Kitoblar

Сублимационная сушка пищевых продуктов

Сублиматционная сушка пищевых продуктов перевод с англиского под редакцей доктора технических наук спрофессора А.С.Гинзбурга 1967 стр.Вкниге подробно изложены этапы научной разработки метода сублиационной сушки ; освещаются различный теорический и технические проблемы процесса физико-химические особбености этого метода; описиваются устройство и принципы работы некоторых промышленных установок и обородувания; освешаются проблемы упаковки обезвоженных проблемы упаковки обезвоженных продуктов и создания упаковычных машин а также перспективы далнейшного развития сублиматционной сушки пищевых продуктов.

Консервирование и хранение сельскохозяйственных продуктов

В современных условиях проблема самообеспечения страны продуктами земледелия имеет несомненно важнейшее народнохозяйственное значение.

Руководство для лаборантов хлебопекарных предприятий потребительской кооперации

Улучшение качества и расширение ассортимента хлебобулочных изделелий предприятиями хлебопекарной промышленности потребительской кооперации во многом зависит от правильной организации контроля за качеством выпускаемой продукции

Сборник управлений и задач по автоматическому регулированию и регуляторам в пищевой промышленности

В книга приведены примеры решения задач по составлению функциональных схем автоматического систем регулированиея (АСР) в пишевой промышленности составлению уравнений отдельных ее звенеми прествлению этих звеньев типовыми. Показано построение частного характеристик всей системы и звенев.

Сырье и материалы хлебопекарного производства

Рассмотрены строение и химический состав зерна хлебных культур, изложены основы производства муки и дополнительного сырья.

Микроорганизмы и продуктивность земледелия

В 1956 г. вышла моя книга "Микроорганизмы и плодородие почв".

Справочник по производству консервов

Настоящим томом завершается четырехтомное издание "Справочника по производству консервов".Справочник предназначен для инженеров,техников и мастеров консервной промышленности.

Справочник мастера сушильного производства

В справочнике приведены ассортимент и классификация сушеных овощей,плодов и продуктов их переработки.

Un va yorma texnologiyasining ilmiy asoslari

Ushbu o'quv qo'llanma oliy o'quv yurtlarida un va yorma mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasining ilmiy asoslarini o'rganish uchun mo'ljallangan.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining biokimyosi

Oquv qo'llanma fan va ishchi dasturlarga muvofiq tuzilgan bo'lib,''5410500-Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi''yo'nalishi talabalari uchun mo'ljallangan.

Технологическое оборудование зерно-перерабатывающих предприятий

Четыре раздела учебного пособия, написанного в соответствии с программой курса " Современное технологическое оборудование ", включают элементы теории рабочих процессов.

Sut va sut mahsulotlari texnologiya va texnikasi

Ushbu o'quv qo'llanmada fermerlik,dehqon-xo'jaliklari qoshida sutni qayta ishlab,undan yuqori sifatli mahsulotlar tayyorlashning asosiy texnologiya jarayonlari bayoni,xomashyo va mahsulot hisobi,mini-zavod rejasi va boshqa birinchi navbatda zarur bo'lgan ma'lumotlar bayon etilgan, asosiy diqqat oqsili- yog'li yuqori konseptratsiyasi sut mahsulotlari: pishloqlar,sariyog',tvoroglar shuning bilan birga parhezli nordon- sut ichimliklari:kefir, ryajenka, qatiq,ayron va boshqalar ishlab chiqarishga qaratilgan.

Ovqat tayyorlash jarayoni.

SogMom avlodni tarbiyalash uchun esa ovqat tayyorlash jarayonini ovqatlanish rejimi, me’yorini, madaniyatini o'rgatish muhim ahamiyatga ega.

Non mahsulotlari texnologiyasi

O'quv qo'llanmada non mahsulotlari texnologiyasining ilmiy asoslari bayon etilgan. Asosoy va qo'shimcha xom ashyolarning novvoylik xossalari va ularni ishlab chiqarishga tayyorlanishi, non mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari, nonning chiqishi, uning nuqsonlari va sifatini yaxshilash bo'yicha tadbirlar, non mahsulotlarining turlari va navlari, ularning oziqaviy qiymati, sisifatini aniqlash mavzulari ko'rib chiqilgan.

Технологическое оборудование мясокомбинатов

Приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики.

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции

Освещены перспективы развития консервной промышленности,технологические особенности пищевого сырья,основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи.Изложены особенности производства отдельных видов консервов,требования,предьявляемые и качеству сырья и готовой продукции,вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.

O'simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi

O'quv qo'llanmada moyli xomashyolarni saqlash, tozalash, namligi bo'yicha konditsiyalash,qayta ishlashga tayyorlash, qovurma tayyorlash va presslab moy olish, ekstraksiyalash usuli bilan moy ishlab chiqarish, kunjara va sharoitda ishlov berish,erituvchi regeneratsiya va rekuperatsiya qilish,moylarni birlamchi tozalash texnologiyalari yoritilgan.

Процессы и аппараты пищевых технологии

Первое издание вышло в 1991 г. Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания здесь изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы.

Производство карамели

Справочник мастера консервного производства

Первое издание вышло в 1972 г. Для мастеров и квалифицированных рабочих предприятий плодоовощной консервной промышленности.