Kitoblar

Техническая микробиология пищевых продуктов

Книге состоит из двух частей: общей и специалной. В обшей части излагаються теоретические основы микробииологи; морфология и физиология микрофология микроорганизмов влияний на них внешней среды - физических химических и биологических и факторовь.

Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства

В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, приготовление теста, определение качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса, свежести хлеба и др.

Основы крупяного производства

Изложены сведения о процессах производства крупы, устройстве оборудования, способах его регулирования, востановлении рабочих органов машин. Рассказано об еффективности работы шелушильных, шлифовальных и крупоотделительных машин. Приведены требования техники безопасности при обслуживании оборудования.

Подготовка молока для производства маргарина

Контроль качества хлебных изделий в торговле

В брошюре подробно рассмотрены требования к качеству хлеба и хлебобулочных изделий и правила их приемкой по количеству и качеству.

Процессы и аппараты мясной промышленности

В книге излагаются теоретические и технико-экономические основы современных процессов мясной промышленности, описываются типовые и оригинальные конструкции машин и аппаратов.

Сублимационная сушка пищевых продуктов

Сублиматционная сушка пищевых продуктов перевод с англиского под редакцей доктора технических наук спрофессора А.С.Гинзбурга 1967 стр.Вкниге подробно изложены этапы научной разработки метода сублиационной сушки ; освещаются различный теорический и технические проблемы процесса физико-химические особбености этого метода; описиваются устройство и принципы работы некоторых промышленных установок и обородувания; освешаются проблемы упаковки обезвоженных проблемы упаковки обезвоженных продуктов и создания упаковычных машин а также перспективы далнейшного развития сублиматционной сушки пищевых продуктов.

Консервирование и хранение сельскохозяйственных продуктов

В современных условиях проблема самообеспечения страны продуктами земледелия имеет несомненно важнейшее народнохозяйственное значение.

Руководство для лаборантов хлебопекарных предприятий потребительской кооперации

Улучшение качества и расширение ассортимента хлебобулочных изделелий предприятиями хлебопекарной промышленности потребительской кооперации во многом зависит от правильной организации контроля за качеством выпускаемой продукции

Сборник управлений и задач по автоматическому регулированию и регуляторам в пищевой промышленности

В книга приведены примеры решения задач по составлению функциональных схем автоматического систем регулированиея (АСР) в пишевой промышленности составлению уравнений отдельных ее звенеми прествлению этих звеньев типовыми. Показано построение частного характеристик всей системы и звенев.

Сырье и материалы хлебопекарного производства

Рассмотрены строение и химический состав зерна хлебных культур, изложены основы производства муки и дополнительного сырья.

Микроорганизмы и продуктивность земледелия

В 1956 г. вышла моя книга "Микроорганизмы и плодородие почв".

Справочник по производству консервов

Настоящим томом завершается четырехтомное издание "Справочника по производству консервов".Справочник предназначен для инженеров,техников и мастеров консервной промышленности.

Справочник мастера сушильного производства

В справочнике приведены ассортимент и классификация сушеных овощей,плодов и продуктов их переработки.

Технологическое оборудование зерно-перерабатывающих предприятий

Четыре раздела учебного пособия, написанного в соответствии с программой курса " Современное технологическое оборудование ", включают элементы теории рабочих процессов.

Технологическое оборудование мясокомбинатов

Приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики.

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции

Освещены перспективы развития консервной промышленности,технологические особенности пищевого сырья,основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи.Изложены особенности производства отдельных видов консервов,требования,предьявляемые и качеству сырья и готовой продукции,вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.

Процессы и аппараты пищевых технологии

Первое издание вышло в 1991 г. Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания здесь изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы.

Производство карамели

Справочник мастера консервного производства

Первое издание вышло в 1972 г. Для мастеров и квалифицированных рабочих предприятий плодоовощной консервной промышленности.