-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Автоматизация технологических процессов производства растительных масел
Н.Р.Юсупбеков, Ш.М.Гулямов, А.С.Зиядуллаев,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
Мойка и дизенфекция технологического оборудования предприятий молочной промыленности
Г.В.Кирюткин, В.В. Молочников,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Хроматографические материалы
А.А.Лурье,В справочнике с наибольшей полнотой приведены вырабатываемые промышленностью многих стран мира неорганические и органические сорбенты, носители, жидкие фазы и другие материалы для всех видов хроматографии- всего приблизительно 6000 марок и сортов.
-
Учебное пособие для повара
П.К.Семенов,Настоящее пособие предназначено для учащихся и преподавателей школ-столовых потребительской кооперации и соответствует программе, утвержденной управлением кадров и учебных заведений Центросоюза, для подготовки поваров четвертого разряда.
-
Химия жиров
Зиновьев А.А.,Жиры являются одной из важных составных частей пищи человека. Длительное отсутствие жиров в пище влечет за собой серьезные расстройства функций организма и потерю трудоспособности.
-
-
Лабораторный практикум по технологии переработки жиров
Н.С.Арутюнян,В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю рафинационного, гидрогенизационного, маргаринового и мыловаренно-глицеринового производств. Приведены требован и я по технике безопасности и противопожарной технике в лаборатории.
-
Основы проектирования предприятий масложировой промышленности
А.Л.Маркман,Курс проектирования предприятий масложировой промышленности предназначен для студентов-технологов жировой специальности. На материале этого курса студенты должны изучить основные принципы проектирования промышленных предприятий, состав проектного материала и методы расчетов, входящих в состав проекта.
-
Автоматизация технологических процессов производства растительных масел
Н.Р.Юсупбеков, Ш.М.Гулямов, А.С.Зиядуллаев,В работе использован опыт автоматизации технологических процессов производства растительных масел.
-
Процессы и аппараты молочной промышленности 2 том
Г.А.Кук,Книга посвящена изучению таких механических процессов, как разделение сложных жидких систем в гравитационном и центробежном поле (отстой и сепарирование), изготовление масла и мороженного, прессование, дробление и перемешивание.
-
Молоко очистители
Н.Н.Липатов,В книге рассмотрены современные конструкции молокоочистителей. Изложены основы теории очистки молоко, освещены гидравлические закономерности работы молокоочистителей.
-
Полимерные материалы в молочной промышленности
Н.Н.Знаменский,В книге д а н ы подробные сведения о составе и овойствах основных полимеров и на их основе композиций, применяющихся в молочной промышленности для упаковки продуктов и изготовления различных деталей молочного оборудования. Описано оборудование для производства дублированных материалов, нанесения защитных полимерных покрытий, использование полимерных материалов для изготовления деталей оборудования и т. д.
-
Какие факторы влияют на состав молока
К.В.Маркова,Книга "какие факторы влияют на состав молока" подробно знакомит читателя с фактическим материалом по составу и питательности молока наиболее широко распространенных пород крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направлений, который накоплен научно-исследовательскими учреждениями и практическими работниками молочного животноводства.
-
Производство мягких сыров
А.М.Макарьин,В общей части изложены принципы классификации мягких сыров, описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус; излагаются требования, предъявляетмые и качеству молока как сырью для производства мягких сыров; дана общая технология их.
-
Проццессы и аппараты молочной промышленности 2 том
Г.А.Кук,В то время, когда наука о процессах и аппаратах химической и пищевой технологии еще окончательно не сложилась, Г. А. Кук называл направление своей собственной научной деятельности машиноведением молочной промышленности.
-
Химия молока и молочных продуктов
Инихов Г. С.,Молоко — физиологическая жидкость, получаемая в результате сложных процессов, протекающих в молочной железе. Изучить молоко можно, только зная свойства всех его составных частей и их взаимосвязь. Молоко образуется в молочной железе из составных частей корма, поедаемого животными, и приносимых кровью. Для того, чтобы составные части корма дали молоко, нужны глубокие физико-химические изменения их в молочной железе, что совершается при участии ферментов и витаминов.
-
Технология молока и молочных продуктов
Шалыгина Г. А.,Технический прогресс в цельномолочной промышленности осуществляется в направлении внедрения новых поточных технологических процессов производства.
-
Мойка и дизенфекция технологического оборудования предприятий молочной промыленности
Г.В.Кирюткин, В.В. Молочников,В книге приведен анализ современного состояния мойки и дезинфекции технологического оборудования предприятий молочной промышленности. Дана оценка санитарного состояния технологического оборудования и показано его влияние на качество молочной продукции.
-
Производство молочных продуктов
Соколова А. А.,Освещены вопросы повышения качества заготовляемого молоко. Показаны достижения в технике и технологии при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла и молочных консервов. Особое внимание уделено производству продуктов детского питания.
-
Техно-химический контроль в мясной промышленности
А.А.Соколов,Книга написана в соответствии с программой по курсу «Техно-химический контроль в мясной промышленности* для инженеров-технологов и является учебным пособием для вузов пищевой промышленности.
-
Технология детских и диетических молочных продуктов
Крашенинин П. Ф.,В справочнике приведены технологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей.
