Kitoblar

Справочник технолога общественного питания

Изложена весь комплекс вопросов по технологии полуфабрикатов и готовых блюд. Дана характеристика перерабатываетмого сырья описаны свойства и кулинарное назначение полуфабрикатов. Приведедены рецептуры и требования к качеству готовой продукции справочний материал по производству низкаколярныйных и диетических блюд. Изложены санитарные требования вопросы стандартизацы сертификатции контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания. для специаллистов в области технологии приготовления пище приктических работников работников предприятий общественного питания студентов высщих и средных учебных заведений соотвеующего профиля.

Ректификация в пищевой промышленности

Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности

Во втором издании расширены главы, связанные с техническим перевооружением, реконструкцией действующих предприятий, а также глава, освещающая вопросы определения затрат на строительство предприятий. Новая десятая приятелнка является важным этапом в создании математических базы коммунизма беудет характеризатсия крупнными масштабами хозяйственного и культурного строителства.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

Основными напревлениями эокономического и социального развития СССР на 1986-1990 годы и на период до 2000 года, учтевежденным ХХVII cъезда КПСС, предсмотрено обеспечит реализацию Продовольственной программы СССР сбалансирование развитие отраслей агропромышленстей комплекса . В пищевых отраслях промышленности в двенадцатой пятилетник предстоит агропромышленого в комплекса.

Монтаж наладка и эксплуатация автоматических устройств в пищевой промышленности

Важную роль в осуществлении автоматизации пищевых производств должны сыграть техники по эксплуатации автоматических устройств, для которых предназначена данная книга.

Современное оборудование для упаковки пищевых продуктов

Справочник содержит данные по современному отечественному и зарубежнному упаковучному обородуванию, используемогу в нашей стране для упаковки пищевых продуктов в различных отраслях промышленности - кондитерской хлебопекарной мясо-молочной соляной консервой сахарной пищеконсервой сахарной пишеконценсентранной мукомалярной крупяной и комбикормовой масло-жировой.

Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

В пособии рассмотрены основы холодильной технологи, методы расчета процессов холодильного консервирования пищевых продуктов, принципы конструктивного решения и расчет оборудования для охлаждения, замораживания, хранения и размораживания пищевых продуктов.

Справочник. Организация ремонта технологического оборудования мясокомбинатов

Вопросы ремонта и технического обслуживания рассмотрены применительно к мясокомбинатам различной мощности. Изложены методы и способы ремонта оборудования, пути совершенствования организации ремонтного оборудования пути ремонтного производства.

Рибыл и рентабель ность в пищевой промышленности

Резервы повышения эффективности производства в пищевой промышленности

Процессы иаппараты

Подготовка воды в пищевой промышленности

Учебник для вузов пищевой промышленности, второе переработанное и дополненное издание.

Техническая микробиология пишевых продуктов

Учитивая отсуствие учебника " техническая микробиология пишевых продуктов" для факультетов и вузов пишевой промышленности авторы сочли своим делгом попытатся создать его и гем самым облегечить освонение этой науки студентом.

Асептическое консервирование плодоовощных продуктов

Асептическое консервирование продуктов — направление технического прогресса консервного производства, способствующее решению таких важных проблем, как сглаживание — сезонности производства, улучшение качества продукции, организация принципиально нового способа снабжения консервированными продуктами крупных потребляющих центров.

Процессы и аппараты пищевых производств

Приведены общие свидения принцыпы анализа расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических тепло и массобменных механических для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих проццессов. Для студентов вузов обучающихся по специальности Технология провольственных продуктов.

Экономические основы повышение уровня использования побочной продукции и итходов плодоовощеводства в условиях рынка

Управление микроклиматом в биологической продукции

Изложена методология формирования инструментальных средств информатики для оптимального управления микроклиматом в биологической продукции при замедлении в ней обменных процессов.

Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов

В книге представлена унифицированная система методов выделения п количественного определения липидов (УСМВОЛ), построенная на основе современных достижений в экстракции и представлений о механизме извлечения липидов из биологического материала. Дана характеристика физико-химических свойств органических экстрагентов , а также их оценка с точки зрения техники безопасности.

Технологическое оборудование пищевых производств

Автоматизация периодических процессов в пищевой промышленности

В книге рассмотрены основные этапы работы по построение систем автоматического и автомотизиренного управление и формулирование цели управления разработку математической модели выбор структуры системы управление и синтеза алгаритмовуправления. Описаны кондитерной системы автоматизации периодические процессов аппаратов переодического действия и комплексов этих аппаратов.