Kitoblar

Справочник. Организация ремонта технологического оборудования мясокомбинатов

Вопросы ремонта и технического обслуживания рассмотрены применительно к мясокомбинатам различной мощности. Изложены методы и способы ремонта оборудования, пути совершенствования организации ремонтного оборудования пути ремонтного производства.

Асептическое консервирование плодоовощных продуктов

Асептическое консервирование продуктов — направление технического прогресса консервного производства, способствующее решению таких важных проблем, как сглаживание — сезонности производства, улучшение качества продукции, организация принципиально нового способа снабжения консервированными продуктами крупных потребляющих центров.

Процессы и аппараты пищевых производств

Приведены общие свидения принцыпы анализа расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических тепло и массобменных механических для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих проццессов. Для студентов вузов обучающихся по специальности Технология провольственных продуктов.

Управление микроклиматом в биологической продукции

Изложена методология формирования инструментальных средств информатики для оптимального управления микроклиматом в биологической продукции при замедлении в ней обменных процессов.

Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов

В книге представлена унифицированная система методов выделения п количественного определения липидов (УСМВОЛ), построенная на основе современных достижений в экстракции и представлений о механизме извлечения липидов из биологического материала. Дана характеристика физико-химических свойств органических экстрагентов , а также их оценка с точки зрения техники безопасности.

Технологическое оборудование пищевых производств

Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств

Изложены методы расчета и принципы конструирования основных деталей и сборочных соединений пищевых машин и аппаратах.

Технологические измерения и КИП в пищевой промышленности

Развитие теории и техники измерения тесно общим развитием промышленного производства.

Производственная санитария на предприятиях пищевой промышленности

В учебнике включены вопросы, относящиеся не только к санитарным условиям труда, но также и к пищевой санитарии и к коммунальной санитарии. Включены в программу этих вопросов связано с тем, что техникам-технологам пищевой промышленности в производственных условиях приходится с ними встречаться на каждому шагу.

Баранина на нашем столе

В книге даются рецепты приготовления разнообразных блюд из баранины, распространенные в разных странах мира.

Электрооборудование предприятий общественного питания

В книге рассматриваются теоретические и практические вопросы устройства, расчетов и эксплуатации электрического оборудования, использумого на предприятиях общественного питания. Директоры ХХIV съезда КПСС по пятилетному плану развития народного хозяйства на 1971-1975 гг. предусматривает увелечение производства электро энергии до 1030-1070 млрд. кВт.ч. За пятилетие будут введены в действие новые мошности на 65- 67 млн. кВт, главным обзорам за счет строителства тепловых электростанций и установки на них крупных энерготических блоков. Повышение технического уровня качества и надежность электро обродувания и всего электрохозяйства .

Технология пищевых концентратов

Настоящая книга является вторым изданием книги, вышедшей в 1971 г. Материал переработан с учетом последних достижений в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь основных производств.

Механизация погрузочно-разгрузочных работ в пищевой промышленности

В книге обобшень оточественный и зарубежный опыт в области механизации работ при приемыпищевого сырья на склады и при отпуске готовой продукции дана методика расчета необходимого количества педьемнотранпортного обородувание.

Капитальные вложения в общественном питании

В постоновлении ЦК КПСС " О 60-й годовшены великой Ктябрской социалитеческий револиции" (январь 1977г.) отмечается что, стержнем экономической стратегии партии разработной ХХ съездам КПСС является дальейшее нарашивания экономической мощи страны.

Концентрация и специализация производства в пищевой промышленности

В книге дана экономическая оценка существующих форм организации производства в пищевой промышленности. Рассмотрены объективные предпосылки и пути совершенствования этих форм на основе концентрации, специализации и комбинирования производства и агропромышленной интеграции.

Ферменты в пищевой промышленности

Монография представляет собой обзор совремменого состояния биохимии хлебопечалная и показывает роль биохимических проццесов в определении качества хлеба. В книге приведенны материалы характерезуюшие биохимичиские процессов в определении основных видов муки дрожей и вспомоготелного сыря.

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Микробиологией называется наука, которая изучает микроскопически малые существа — микробы, их строение, обмен веществ, а также условия существования и роль в жизни человека.

Применение полимерных материалов при ремонте оборудования на предприятиях пищевой промышленности

В книге описаны пластические массы, рекомендуемые для использования при ремонте оборудования. Изложены особенности технологии изготовления запасных де- талей из пластических масс. Показано применение поли- мерных материалов при ремонте поврежденных участков и изношенных поверхностей отдельных деталей машин и аппаратов, продуктопроводов и санитарно-технического оборудования, а также рассмотрены особенности футерования полимерными материалами материалами технологического оборудования

Справочник по замораживанию продуктов

В справочнике приведены основые сведения по технологии замороженных продуктов быстрозамороженных плодов и овощей а также заммороженных кулинарных изделей и полуфабрикатов. Дано описание технологичекое оборудувания агрегатов автоматов контрольно-регулирующих приборов скороморозильних аппаратов холодильного обородувания а также поточных линий по производству зароможерных продуктов. Рассмотрен органопительноготехнологические и микробиологические контроль производства.

Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности

В книге рассмотрены методы моделирования и оптимизации технологических процессов пищевой промышленности по таким критериям, как производительность, энергозатраты, качество, себестоимость и т. п., а также вопросы прогнозирования заготовок и производства продукции. Даются необходимый математический аппарат и программное обеспечение предлагаемых методов. Каждая задача сопровождается расчетами на ЭВМ с использованием конкретного материала.