-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе
Т.Сенкевич, К.Л.Ридель,Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Технология мяса и мясопродуктов
Н.П.Грицай, Е.П.Мищенко, Л.М.Рейн, З.В.Хохлова,В книге описана технология переработки скота, консервирования мяса и обработки продуктов убоя: производство колбас и копченостей, консервов, полуфабрикатов, пищевых жиров, технической продукции-альбумина, технического жира, клея, желатина.
-
Сепарирование молока
Н.Н.Липатов,В книге обобщен отечественный и зарубежный опыт сепарирования молока других молочных продуктов. На основе научных достижений показаны основные закономерности и условия сепарирования, молока и других молочных продуктов.
-
Мойка и дезинфекция в молочном деле
Моор В.,Книга "мойка и дезинфекция в молочном деле" содержит в доступном для практиков молочного дела изложении материалы о значении тщательной мойки технологического оборудования и молочного инвентаря.
-
Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности
В.Д.Сурков,Директивами XXIII съезда КПСС предусматривается не только значительное увеличение количества вырабатываемых молочных продуктов, но и повышение их питательных и вкусовых свойств, расширение ассортимента. Для решения этих задач необходимо обеспечить молочную промышленность высококачественным сырьем и материалами, а также высокопроизводительным технологическим оборудованием и приборами.
-
Машины и оборудование для получения цельномолочной продукции
Ю.В.Краснокутский,Качество молока в значительной степени зависит от условий его получения,первичной обработки и переработки.
-
Симбиотические закваски термофильных бактерий в производстве кисломолочных продуктов
Н.С.Королева,Книга посвящена вопросам подбора и применения симбиотических заквасок термофильных молочнокислых бактерий-болгарской палочки и термофильного молочнокислых бактерий- болгарской палочки и термофильного молочнокислого стрептококка для производства кисломолочных продуктов.
-
Технология молока и молочных продуктов
Казанский М. М.,В книге описана первичная обработка молока, возможные пороки его меры предупреждения и устранения их.
-
Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе
Т.Сенкевич, К.Л.Ридель,В книге специалистов из ГДР обсуждаются вопросы биологической ценности молочной сыворотки и ее использования в пищевых и кормовых целях.
-
-
Автоматизированная система управления на молочном предприятии
Л.Г.Кошелев,В книге охарактеризовано каждое звено сложного производственно-сбытового комплекса МПО "Молоко". Даны методы и математические модели формирования рациональных структур АСУ, алгоритмы и рабочие программы их реализации на ЭВМ.
-
Мясо и мясопродукты
Р.Грау,Выдающиеся научные достижения XX века в области физической химии и биологии положили начало теоретическому обоснованию процессов, происходящих в мясе при обработке.
-
-
Основы витамины в молоке и молочных продуктах
Р.Б.Давидов,Специалисты ряда научно-исследовательских учреждений, •молочных заводов, колхозов, совхозов, библиографического отдела библиотеки Московской ордена Ленина сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева оказали нам при выполнении настоящей работы большую помощь, за что авторы приносят им свою благодарность.
-
Химия копчения
В.И.Курко,В книге рассматриваются вопросы химии копчения пищевых продуктов: химические основы получения коптильного дыма, взаимодействие компонентов дыма с компонентами продукта, природа образования аромата и вкуса копченых продуктов, химизм окрашивания, бактерицидного и антиокислительного эффекта копчения.
-
Руководство к лабараторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности
Н.Н.Липатов,Всемерная интенсификация технологическая процессов, основанная на использовании совершенной техники и рациональной ее эксплуатации, является одним из путей ускорения технического прогресса.
-
Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки
Г.Храмцов,В справочнике дана характеристика сыворотки, получаемой при производстве различных молочных продуктов. Рассмотрены способы выделения и использования сывороточных белков, а также описано применяемое при этом оборудование. Особое внимание уделено технологии молочного сахара, изложены рациональные способы очистки сыворотки от несахаров, режимы кристаллизации.
-
Совершенствование технологии производства колбасных изделий
А.Г.Гуляммахмудов,В работе освещены вопросы рационального использования сырьевых ресурсов в колбасном производстве, обоснованы значения функционально-технологических свойств мясопродуктов и особенно белковых веществ. Представлены технологии новых видов колбасных изделий, разработанные специалистами научно-производственного объединения "Конструктор".
-
Производство сгущенного и сухого молока на маслодельных заводах
Ф.Кивенко,В книге описаны технологические процессы производства сгущенного обезжиренного молоко с сахаром и сухого молоко на маслозаводах; подробно изложены конструкции, принципы работы и приемы обслуживания основного технологического оборудования, применяемого для производства этих продуктов.
-
Пищевой использование мяса океанических хрящевых рыб
В.П.Скачков,В брошюре рассмотрены вопросы обработки акул на судах, приготовления из них балычных изделий холодного и горячего копчения и других пищевых продуктов, особенности обработки мяса океанических хрящевых рыб, а также вопросы, связанные с хранением продукции из этих рыб.