Kitoblar

Техника защиты окружающей среды

Основы комплексной автоматизации технологических процессов мясной и молочной промышленности

Книга состоит из пяти глав. В первой главе изложены основные понятия и принципы построения систем комплексной автоматизации, рассмотрены необходимые условия для ее организации в мясной и молочной промышленности, дана характеристика основных технологических процессов, подлежащих комплексной автоматизации.

Фруктовые и овощные соки

Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков-напитков,в том числе газированных.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2

Справочник предназначен для работников агропромышленного комплекса,здравоохранения и органов технохимического и санитарного контроля.

Организация упаковки продовольственных товаров

Изложены общие вопросы организации и планирования упаковки продовольственных товаров. Приведены сведения по различным упаковочным материалам (синтетические, искусственные, комбинированные материалы, материалы на натуральной основе и др.) .

Биохимия и товароведение масличного сырья

Представлены сведения о строении, функциях, технологическом влиянии привлекающих внимание в последнее время компонентов масличного сырья.

Исследование продовольственных товаров

Пособие является руководством для проведения практических работ по курсу товароведения продовольственных товаров.

Общественное питание (Сборник статей)

В сборник включены статьи, посвященные актуальным пробле- мам экономики, технологии н технического оснащения предприя- тий общественного питания. В них проводится анализ опыта пред- приятий, работающих по новой системе планирования и экономи- ческого стимулирования; рассматриваются вопросы управления объединенными кулинарными предприятиями, основы технологии производства полуфабрикатов. позволяющей сократить потерн сырья и снизить себестоимость продукции.

Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных

Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности.

Технология консервов для детского питания

Рассмотрены физиолого-биохимические основы переработки сырья растительного и животного происхождения, технология и основное оборудование для производства консервов для детского питания.

Контроль качества продукции общественного питания

В а ж н а я роль в реализации Продовольственной про- г р а м м ы отводится общественному питапшо. Оно призвано обеспечить выпуск высококачественной кулпнарпон про- д у к ц и и при экономном п рациональном использовании с ы р ь я и различных продуктов, организовать рациональное п и т а н и е населения с учетом характера его труда, быта, н а ц и о н а л ь н ы х особенностей, климатических и географи- ч е с к и х условий и т. д.

Повышение эффективности производства сыров

Физиология питания

Чувство глубокого уважения к учителю, его эрудиции и опыту не позволило нам внести какие-либо существенные изменения.

Обработка и хранение семян

В книге рассмотрены современное состояние и перспективы развития материально-технической базы специализированных хлебоприемных предприятий системы Министерства заготовок по обработке семян.

Технология производства продуктов общественного питания

В учебнике дается классификация и общая характеристика технологических процессов обработки пищевых продуктов.

Анализ хозяйственной деятельности в общественном питании

В книге излагаются сущность и методика проведения комплексного экономического анализа на предприятиях общественного питания.

Руководство к лабораторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности

В книге подробно описана методика проведения лабораторных работ, связанных с эксплуатацией и принципов действия основного технологического оборудования. Даны задачи и примеры расчетов машин и аппаратов. В каждой лабораторной работе рассмотрены отдельные группы машин в соответствии с их классификацией по технологическому назначению.

Оперативный учет и анализ общественном питании

Брошюра предназначена для руководителей предприятий и организаций, плановых, счетных, финансовых и других работников общественного питания.

Пособие для контролера общественного питания

Создание,развитие и укрепление социалистической собственности в значительной степени зависят от обеспечения ее эффективной защиты.

Товароведение вкусовых товаров

В учебном пособия описаны потребительные и физико-химические свойства вкусовых товаров-алкогольных и безалкоголных напитков,чая,кофе,пряностей и др.