Kitoblar

Экономика организация и планирование спиртового производства

В книге подробно рассмотрена сырьевая и топливно-энергетическая база спиртовой промышленности, изложены вопросы экономики, организации, размещения и планирования спиртового производства. Книга рассчитана на работников спиртовых предприятий.

Плодово-ягодные вина

В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного виноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов производства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягодного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование.

Физические процессы виноделия

Важнейшими элементами технологии виноделия являются теплофизические, массообменные (диффузионные), гидродинамические и физико-механические процессы. Проектирование аппаратов и машин, в которых осуществляются эти физические процессы, базируется на соответствующих теоретических положениях и определенных количественных соотношениях. При расчете необходимы также сведения о физических свойствах сырья и продуктов производства.

Фильтрование пива

Справочник по производству безалкогольных напитков

Физико-химические основы производства спирта

Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков

В учебном пособии приведено технико-экономическое обоснование, в описание технологических схем включены новые элементы технологии, даны расчеты продуктов и их программа на ЭВМ. Расчеты о б о р у д ован ия. О писание сн абж ен о прим ерам и ком поновочны х реш ений, а также данны м и по энергетической и строительной ч астям , о х р ан е т р у д а и д р. И зл о ж ен ы основы и спользования элем ен тов систем а в т о м а т и зи ­ рованного проектирования (С А П Р) в диплом ном проектировании.

Пивоваренные ячмени Советского Союза

В книге впервые наиболее полно раскрывается зависимость пивоваренных качеств ячменя от природно-климатических условий, приводятся ре­зультаты селекционной работы у нас и за рубе­жом, дается ботаническая характеристика куль­туры ячменя, рассматриваются биологические особенности, агротехника возделывания и необхо­димые условия уборки ячменя, описываются биохимические процессы, происходящие при соложе­нии ячменя и методы оценки качества пивоваренного ячменя.

Химия виноделия и коньячного производства

Пивоварение

Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время. Обзор написан инж. И. Главачеком.

Технология спирта

Основы автоматизации технологических процессов винодельческого и консервного производств

В учебном пособии описываются основы автоматического регулирования, средства автоматики и телемеханики.

Плодовое и ягодное виноделие

Ферменты в пивоварении

Книга является первой в мировой литературе попыткой обобщить значительный опыт производства и применения ферментных препаратов в пивоваренной промышленности. В ней рассмотрены важные в технологическом отношении ферменты и системы, в частности ферменты, расщепляющие клеточную оболочку эндосперма ячменя, белки и белковые соединения ячменя и солода, крахмал, ферменты, принимающие активное участие в процессах солодоращения, соложения, варки сусла, брожения пива.

Стерилизация вина холодным способом

В книге освещено современное состояние исследований по стерилизациипо стерилизации пищевых продуктов различными способами.

Технология и техно-химический контроль виноделия

В книге описаны технологические операции производства виноградных H плодово-ягодных вин, шампанского и коньяков, начиная со сбора винограда, плодов и ягод и кончая выпуском готовой продукции. Приведены сведения о болезнях и пороках вин, а также способы утилизации отходов производства. Изложены принципы и методы технохимического и микробиологического контроля На всех стадиях производства.

Технология переработки винограда

Приведены классификация, состав и значение продуктовпереработки винограда, характеристика сырья и сопуствующих микроорганизмов.

Современные способы производства виноградных вин

Использованы результаты собственных исследований, богатейший опыт передовых предприятий каждой страны.

Практикум по биологической химии

Белки-высокомолекулярные органические соединения. Они играют огромную роль в жизнедеятельности клеток и тканей, являются важнейшей составной частью всего живого

Биохимия

Современний учебник, написанный одним из крупнейших американских биохимиков, широко известным своими блестящими исследованиями в области биоэнергетики. Отличительная особенность книги состоит в том, что биохимия излагается не как простое собрание сведений о ферментативных реакциях, протекающих с участием различнных классов биохимических соединений, а совершенно по-новому. В центре внимания находится клетка, которая рассматривается как система взаимосвязаннных структур и протекаюгщих в них химических процессов.