-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Автоматизация технологических процессов производства растительных масел
Н.Р.Юсупбеков, Ш.М.Гулямов, А.С.Зиядуллаев,Amaliy fanlar, -
-
Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел
Копейковский В. М,Мосян А.К.,л.А.Мхитарьянц,В.Е.Тарасов, -
-
-
-
-
-
Мойка и дизенфекция технологического оборудования предприятий молочной промыленности
Г.В.Кирюткин, В.В. Молочников,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar,
-
Учебное пособие для повара
П.К.Семенов,Настоящее пособие предназначено для учащихся и преподавателей школ-столовых потребительской кооперации и соответствует программе, утвержденной управлением кадров и учебных заведений Центросоюза, для подготовки поваров четвертого разряда.
-
Химия жиров
Зиновьев А.А.,Жиры являются одной из важных составных частей пищи человека. Длительное отсутствие жиров в пище влечет за собой серьезные расстройства функций организма и потерю трудоспособности.
-
Лабораторный практикум по технологии переработки жиров
Н.С.Арутюнян,В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю рафинационного, гидрогенизационного, маргаринового и мыловаренно-глицеринового производств. Приведены требован и я по технике безопасности и противопожарной технике в лаборатории.
-
Основы проектирования предприятий масложировой промышленности
А.Л.Маркман,Курс проектирования предприятий масложировой промышленности предназначен для студентов-технологов жировой специальности. На материале этого курса студенты должны изучить основные принципы проектирования промышленных предприятий, состав проектного материала и методы расчетов, входящих в состав проекта.
-
Автоматизация технологических процессов производства растительных масел
Н.Р.Юсупбеков, Ш.М.Гулямов, А.С.Зиядуллаев,В работе использован опыт автоматизации технологических процессов производства растительных масел.
-
Процессы и аппараты молочной промышленности 2 том
Г.А.Кук,Книга посвящена изучению таких механических процессов, как разделение сложных жидких систем в гравитационном и центробежном поле (отстой и сепарирование), изготовление масла и мороженного, прессование, дробление и перемешивание.
-
Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел
Копейковский В. М,Мосян А.К.,л.А.Мхитарьянц,В.Е.Тарасов, -
-
Молоко очистители
Н.Н.Липатов,В книге рассмотрены современные конструкции молокоочистителей. Изложены основы теории очистки молоко, освещены гидравлические закономерности работы молокоочистителей.
-
Какие факторы влияют на состав молока
К.В.Маркова,Книга "какие факторы влияют на состав молока" подробно знакомит читателя с фактическим материалом по составу и питательности молока наиболее широко распространенных пород крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направлений, который накоплен научно-исследовательскими учреждениями и практическими работниками молочного животноводства.
-
Производство мягких сыров
А.М.Макарьин,В общей части изложены принципы классификации мягких сыров, описана микрофлора этих сыров, ее значение при созревании сыра и влияние на вкус; излагаются требования, предъявляетмые и качеству молока как сырью для производства мягких сыров; дана общая технология их.
-
Проццессы и аппараты молочной промышленности 2 том
Г.А.Кук,В то время, когда наука о процессах и аппаратах химической и пищевой технологии еще окончательно не сложилась, Г. А. Кук называл направление своей собственной научной деятельности машиноведением молочной промышленности.
-
Мойка и дизенфекция технологического оборудования предприятий молочной промыленности
Г.В.Кирюткин, В.В. Молочников,В книге приведен анализ современного состояния мойки и дезинфекции технологического оборудования предприятий молочной промышленности. Дана оценка санитарного состояния технологического оборудования и показано его влияние на качество молочной продукции.
-
Производство молочных продуктов
Соколова А. А.,Освещены вопросы повышения качества заготовляемого молоко. Показаны достижения в технике и технологии при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла и молочных консервов. Особое внимание уделено производству продуктов детского питания.
-
Методика определения массы молоко коровьего заготовляемого при приемке РД 10-02-02-8-87
Г.А.Ересько,Предназначена для специалистов республиканских, областных, краевых агропромышленных комплексов, предприятий мясной и молочной промышленности, колхозов и совхозов.
-
Техно-химический контроль в мясной промышленности
А.А.Соколов,Книга написана в соответствии с программой по курсу «Техно-химический контроль в мясной промышленности* для инженеров-технологов и является учебным пособием для вузов пищевой промышленности.
-
Технология мяса и мясопродуктов
Н.П.Грицай, Е.П.Мищенко, Л.М.Рейн, З.В.Хохлова,В книге описана технология переработки скота, консервирования мяса и обработки продуктов убоя: производство колбас и копченостей, консервов, полуфабрикатов, пищевых жиров, технической продукции-альбумина, технического жира, клея, желатина.