокие физико-химические изменения их в молочной железе, что совершается при участии ферментов и витаминов.

Технология молока и молочных продуктов

Технический прогресс в цельномолочной промышленности осуществляется в направлении внедрения новых поточных технологических процессов производства.

Производство творога

В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием технологических процессов производства творога. Подробно изложены требования, предъявляемые к качеству и составу сырья, применяемого для получения творога. Рассмотрены теоретические основы сычужной и кислотной коагуляции белков молока.

Теплообменные аппараты пищевых производств

Приведена классификация и основные типы теплообменных аппаратов, применяемых в пищевой промышленности. Даны материалы, используемые в пищевом аппаратостроении.

Технология производства паштетов и фаршей

В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Наложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.

Биохимия молоко и молочных продуктов

Холодильная технология продуктов в мясной и молочный промышленности

В учебнике приведены теоретические основы холодильной технологии. Рассмотрены физико-химические свойства мясных и молочных продуктов, приведены сведения об охлаждающих средах. Изложена технология охлаждения и замораживания мясных и молочных продуктов. Уделено внимание хранению, отеплению и размораживанию их. Для учащихся техникумов, изучающих холодильную технологию продуктов в мясной и молочной промышленности.

Go'sht-sanoat asosida

Канта ^уриш жараёни кучайиб бормо^да, тобора кенг кул а мда теранлик касб этмокда.

Молоко и молочное дело

Теоретические основы активации и механизма действия природных сорбентов в процессе осветления растительных масел

Научная организация и нормирование труда в мясной и молочной промышленности

Учебних предназначен для студентов инженерно-экономических специальностей.

Ёғларни қайта ишлаш технологиясидан лабаратория машғулотлари

O'quv qo'llanmada yog'larni qayta ishlash texnologiyasining bo'limlari-rafinatsiyalash, gidrogenlash, margarin mahsulotlari, gliserin va sovun ishlab chiqarish bo'yicha laboratoriya sharoitida bajariladigan amaliy mashg'ulotlarning bayonlari keltirilgan.

Оборудование предприятий молочной промышленности

В книга описаны конструкция и условия эксплуатации технологического оборудования предприятий молочной промышленности.