-
Физико-химические методы исследования продуктов животного произхождения
Н.Н.Крылова, Ю.Н.Лясковская,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Исследование процессов производства творога по методу коагуляции белков молока в потоке
Н.Н.Липатова,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Практикум по курсу "Технологическое оборудование"
А.Н.Остриков, М.Г.Парфенопуло, А.А.Шевцов,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Физико-химические методы исследования продуктов животного произхождения
Н.Н.Крылова, Ю.Н.Лясковская,В книге изложены физико-химические методы определения состава, качества и питательной ценности продуктов животного происхождения (мяса, жиров, колбасных изделий, молочных продуктов, органопрепаратов и др.). В соответствии с этим освещены спектрофотометрические, хроматографические, полярографические, люминесцентные и другие методы исследования.
-
Краткий справочник работника птице перерабатывающей промышленности
Б.И.Никитин,В книге приведены требования к сырью, условия и порядок его приемки. Описаны методы исследования качества сырья и готовой продукции. Даны нормы затрат труда при переработке птицы и кроликов, нормы выходов продуктов и нормы расхода вспомогательных материалов. Приведены сведения о производстве перо-пуховых изделии. Справочник предназначен для работников птицеперерабатывающей промышленности.
-
-
Применение холода в пищевой промышленности
А.А.Гоголин,Настоящий справочник входит в серию Холодильная техника.В нем рассмотрены основы охлаждения,замораживания и размораживания мяса,молока и птицы,описаны процессы,связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной,молочной промышленности
-
-
Молочнокислые бактерии и пути их использования
И.Квасников,Книга посвящена молочнокислым бактериям — группе микроорганизмов, играющей большую и разностороннюю роль в жизни человека. Описаны методы исследования молочнокислых бактерий, особенности их морфологии, цитологии, физиологии и биохимизма. Большое внимание уделено систематике. Приведены ключи для определения культур. Изложены вопросы, связанные с использованием молочнокислых бактерий в различных отраслях народного хозяйства, осо - бенно в хлебопечении, силосовании кормов, биологическом консервировании овощей и фруктов, изготовлении мясных и рыбных продуктов, получении молочной кислоты и декстрана
-
Основные фонды и их использование в молочной промышленности
Б.И.Стерлигов,В брошюре рассматривается один из важнейших элементов производства - основные фонды молочной промышленности, являющиеся составной частью национального багатства.
-
Справочник по обродуванию зерно перерабатывающих предприятий
Б.Демский,Во втором издании (первое в 1970г) приведены сведения о технологическом, вентиляционном и вспомогательном оборудовании элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности, а также о новых машинах, которые прошли государственные испытания и приняты для промышленного производства.
-
Исследование процессов производства творога по методу коагуляции белков молока в потоке
Н.Н.Липатова,В специальной литературе по молочной промышленности нет работ, характиризующих интенсификацию технологических процессов как научную и народнохозяйственную проблему, поэтому целесообразно в начале статьи дать определение интенсификации.
-
Техническое нормирование труда в мясной и молочной промышленности
Н.Я. Калита,Содержание учебника соответствует программа курса "Техническое нормирование" для студентов по специальности "Экономика и организация промышленности продовольственных товаров".
-
Практикум по курсу "Технологическое оборудование"
А.Н.Остриков, М.Г.Парфенопуло, А.А.Шевцов,В учебном пособии составленом в соответствии с требованиям Государственнего оброзовательного стандарта по специальности 170600 приведены тические работы по расчету основных видов
-
Справочник оценка качества зерна
И.И.Василенко,Описано оборудование, приведены реактивы и изложены методики, используемые для определения технологических и биохимических свойств зерна зерновых и крупяных культур.
-
Вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними
А.Закладной,В книге приведена подробная характеристика вредителей хлебных запасов, формы и степени зараженности зерна и продуктов его переработки.
-
Сублимационная сушка пищевых продуктов
Э.И.Гуйко, Н.К.Журавская, Э.У.Каухчешвили,В книге подробно изложены теоретические основы процесса сублимационной сушки; химия, биохимия и технология сублимационной сушки пищевых продуктов; аппаратурное оформление учетом специфики различных видов сырья, а также способов сублимационной сушки (атмосферной и вакуумной); основы расчета и проектирования промышленных сублимационных установок; методы упаковки и хранения сублимированных продуктов (включая применение современных упаковочных средств); восстановление и специфика кулинарной обработки сублимированных пищевых продуктов; перспективы дальнейшего развития метода сублимационной сушки пищевых продуктов.
-
Практикум по курсу "Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства"
А.А.Михелев,Допущено Министерством высшего и среднего специального образования в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальностям пищевой промышленности.
-
Математическое моделирование технологических процессов хранения и переработки зерна
Н.В.Остапчук,Изложены основные принципы и специфические особенности составления математических моделей технологических процессов хранения и переработки зерна.