-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии
К.А. Мудрецова-Висс, Т.И.Гринюк, С.А.Колесник,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar,
-
-
-
Технология и оборудование пивоваренного производства
Чукмасова М.А., Шкоп Я.Ф.,В книге изложены технология и оборудование производства солода и пива, описывается сырье, технологические режимы, новые ускоренные схемы, даются сведения о нормах расхода сырья, потерь и другие данные.
-
-
-
Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии
К.А. Мудрецова-Висс, Т.И.Гринюк, С.А.Колесник,Настоящее учебное пособие для лабораторных занятий предназначено для студентов торговых вузов по специальности «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» и «Технология и организация общественного питания». Пособие необходимо для самостоятельной работы студентов всех видов обучения, особенно для студентов вечернего и заочного отделений.Материал пособия дается в той последовательности, которая соблюдается на протяжении многих лет при проведении занятий в микробио-логической лаборатории Московского института народного хозяйства имени Г. В. Плеханова.
-
-
-
Технология и оборудование пивоваренного производства
Чукмасова М.А.,В учебном пособии в популярном виде излагается процесс производства пива, начиная от сырья, применяемого в пивоваренной промышленности (ячмень, не соложеные материалы, хмель) и кончая готовым пивом.
-
Теория и практика виноделия 2
Ж. Риберо-Гайон,Э.Пейно,П.Риберо-Гайон,П.Сюдро,Изложены вопросы спиртового брожения : цитология, систематика и экология винных дрожжей, их основные виды, условия развития и активности.
-
Биохимия сырья водного происхождения
И.В. Кизеветтер,Па первых этапах развития этой науки основное внимание уделялось изучению химического состава тканей животных и растений, а также изучению химической природы веществ, входящих в состав их тканей (статическая биохимия).
-
-
Теория и практика виноделия 3
Ж. Риберо-Гайон, Э.Пейно, П.Риберо-Гайон, П.Сюдро,Этот том является продолжением тома 2, выпущенного в 1979 г. В книге рассматриваются различные способы производства вин: по красному, по белому, способ углекислотной мацерации, производство вина с подогревом винограда, производство розовых и специальных вин, поточные способы. Большое внимание уделено превращениям в винах: коллоидным процессам и помутнениям, процессам окисления и восстановления. Рассмотрены приемы исправления сусел, процессы, происходящие в сусле до брожения. Приведены данные по сульфитации, внесению дрожжей, контролю брожения.
