-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar,
-
Пивоварение
Ф.Главачек,Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время. Обзор написан инж. И. Главачеком.
-
-
Ферменты в пивоварении
А.Лхотский,Книга является первой в мировой литературе попыткой обобщить значительный опыт производства и применения ферментных препаратов в пивоваренной промышленности. В ней рассмотрены важные в технологическом отношении ферменты и системы, в частности ферменты, расщепляющие клеточную оболочку эндосперма ячменя, белки и белковые соединения ячменя и солода, крахмал, ферменты, принимающие активное участие в процессах солодоращения, соложения, варки сусла, брожения пива.
-
Стерилизация вина холодным способом
Б.П.Авакян,В книге освещено современное состояние исследований по стерилизациипо стерилизации пищевых продуктов различными способами.
-
Технология переработки винограда
Шольц Е.П.,Приведены классификация, состав и значение продуктовпереработки винограда, характеристика сырья и сопуствующих микроорганизмов.
-
Современные способы производства виноградных вин
Г.Г.Валуйко,Использованы результаты собственных исследований, богатейший опыт передовых предприятий каждой страны.
-
Биохимия
Ленинджер А.,Современний учебник, написанный одним из крупнейших американских биохимиков, широко известным своими блестящими исследованиями в области биоэнергетики. Отличительная особенность книги состоит в том, что биохимия излагается не как простое собрание сведений о ферментативных реакциях, протекающих с участием различнных классов биохимических соединений, а совершенно по-новому. В центре внимания находится клетка, которая рассматривается как система взаимосвязаннных структур и протекаюгщих в них химических процессов.
-
Элементы конструкций автоматов линий розлива вин
Д.А.Ярмолинский,В книге рассмотрены рабочие органы основных автоматов линий розлива вин: бутыломоечных, разливочных, укупорочных, инспекционных, этикетировочных.
-
Сидры и яблочные игристые вина
А.С.Вечер,Изложены Также наиболее распространенные способы переработки яблочных выжимок для производства пищевого пектина.
-
Биологическая химия
М.В.Ермолаев,Учебник написан с учетом последних достижений биохимической науки, с более подробным изложением таких разделов, как «Ферменты», «Гормоны», «Обмен липидов», Обмен углеводов и др. Несколько ширеданы сведения обиспользовании данных биохимии в клинической практике и современных методов изучения биохимических показателей в клинике. Введены в текст обобщаю щие схемы процессов, что должно помочь в усвоении материала. Для лучшего усвоения и контроля знаний учащихся впервые включены программные профессиональные задачи. Впервые создан и представлен в настоящем издании практикум, который обеспечит унифицирование преподавания лабораторных работ и познакомит учащихся с методиками, применяемыми в клинических лабораториях.
-
-
Микробиология
Бакулина Н.А., Краева Э.Л.,Дарсликда микробиологиянинг асосий бўлимлари вирусология ва иммунология билан биргаликда медицина ўқув юртларининг программасига ҳамда замонавий билимлар даражасига мувофиқ қилиб баён этилган. Дарслик икки қисмдан иборат; 1) умумий микробиология билан инфекция ва иммунитет тўғрисидаги таълимот, 2) хусусий микробиология; дарслик сув, даво ва ташқи муҳитнинг бошқа объектларини санитария-бактериологик йўл билан текшириш тўғрисидаги бўлимни ҳам ўз ичига олади.
-
Микробиологическое исследование пищевых продуктов
С.П.Аскалонов,В пособии даны методики микробиологических исследований для каждого вида продукта и описана санитарно-гигиеническая оценка пищевых продуктов по бактериологическим показателям в соответствии с существующим законодательством. Пособие рассчитано на специалистов микробиологов, санитарно-пищевых врачей, госсанинспекторов и работников отделов производственно-ветеринарного и техно-химического контроля пищевых предприятий.
-
Технология ферментных препаратов
Грачева И.М.,Освещены все этапы промышленного производства ферментных препаратов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Во втором издании (первое вышло в 1975 г.) приведены данные по перспективным направлениям в технологии, внедренным на предприятиях ферментной промышленности за последние десять лет.
-
-
Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности
В.И. Попов,Данная книга является учебником для учащихся техникумов пищевой промышленности.
-
Биохимические основы микробиологического синтеза
А.М. Безбородов,В учебнике, впервые изданном ,приведены основные сведении о химии микробной клетки, об обмене веществ микроорганизм основные принципах его регуляции. Микробиологический синтез представлен как составная часть современной биотехнологии. Изложены теоретические основы биогенеза важнейших продуктов метаболизм а микроорганизмам. Рассмотрены основные способы регуляции синтеза различных по химической природе и механизмам биогенеза продуктов.
-
Химия солода и пива
Калунянц К. А.,Рассмотрены химический состав сырья, применяемого в производстве солода и пива; химические пpoцессы, проходящие при хранении сырья; химический состав природной воды и химические пpoцeccы, протекающие при разных способах подготовки воды технологического назначения, производстве солода и сусла, брожении и до браживании, розливе и хранении пива; химический состав и пути использования отходов пивоваренного производства.
