-
-
-
O'zbekistonda don mahsulotlari sifatiga davlat nazorati
S.Bekboyev, R.Zufarov, D.G'afurova,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Хранение пищевых жиров
Хомутов Б. И.,В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся современные теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт, авторы дают рекомендаций по повышению устойчивости жиров в хранении. Книга рассчитана на специалистов в области получения, торгов- ли и хранения пищевых жиров.
-
Повышение эффективности маргаринового производства
Ноздрина В. А.,Рассмотрено совеменное оргонизационосовременное-техническое состояние маргировоного производства и пути его развития. Дан анализ влияние технико-экономических факторов на эффективних производства. Предлажена методика системного анализа эффективность выключашая факторные частные и обобщающие показатели. Показаны пути повышения производительности труда фондоотдачи и снижение затрат сырья.
-
O'zbekistonda don mahsulotlari sifatiga davlat nazorati
S.Bekboyev, R.Zufarov, D.G'afurova,Kitobda g'alla qabul qilish, ishlash,g'alla topshiruvchi va qabul qiluvchi o'rtasidagi hisob-kitob ishlarini to'gri olib borish,saqlanishini va mahsulot sifati me'yorlarini nazorat qilish,don mahsulotlarini ishlsb chiqarish korxonalarining texnologik laboratoriya faoliyati nazorati, g'alladan samarali va oqilona foydalanishga taalluqli masalalar yoritib berilgan.
-
Современная технология приготовления теста на хлебозаводах
Ройтер И. М.,Обобщены и систематизированы научные исследования и практический опыт передовых заводов в области технологических процессов хлебопекарного производства, основанных на брожении.
-
-
Техническая микробиология пищевых продуктов
Панкратова А. Я.,Книге состоит из двух частей: общей и специалной. В обшей части излагаються теоретические основы микробииологи; морфология и физиология микрофология микроорганизмов влияний на них внешней среды - физических химических и биологических и факторовь.
-
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства
Пучкова Л. И.,В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, приготовление теста, определение качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса, свежести хлеба и др.
-
Основы крупяного производства
Мельников Е. М.,Изложены сведения о процессах производства крупы, устройстве оборудования, способах его регулирования, востановлении рабочих органов машин. Рассказано об еффективности работы шелушильных, шлифовальных и крупоотделительных машин. Приведены требования техники безопасности при обслуживании оборудования.
-
-
Контроль качества хлебных изделий в торговле
Зайцев В. И.,В брошюре подробно рассмотрены требования к качеству хлеба и хлебобулочных изделий и правила их приемкой по количеству и качеству.
-
Процессы и аппараты мясной промышленности
И.Е.Федоров,В книге излагаются теоретические и технико-экономические основы современных процессов мясной промышленности, описываются типовые и оригинальные конструкции машин и аппаратов.
-
Сублимационная сушка пищевых продуктов
Котсон С.,Сублиматционная сушка пищевых продуктов перевод с англиского под редакцей доктора технических наук спрофессора А.С.Гинзбурга 1967 стр.Вкниге подробно изложены этапы научной разработки метода сублиационной сушки ; освещаются различный теорический и технические проблемы процесса физико-химические особбености этого метода; описиваются устройство и принципы работы некоторых промышленных установок и обородувания; освешаются проблемы упаковки обезвоженных проблемы упаковки обезвоженных продуктов и создания упаковычных машин а также перспективы далнейшного развития сублиматционной сушки пищевых продуктов.
-
Консервирование и хранение сельскохозяйственных продуктов
М.Дж.Неш,В современных условиях проблема самообеспечения страны продуктами земледелия имеет несомненно важнейшее народнохозяйственное значение.
-
Руководство для лаборантов хлебопекарных предприятий потребительской кооперации
Завьялов А. А.,Улучшение качества и расширение ассортимента хлебобулочных изделелий предприятиями хлебопекарной промышленности потребительской кооперации во многом зависит от правильной организации контроля за качеством выпускаемой продукции
-
Сборник управлений и задач по автоматическому регулированию и регуляторам в пищевой промышленности
Л.М.Федоровский,В книга приведены примеры решения задач по составлению функциональных схем автоматического систем регулированиея (АСР) в пишевой промышленности составлению уравнений отдельных ее звенеми прествлению этих звеньев типовыми. Показано построение частного характеристик всей системы и звенев.
-
Сырье и материалы хлебопекарного производства
Елисеева С. И.,Рассмотрены строение и химический состав зерна хлебных культур, изложены основы производства муки и дополнительного сырья.
-
Микроорганизмы и продуктивность земледелия
Е.Н.Мушистин,В 1956 г. вышла моя книга "Микроорганизмы и плодородие почв".
-
Справочник по производству консервов
В.И.Рогачева,Настоящим томом завершается четырехтомное издание "Справочника по производству консервов".Справочник предназначен для инженеров,техников и мастеров консервной промышленности.
-
Справочник мастера сушильного производства
Б.В.Зозулевич,В справочнике приведены ассортимент и классификация сушеных овощей,плодов и продуктов их переработки.
