-
Amaliy fanlar, -
Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе
Т.Сенкевич, К.Л.Ридель,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Симбиотические закваски термофильных бактерий в производстве кисломолочных продуктов
Н.С.Королева,Книга посвящена вопросам подбора и применения симбиотических заквасок термофильных молочнокислых бактерий-болгарской палочки и термофильного молочнокислых бактерий- болгарской палочки и термофильного молочнокислого стрептококка для производства кисломолочных продуктов.
-
Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе
Т.Сенкевич, К.Л.Ридель,В книге специалистов из ГДР обсуждаются вопросы биологической ценности молочной сыворотки и ее использования в пищевых и кормовых целях.
-
Тепловая обработка и сушка пищевых продуктов в электромагнитном поле
И.М.Маматов,Применение индукционного нагрева поэволяет интенсифицировать технологический процесс производства пищевых продуктов.
-
Автоматизированная система управления на молочном предприятии
Л.Г.Кошелев,В книге охарактеризовано каждое звено сложного производственно-сбытового комплекса МПО "Молоко". Даны методы и математические модели формирования рациональных структур АСУ, алгоритмы и рабочие программы их реализации на ЭВМ.
-
Мясо и мясопродукты
Р.Грау,Выдающиеся научные достижения XX века в области физической химии и биологии положили начало теоретическому обоснованию процессов, происходящих в мясе при обработке.
-
Основы витамины в молоке и молочных продуктах
Р.Б.Давидов,Специалисты ряда научно-исследовательских учреждений, •молочных заводов, колхозов, совхозов, библиографического отдела библиотеки Московской ордена Ленина сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева оказали нам при выполнении настоящей работы большую помощь, за что авторы приносят им свою благодарность.
-
Химия и технология обработки воды
Л.А.Кульский,Монография освещает современную технологию обеззараживания и очистки питьевых и технических вод.
-
Химия копчения
В.И.Курко,В книге рассматриваются вопросы химии копчения пищевых продуктов: химические основы получения коптильного дыма, взаимодействие компонентов дыма с компонентами продукта, природа образования аромата и вкуса копченых продуктов, химизм окрашивания, бактерицидного и антиокислительного эффекта копчения.
-
Руководство к лабараторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности
Н.Н.Липатов,Всемерная интенсификация технологическая процессов, основанная на использовании совершенной техники и рациональной ее эксплуатации, является одним из путей ускорения технического прогресса.
-
Теплообменные аппараты пищевых производств
Г.Лунин,Приведена классификация и основные типы теплообменных аппаратов, применяемых в пищевой промышленности. Даны материалы, используемые в пищевом аппаратостроении.
-
Технология производства паштетов и фаршей
В.Безгловва,В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Наложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
-
-
Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки
Г.Храмцов,В справочнике дана характеристика сыворотки, получаемой при производстве различных молочных продуктов. Рассмотрены способы выделения и использования сывороточных белков, а также описано применяемое при этом оборудование. Особое внимание уделено технологии молочного сахара, изложены рациональные способы очистки сыворотки от несахаров, режимы кристаллизации.
-
Совершенствование технологии производства колбасных изделий
А.Г.Гуляммахмудов,В работе освещены вопросы рационального использования сырьевых ресурсов в колбасном производстве, обоснованы значения функционально-технологических свойств мясопродуктов и особенно белковых веществ. Представлены технологии новых видов колбасных изделий, разработанные специалистами научно-производственного объединения "Конструктор".
-
Физико-химические и био-химические основы технологии мяса и мясо-продуктов
А.А.Соколов,В последние годы в мясной п р о м ы ш л е н н о с т и достигнуты значит е л ь н ы е успехи в развитии науки, с о в е р ш е н с т в о в а н и и технологии, техники, организации производства и н а у ч н о й организации труда.
-
Производство сгущенного и сухого молока на маслодельных заводах
Ф.Кивенко,В книге описаны технологические процессы производства сгущенного обезжиренного молоко с сахаром и сухого молоко на маслозаводах; подробно изложены конструкции, принципы работы и приемы обслуживания основного технологического оборудования, применяемого для производства этих продуктов.
-
Биотехнология переработки молочной сыворотки
Залашко М. В.,Описано производство различных продуктов микробного синтеза при использовании в качестве субстрата молочной сыворотки.
-
Сборник ситуационных задач по курсу Экономика мясной и молочной промышленности
Н.И.Козько,Во втором издании (первое вышло в 1971г.) разработаны задачи по обоснованию путей повышения эффективности использования основных производственных фондов, оборотных средств и капитальных вложений, годовой производственной программы и рационального размещения предприятий с применением ЭВМ.
-
Процессы и аппараты молочной промышленности
Кук Г. А.,Основоположник науки о процессах и аппаратах молочной промышленности заслуженный деятель науки и техники доктор технических наук,профессор Г.А. Кук был крупнейшим советским ученым, труды которого признаны не только в но и во многих странах мира.
-
Экономика мясной и молочной промышленности
Е.Краснов,Большое внимание уделено факторам и путям экономного использования основных фондов и оборотных средств. Рассмотрены сырьевые ресурсы и системы организации заработной платы, а также экономические аспекты научно-технического прогресса и качества продукции.
