-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Справочник технолога ликерно-водочного производства
И.И.Бурачевский, Ф.Е.Болотина, А.Н.Макеева, А.П.Рухлядева, К.И.Скрипник, В.Л.Яровенко,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Микробиологическое исследование пищевых продуктов
С.П.Аскалонов,В пособии даны методики микробиологических исследований для каждого вида продукта и описана санитарно-гигиеническая оценка пищевых продуктов по бактериологическим показателям в соответствии с существующим законодательством. Пособие рассчитано на специалистов микробиологов, санитарно-пищевых врачей, госсанинспекторов и работников отделов производственно-ветеринарного и техно-химического контроля пищевых предприятий.
-
Химико-технологический контроль спиртового и ликерно-водочного производства
Фертман Г.И.,Технологический контроль один из разделов технологии науки о методах переработки (или обработки) сырья, полуфабрикатов изделий предметы потребления и средства производства. Применительно к производству спирта и ликероводочных изделий химико-технологический контроль преследует цель осуществить контроль за технологическими процессами и способами их проведения, чтобы с наименьшими затратами сил и средств до биться получения продукции высокого качества.
-
Биохимия растений
Д.Дэвис,Книга представляет собой учебное пособие по биохимии растений для студентов старших курсов и аспирантов.
-
-
Технология ферментных препаратов
Грачева И.М.,Освещены все этапы промышленного производства ферментных препаратов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Во втором издании (первое вышло в 1975 г.) приведены данные по перспективным направлениям в технологии, внедренным на предприятиях ферментной промышленности за последние десять лет.
-
Справочник технолога ликерно-водочного производства
И.И.Бурачевский, Ф.Е.Болотина, А.Н.Макеева, А.П.Рухлядева, К.И.Скрипник, В.Л.Яровенко,В справочнике приведены необходимые сведения о сырье, основных и вспомогательных материалах, способах и условиях их хранения, получении полуфабрикатов, водок и ликеро-водочных изделий.
-
-
-
Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности
В.И. Попов,Данная книга является учебником для учащихся техникумов пищевой промышленности.
-
Биохимические основы микробиологического синтеза
А.М. Безбородов,В учебнике, впервые изданном ,приведены основные сведении о химии микробной клетки, об обмене веществ микроорганизм основные принципах его регуляции. Микробиологический синтез представлен как составная часть современной биотехнологии. Изложены теоретические основы биогенеза важнейших продуктов метаболизм а микроорганизмам. Рассмотрены основные способы регуляции синтеза различных по химической природе и механизмам биогенеза продуктов.
-
-
Справочник по производству солода и пива
М.Т. Денщикова,В докладе показан громадный рост потребления продуктов питания на душу населения, намечаемый на первое десятилетие. Заметно возрастет и потребление пива, что потребует потребует значительного увеличения его производства при улучшении качества. Непременным условием успешного осуществления этого внедрение непрерывных схем производства, модернизация действующего сборудования, широкая механизация и автоматизация производственных процессов.
-
Химия солода и пива
Калунянц К. А.,Рассмотрены химический состав сырья, применяемого в производстве солода и пива; химические пpoцессы, проходящие при хранении сырья; химический состав природной воды и химические пpoцeccы, протекающие при разных способах подготовки воды технологического назначения, производстве солода и сусла, брожении и до браживании, розливе и хранении пива; химический состав и пути использования отходов пивоваренного производства.
-
Технология и оборудование пивоваренного производства
Чукмасова М.А., Шкоп Я.Ф.,В книге изложены технология и оборудование производства солода и пива, описывается сырье, технологические режимы, новые ускоренные схемы, даются сведения о нормах расхода сырья, потерь и другие данные.
-
Технология вин и коньяков
Глазунов А.И.,В учебнике описаны общая и специальная технология виноградных вин, соков и коньяков, переработка отходов виноделия.
-
Биохимические и технологические основы бродильных производств
Г.И.Фертман,В соответствии с программой курса в первых главах рассказывается о значении углеводов и белков в бродильных производствах н нх превращениях в ходе технологических процессов: осахаривания крахмала, сбраживания олигосахаридов и гексоз дрожжами, разложения белков; приводятся сведения о ферментах, а также о микроорганизмах, используемых в бродильных производствах
