Kitoblar

Повышение эффективности и качества в сыроделии

Ассортимент сычужных сыров, выпускаемых сыродельной промышленностью страны, включает более 80 наименований. Из общего количества около 70% изготовляют в виде крупных и мелких твердых сыров, около 9% -мягких, 21%-рассольных, брынзы.

Биохимия мяса

Биологическая химия имеет целью изучение внугренней конституции живмх сувдеств, спределение природн и состава живнх клеток, а также уяснение изменений входяш,их в них вешеств в течение нормальной и патологической жизни.

Каталог-справочник сменных деталей оборудования молочной промышленности

В настоящем каталоге-справочнике приведены технические данные и рабочие чертежи основных узлов и смнных деталей наиболее распространенных в промышленности деталей наиболее распространенных в промышленности приводных сепараторов- сливкоотделителей.

Сборник задач по курсу "Организация и планирование производства на предрпиятиях мясной и молочной промышленности"

Цель сборника задач по курсу "Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности"-помочь студентам овладеть навыками планово-экономических расчетов, методами оценки конкретных производственных ситуаций, научить их правильно обосновывать качественные и количественные показатели производственно-хозяйственной деятельности.

Мембранные методы разделения молочных продуктов

Настоящая книга представляет собой монографию по нетрадиционным способам обработки молока с помощью электродиализа и гиперфильтрации.

Насосы для молока и молочных продуктов

Расмотрены консрукции насосов, применяемых в молочной промышленности для перекачивания молока и молочных продуктов. Описаны устройство, работа, основные технические характеристики насосов: лопастных - центробежных, объемных - роторных, шестеренных, винтовых, плунжерных, мембранных и шланговых.

Теория и расчет молочных сепараторов

Качество мяса и мясопродуктов

Гидролизное производство том 2

Древесина поступает на территорию гидролизного завода в виде бревен различной длины и в виде отходов лесопиления и деревообработки (опилки, щепа, рейка, горбыль). Поступившая древесина сортируются на топливную и технологическую. К последней относится вся измельченная древесина и часть бревен, удовлетворяющих требованиям так называемого гидролизного баланса отличаещего осуствием.

Mevachilik asoslari

Qo'llanmani yozishda mustaqillik yillarida jahon va respublika mevachilik fani,texnikasi va ilgorlari erishgan yutuqlar mualliflar tomonidan hisobga olinib,meva va rezavor meva ekinlarining ahamiyatli,kelib chiqishi,tarqalishi,biologik xususiyatlari,Ozbekistonda yovvoyi holda o'sadigan meva ekinlariga katta etibor qaratilgan.

Гидролизное производство том 3

Микробиология мяса при холодильном хранении

В книге рассмотрены источники микробиального обсеменения мяса. Дана характеристика психрофильных микроорганизмов, вызывающих порчу мяса при хранении в охлажденном и замороженном виде, а также мезофильных бактерий — возбудителей пищевых отравлений.

Технология приготовления диетических блюд

Питание является одним из наиболее мощных фак- торов внешней среды, обусловливающих жизнедея- тельность и работоспособность человека. Правильное, полноценное питание повышает сопротивляемость ор- ганизма заболеваниям. Питание имеет и большое ле- чебное значение: лечение больного более эффективно, если оно сопровождается соответствующим лечебным, или, как принято называть, диетическим питанием.

Мембраны и их функции в клетке

Структура и функции биологических мембран играют черезвычайно важную роль в функционировании клетки.

Технология колбасных изделий

Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических).

Справочник по монтажу технологического оборудования молочной промышленности

В книге излагаются основные правила монтажа технологического оборудования предприятий молочной промышленности, а также приводятся технические характеристики и краткое описание этого оборудования.

Механизация и автоматизация мойки оборудования на предприятиях молочной промышленности

В книге обобщен и систематизирован материал по теоретическим основам мойки оборудования, трубопроводов и тары, по механизации и автоматизации мойки. Описаны гидродинамические и физико-химические факторы воздействия жидкостей на загрязнения. Приведены сведения о конструкциях устройств и установок, применяемых в промышленности для циркуляционной мойки оборудования различных видов.

Автоматы для фасовки и упаковки молока и молочных продуктов

В книге рассматриваются новые и модернизированные автоматы д л я розлива молока и кисломолочных напитков в стеклянные бутылки, д л я фасовки молока и сливок в пакеты, для фасовки и упаковки молочных продуктов в брикеты, в стаканчики и коробки из полимерных материалов, д л я завертки брикетов II порции молочных продуктов, для крупной фасовки, д.-я групповой упаковки брикетов в картонные ящики, для порциоипроиания и упаковки под вакуумом сыра, для фасовки и упаковки сухих молочных продуктов в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных

Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности.

Курсовое и дипломное пректирование предприятий молочной промышленности

Большое значение в выполнении задач, стоящих перед молочной промышленностью, имеет подготовка специалистов всех звеньев, особенно техников-технологов.