-
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
Жвирблянская А. Ю.,Amaliy fanlar, -
Применение полимерных материалов при ремонте оборудования на предприятиях пищевой промышленности
Н.И.Ткачев,Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Оборудование и установки общего назначения предприятий пищевой промышленности
А.И.Драгилев,С учетом современных достойженой достижений науки и техники в книге описаны оборудование и устроивки общего изначения применения е разных отраслях пишевой промышленности.Приведены сведания о механизмах машинах и дата машиин.
-
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
Жвирблянская А. Ю.,Микробиологией называется наука, которая изучает микроскопически малые существа — микробы, их строение, обмен веществ, а также условия существования и роль в жизни человека.
-
Применение полимерных материалов при ремонте оборудования на предприятиях пищевой промышленности
Н.И.Ткачев,В книге описаны пластические массы, рекомендуемые для использования при ремонте оборудования. Изложены особенности технологии изготовления запасных де- талей из пластических масс. Показано применение поли- мерных материалов при ремонте поврежденных участков и изношенных поверхностей отдельных деталей машин и аппаратов, продуктопроводов и санитарно-технического оборудования, а также рассмотрены особенности футерования полимерными материалами материалами технологического оборудования
-
Справочник по замораживанию продуктов
А.Г.Бурмакин,В справочнике приведены основые сведения по технологии замороженных продуктов быстрозамороженных плодов и овощей а также заммороженных кулинарных изделей и полуфабрикатов. Дано описание технологичекое оборудувания агрегатов автоматов контрольно-регулирующих приборов скороморозильних аппаратов холодильного обородувания а также поточных линий по производству зароможерных продуктов. Рассмотрен органопительноготехнологические и микробиологические контроль производства.
-
Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности
Е.Л.Алексеев,В книге рассмотрены методы моделирования и оптимизации технологических процессов пищевой промышленности по таким критериям, как производительность, энергозатраты, качество, себестоимость и т. п., а также вопросы прогнозирования заготовок и производства продукции. Даются необходимый математический аппарат и программное обеспечение предлагаемых методов. Каждая задача сопровождается расчетами на ЭВМ с использованием конкретного материала.
-
Процессы и аппараты пищевых производств
Стабникова В.Н.,В пособии описаны лабораторные работы по процессам и аппаратам пищевых производств, приведены характеристики экспериментальных лабораторных установок и основного оборудования, даны общие методические указания к выполнению лабораторных работ и обработке полученных данных, а также формы отчетности по проведенным работам.
-
-
-
Концентрация и спецализация производства в пищевой промышленности
И.Д.Блажа,В книге дана экономическая оценка существующих форм организации производства в пищевой промышленности. Рассмотрены объективные предпосылки и пути совершенствования этих форм на основе концентрации, специализации и комбинирования производства и агропромышленной интеграции.
-
Общая технология пищевых производств
Назарова Н. И.,Книга состоит из трех частей. В первой части книги приводятся общие сведения о пище и питании, а также характеристика сырья для производства пищевых продуктов. Во второй части даны научные основы технологии пищевых производств. Третью часть составляет изложение технологии отдельных видов пищевых производств. Предназначается в качестве учебника для вузов пищевой промышленности.
-
Оборудование предприятий общественного питания
Г.А.Богданова,Сеть предприятий общественного питаия и торговли характеризируется наличием большого числа небольших предприятий на которых значительная часть торгово-технологических процессов выполняется вручную
-
Секционное оборудование предприятий общественного питания
В.Ф.Кокурин,В.Н.Чиколодкова,Л.И.Гусева,Книга знакомит читателей с различными видами технологического секционного оборудования, основными принципами его конструирования, материалами, используемыми для изготовления оборудования. Авторы подробно рассказывают о линейном принципе расстановки секционного технологического оборудования.
-
Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств
О.Г.Лунин,Приведены методические материалы,необходимые студентам механических факультетов для работы курсовыми и дипломным проектами.Изложено содержание расчетно-пояснительной и графической части проекто,требования и рекомендации по их составлению и оформлению.Даны справочные материалы,необходимые для работы над проектом.
-
Основы технологии пищевых производств
Бабиченко Л.В.,Применения для производства продуктов общественного питания различных машин и тепловых аппаратов связывает технологию приготовления пищи с техническими дисциплинами.
-
Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств
А.С.Гинзбурга,Даны методические указания к проведению лабораторных занятий по исследованию тепломассообменных и других процессов и аппаратов.
-
Водопользование на предприятиях пищевой промышленности
Н.И.Полищук,Дана характеристика водного хозяйства предприятий пищевой промышленности.