Kitoblar

Технологическое оборудование консервных заводов

Учебник написаны в соответствии с программой курса "Обородувание консервных заводов". В учебнике изложены основные сведения об устройствание и работе наиболее распространенным машин и аппарате консервого производства.

Охрана труда в торговле, общественном питании,пищевых производствах в малом бизнесе и быту

Проблема обеспечения безопасности жизнодеятельности человека приобридают большую остроту. Не снижается количество аварий в промышленности на транспорте и в агропромышленности растет производсвенный и бытовой травматизм. Поэтому в нашей стране разработана и в январе 1991 г. одобреноа грамма дисциплины " Безопастьност жиздеятелности" .

Общая электро-техника

Партия и Правительство уделяют большое внимание развитию электрификации и энерговооруженности Советского союза. Это линия на дальнейшее развитие энергетики и автоматизации промышленного производства на базе.

Основы консервирования пищевых продуктов

Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования:сушки,замораживания,обжарки,маринования стерилизации и др.Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервирования.

Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания

Организация производств полуфабрикатов в общественном питании

Для максимального охвата населения услугами общественного птания,более рационального использования трудовых,материальных и фиансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания.Экономический и технический уровень развития общественного питания позволяет ускорить переход на массовое централизованное производство.....

Основы автоматизации технологических процессов в мясной промышленности

В книге рассматриваются элементы теории автоматического регулирования, принципы построения систем автоматического контроля, регулирования и управления технологическими процессами. Большое внимание уделено рассмотрению принципов действия и конструкций первичных преобразователей приборов, приведены типы и марки средств контроля технологических параметров и технических средств автоматизации.

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции

Освещены перспективы развития консервной промышленности,технологические особенности пищевого сырья,основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи.Изложены особенности производства отдельных видов консервов,требования,предьявляемые и качеству сырья и готовой продукции,вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.

Хранение и переработка овощей, плодов и ягод

Охрана природы и инженерная защита окружающей среды в пищевом промышленности

В соответствии с программой курса освещены вопросы охраны природы в рубежом, приведены сведения об источниках за грязнения атмосферы, воды и почвы, изложены основные положения их правовой охраны,а также охраны животного мира, недр, растительных ресурсов, ландшафтов, достопримечательностей природы.

Пособие по курсовому проектированию процессов и аппаратов пищевых производств

Курс "Процессы и аппараты", излагающий физическую сущность основных технологических процессов и рассматривающий устройство и расчет аппаратов и их целесообразную эксплуатацию с точки зрения снижения себестоимости производства, улучшения качества продукта и создания безопасных условий работы, заканчивается проектом.

Справочник механизации работ в виноградарстве

Раскрыты особенности механизированной технологии возделывания и уборки винограда. Описаны машины и механизмы, применяемые при производственных процессах. Рассмотрены их устройство, техническое обслуживание, организация и технология работ при возделывании и уборке винограда. Для инженерно-технических работников и других специалистов, связанных с механизацией работ в виноградарстве.

Основы организации управления производством на предприятиях пищевой промышленности

В книге рассмотрен опыт организации управления производством на предприятиях пищевой промышленности, освещены, в частности, такие вопросы, как содержание и состав функций управления. Большое внимание уделено вопросам организации хозрасчетных промышленных объединений, научной организации управленческого труда на предприятиях пищевой промышленности.

Справочник оборудование пищеконцентрантного производства

Описаны конструкции, принцип работы и технические данные основного и вспомогательного технологического оборудования пищеконцентратного производства, приведены некоторые сведения о ремонте оборудования, технике безопасности и оборудовании вспомогательных цехов.

Технология производства продуктов общественного питания

Треть издани учебник был выпущен в саэт 1960 г. З прошедши год значительн увеличился централизованны выпус полуфабрикатов, кулинарных кондитерски изделий, разработан боле совершенны технологически схем и производства, появились новы исследовани советски и зарубежны ученых, связанны с изменение химическог состав пищевых продукто пр и теплово обработке. Перестройк работ общественног питани находит сво отражени в специально дисциплин «Технология производств продукто общественног питания», котора введен Министерство высшег и среднего специальног образовани Q60P вмест ране существовавшег курс «Технологи приготовлени пищи». связ с эти в четверто издани учебник переработа и расшире разде «Изготовлени полуфабрикатов», введе новы разде «Нерыбны продукт моря», уточнен теоретически данные, характеризующи изменени пищевы вещест (белков, углеводов, жиров др.) в процесс кулинарно обработк продуктов т. д.

Процессы и аппараты пищевых производств

В учкбном пособии излагается содержание курса ."Процессы и аппараты пищевых производств " на основе метода математического моделирования

Наладка и эксплуатация систем автоматизации пищевых производств

В книге освещены вопросы,возникающие на заключительных этапах внедрения систем автоматизации в пищевую промышленность.

Справочник технолога общественного питания

На основе последних данными науки и техники в области техлогии проидства общественного питания в новом издании справочника дается товароведения оценка сырья характеризуруются приемы и способы первичной перевичной обротники различных продуктов излагается технология приготовления полуфабрикатов горячих и холодных напитоков. Книга предназначена для инженеров и техников-технологов поваров руководителей предприятий общественного питания.

Реконструкция и техническое перевооружение предприятий пищевой промышленности

В книге рассматриваются вопросы реконструкции, расширения, технического перевооружения и модернизация производственных фондов действующих предприятий, планирования и стимулирования этих работ в условиях экономической реформы. Для руководителей и специалистов предприятий пищевой промышленности.

Техника вычислений и механизация учета в пищевой промышленности

В Учебнике пособии излагаются упрошение математические действия сокрешенные и прибложенные вичисления а также приемы и методы вычисление при помощи простейших средств таблиц конторских счетов логафирмические линейки и арифмометра. Рассматриваются процентные вычисления действия со средними величенями и номограммы.