-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков
В.Е.Балашов,Книга рассчитана на широкий круг специалистов пиво-безалькогольной промышленности.
-
Экономика организация и планирование спиртового производства
Пыхов В.Г.,В книге подробно рассмотрена сырьевая и топливно-энергетическая база спиртовой промышленности, изложены вопросы экономики, организации, размещения и планирования спиртового производства. Книга рассчитана на работников спиртовых предприятий.
-
Плодово-ягодные вина
Н.А.Мехузла,В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного виноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов производства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягодного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование.
-
-
-
Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков
К.А. Калунянц,В учебном пособии приведено технико-экономическое обоснование, в описание технологических схем включены новые элементы технологии, даны расчеты продуктов и их программа на ЭВМ. Расчеты о б о р у д ован ия. О писание сн абж ен о прим ерам и ком поновочны х реш ений, а также данны м и по энергетической и строительной ч астям , о х р ан е т р у д а и д р. И зл о ж ен ы основы и спользования элем ен тов систем а в т о м а т и зи рованного проектирования (С А П Р) в диплом ном проектировании.
-
-
-
Пивоварение
Ф.Главачек,Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время. Обзор написан инж. И. Главачеком.
-
-
-
Ферменты в пивоварении
А.Лхотский,Книга является первой в мировой литературе попыткой обобщить значительный опыт производства и применения ферментных препаратов в пивоваренной промышленности. В ней рассмотрены важные в технологическом отношении ферменты и системы, в частности ферменты, расщепляющие клеточную оболочку эндосперма ячменя, белки и белковые соединения ячменя и солода, крахмал, ферменты, принимающие активное участие в процессах солодоращения, соложения, варки сусла, брожения пива.
-
Стерилизация вина холодным способом
Б.П.Авакян,В книге освещено современное состояние исследований по стерилизациипо стерилизации пищевых продуктов различными способами.
-
Технология переработки винограда
Шольц Е.П.,Приведены классификация, состав и значение продуктовпереработки винограда, характеристика сырья и сопуствующих микроорганизмов.
-
Современные способы производства виноградных вин
Г.Г.Валуйко,Использованы результаты собственных исследований, богатейший опыт передовых предприятий каждой страны.
-
Применение синтетических материалов в винодельческой промышленности
С.Т.Тюрин,В книге впервые обобщены рузультаты исследований синтетических материалов в среде вин и эталонных растворов. Кроме того, приводятся данные об использовании синтетических материалов передовыми предприятиями.
-
Биохимия
Ленинджер А.,Современний учебник, написанный одним из крупнейших американских биохимиков, широко известным своими блестящими исследованиями в области биоэнергетики. Отличительная особенность книги состоит в том, что биохимия излагается не как простое собрание сведений о ферментативных реакциях, протекающих с участием различнных классов биохимических соединений, а совершенно по-новому. В центре внимания находится клетка, которая рассматривается как система взаимосвязаннных структур и протекаюгщих в них химических процессов.
