Kitoblar

Основы комплексной автоматизации технологических процессов мясной и молочной промышленности

Книга состоит из пяти глав. В первой главе изложены основные понятия и принципы построения систем комплексной автоматизации, рассмотрены необходимые условия для ее организации в мясной и молочной промышленности, дана характеристика основных технологических процессов, подлежащих комплексной автоматизации.

Фруктовые и овощные соки

Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков-напитков,в том числе газированных.

Справочник по загатовкам по качеству зерна

Изложены основные положения по организации и проведению закупок зерна и семян. Приведен порядок расчетов с колхозами и совхозами за продаваемое государству зерно.

Организация упаковки продовольственных товаров

Изложены общие вопросы организации и планирования упаковки продовольственных товаров. Приведены сведения по различным упаковочным материалам (синтетические, искусственные, комбинированные материалы, материалы на натуральной основе и др.) .

Справочник по производству животных жиров

Справочник содержит систематизированный материал по вопросам химии, технологии и техники производства всех видов пищевых животных жиров и продуктов их переработки. Приведены сведения о физико-химических свойствах и составе жира-сырца, кости и готовой продукции; о новейшем оборудовании, режимах работы, а также технико-экономические показатели работы машин, агрегатов и поточных линий.

Исследование продовольственных товаров

Пособие является руководством для проведения практических работ по курсу товароведения продовольственных товаров.

Раффинация масел

Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных

Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности.

Контроль качества продукции общественного питания

В а ж н а я роль в реализации Продовольственной про- г р а м м ы отводится общественному питапшо. Оно призвано обеспечить выпуск высококачественной кулпнарпон про- д у к ц и и при экономном п рациональном использовании с ы р ь я и различных продуктов, организовать рациональное п и т а н и е населения с учетом характера его труда, быта, н а ц и о н а л ь н ы х особенностей, климатических и географи- ч е с к и х условий и т. д.

Повышение эффективности производства сыров

Обработка и хранение семян

В книге рассмотрены современное состояние и перспективы развития материально-технической базы специализированных хлебоприемных предприятий системы Министерства заготовок по обработке семян.

Таргово-технологическое оборудование

Примеры расчетов оборудования производства растительных масел

Настоящая работа является систематизированным сборником примеров расчетов оборудования, предназначенного для производства растительных масел.

Руководство к лабораторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности

В книге подробно описана методика проведения лабораторных работ, связанных с эксплуатацией и принципов действия основного технологического оборудования. Даны задачи и примеры расчетов машин и аппаратов. В каждой лабораторной работе рассмотрены отдельные группы машин в соответствии с их классификацией по технологическому назначению.

Товароведение вкусовых товаров

В учебном пособия описаны потребительные и физико-химические свойства вкусовых товаров-алкогольных и безалкоголных напитков,чая,кофе,пряностей и др.

Теоретические основы массообменных процессов пищевых производств

Предлагаемое учебное пособие посвящено теоретическим основам массообменных процессов.

Технохимический контроль в общественном питании

Учебное пособие знакомит читателя с организацией технохимического контроля на различных этапах производства и реализации готовой продукции в предприятиях общественного питания.

Гидрогенизация жиров

В книге описан комплекс производственных процессов, осуществляемых на гидрогенизационных предприятиях.

Технология микробных белковых препаратов аминокислот и жиров

В учебнике рассмотрены вопросы производства вопросы производства белковых препаратов, аминокислот и жиров микробного происхождения. Описаны технологические схемы их производства в зависимости от вида сырья, способов его подготовки и используемого штамма микроорганизма-продуцента биологически активных веществ.

Биотехнология и оценка качества жирных кормов

В настоящей книге с учетом ветеринарно-санитарных требований приведены разработки безотходных, высокоэффективных и энергосберегающих биотехнологических процессов получения кормовых продуктов из мякотного, мясокостного сырья, технической крови, коллаген-кератинсодержащего сырья, кости, отходов эндокринно-ферментного сырья, флотоконцентрата производственных вод, содержимого преджелудков.