-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Биохимия и товароведение масличного сырья
В.Г.Щербаков,Представлены сведения о строении, функциях, технологическом влиянии привлекающих внимание в последнее время компонентов масличного сырья.
-
Технология консервов для детского питания
Г.И.Касьянов,Рассмотрены физиолого-биохимические основы переработки сырья растительного и животного происхождения, технология и основное оборудование для производства консервов для детского питания.
-
Физиология питания
А.М.Брейтбург,Чувство глубокого уважения к учителю, его эрудиции и опыту не позволило нам внести какие-либо существенные изменения.
-
Технология производства продуктов общественного питания
Титюнник А.И.О,В учебнике дается классификация и общая характеристика технологических процессов обработки пищевых продуктов.
-
Анализ хозяйственной деятельности в общественном питании
Д.И.Илинзер,В книге излагаются сущность и методика проведения комплексного экономического анализа на предприятиях общественного питания.
-
Оперативный учет и анализ общественном питании
Д.И.Илинзер,Брошюра предназначена для руководителей предприятий и организаций, плановых, счетных, финансовых и других работников общественного питания.
-
Пособие для контролера общественного питания
И.В.Барсукова,Создание,развитие и укрепление социалистической собственности в значительной степени зависят от обеспечения ее эффективной защиты.
-
Производство комбикормов
Н.П.Черняев,Рассмотрены способы построения технологических схем комбикормовых заводов различной мощности.Впервые изложены вопросы проведения технологической подготовки производства с применением балансового метода,последовательных шагов,построения циклограмм.
-
Практикум по биохимии пищевого растительного сырья
К.П.Петров,В книге описаны основные биохимические методы исследования белковых веществ, ферментов, витаминов, углеводов, ор ганических кислот, спиртов, жиров, липоидов, дубильных ве ществ, эфирных масел, а также методы определения количества углекислоты, выделяемой при дыхании растений, и дыхательного коэффициента растений.
-
-
Ovqatlanishning ilmiy asoslari
G'.Maxkamov,Kishining sog'ligi,mehnat qobiliyati va hatto umrning uzunligi ham tug'ilgan kunidan boshlab butun yashash davrida to'g'ri ovqatlanishiga ko'p jihatdan bog'liqdir.
-
Производство продуктов детского питания
И.В.Холодовой,Рассмотрены ассортимент, пищевая ценность, технология продуктов для детского питания на основе молока, мяса, фруктов, овощей и зерновых культур.
-
Кулинария и организация производства детского питания
Л.Л.Татарская, Н.Г.Бутейкис,В первом разделе учебннка рассматриваются процессь! первнчнсй обработки съфья, технология приготовлення полуфабрикатов, холодных, nepвых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни.
-
Биохимия и товароведение масличного сырья
Щербаков В. Г.,В книге изложены современные представления о биохимических процессах формирования технологического качества растительного масличного сырья.
-
Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании
М.И.Беляев,В книге рассмотриваются вопросы концентрации кондитерского производства, его комплексной механизации и автоматизации, внедрения новых и совершенствования существующих технологических процессов.
-
Технология производства продукции животноводства
Н.Мурусидзе,Изложены вопросы кормления, кормопроизводства, зоогигиены, скотоводства, свиноводства, овцеводства, птицеводства. Особое внимание уделено технологиям производства продукции животноводства (молока, говядины, свинины, баранины, птичьего мяса, яиц, шерсти и пр.) на основе использования современной техники.
-
Технология дрожжевого производства
Е.А.Плевако,С той отдаленной поры,когда люди,начав оседлый образ жизни,стали заниматься хлебопаществом,хлебные злаки заняли постепенно первое место в человеческом питании.
