-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов
Г. А.Егоров, В.Т.Ливниченко, Е.М.Мельников, Т.П.Петренко,Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
К.П.Юхневич,Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Сборник предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использован в домашней кулинарии.
-
Новые виды продукции из плодов и винограда
Б.Чёпорова,Обобщены достижения науки и передового опыты в разработке и организации производства новых видов продукции из плодов,ягод и винограда.
-
Повышение эффективности сырьевого хозяйства на маслозаводах
Белохвостиков И. И.,В книге показано влияние рациональной организации сырьевого хозяйства на показатели производственно - хозяйственной деятельности маслозаводов
-
Обрудование молочных предприятий монтаж наладка ремонт
М.Гальперин,Изложены сведения о подготовке и производстве монтажных, наладочных и ремонтных работ технологического оборудования. Уделено внимание индустриальным методам изготовления и монтажа металлоконструкций и трубопроводов, связанных с оборудованием. Для инженерно-технических работников, занимающихся монтажом, наладкой и ремонтом технологического оборудования предприятий молочной промышленности.
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий обшествоного питания
В.Павлов,Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов и является переработанным изданием " Сборнике" 1981-82гг. С учетом структурных изденнений сферы обшенносного питания и введения новых критиерев в оценка отдельных показателей технологических режимов в сборник внесены измения и дополнениях.
-
Практикум по расчетам обродувания кондитерского производства
И.Драгилер,Приведены справочные материлы,расчетные формулы и задачи по определению производительности и подбору оборудования для подготовки сырья,производства и упаковывания кондитерских изделий.
-
-
Пищевая ценность кондитерских изделий и их роль в питании
Е.Цуркова,Здоровье человека во многом зависит от правильной организации питания с первых дней жизни.
-
Основы техники безопасности и противопрожарной техники в пищевой промышлености
Ф.Малаков,Охрана труда и техника безопасности в нашей стране имеют государственное значению. Улучшению и оздоровление обстановки труда сохранение здоровья рабочих представляют собой одну из форм проявления заботы партии и правительскогоо трудяшихся на всем протяжении.
-
Технологические свойства зерна
Г.Егоров,На основе данных, накопленных автором и его учениками, приведен анализ факторов, определяющих высокие технологические свойства зерна в процессе послеуборочной обработки хранения и переработки.
-
Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов
Г. А.Егоров, В.Т.Ливниченко, Е.М.Мельников, Т.П.Петренко,Приведены лабораторные работы по мукомольному, крупяному и комбикормовому производству.
-
Технология и обродование пищевой промышленности и пищевое машиностроение
Л.Ушканова,Публикуемые результате проведенных научно-исследовательских и внедренных работ представляют интерес для работников промышленности, вузов, научно-исследовательских и проектных организаций, а также студентов высших учебных заведений.
-
Справочник работника лабаратории консервного зовода
С.Гельфенд,Отражены действующие в настоящее время нормативные и справочные материалы по химико-техническому контролю плодоовощной продукции; описаны организация работы производственной лаборатории, техника проведения лабораторных работ, методы определения показателей качества консервированных продуктов.
-
Хранение пищевых жиров
Хомутов Б. И.,В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся современные теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт, авторы дают рекомендаций по повышению устойчивости жиров в хранении. Книга рассчитана на специалистов в области получения, торгов- ли и хранения пищевых жиров.
-
Повышение эффективности маргаринового производства
Ноздрина В. А.,Рассмотрено совеменное оргонизационосовременное-техническое состояние маргировоного производства и пути его развития. Дан анализ влияние технико-экономических факторов на эффективних производства. Предлажена методика системного анализа эффективность выключашая факторные частные и обобщающие показатели. Показаны пути повышения производительности труда фондоотдачи и снижение затрат сырья.
-
Современная технология приготовления теста на хлебозаводах
Ройтер И. М.,Обобщены и систематизированы научные исследования и практический опыт передовых заводов в области технологических процессов хлебопекарного производства, основанных на брожении.
-
