Kitoblar

Основы учения об антибиотиках

Учебник посвящен рассмотрению основных вопросов науки об антибиотиках. Рассмотрены явление антагонизма в мире микроорганизмов, факторы, влияющие на образование антибиотических веществ, их классификация. Приведены материалы о наиболее ценных антибиотиках, условиях их биосинтеза, механизме биологического действия, применении в медицине и народном хозяйстве. 4-е издание (3-е — 1979 г.) дополнено современными данными, содержит анализ физико-биохимических особенностей продуцентов антибиотиков, рассматривает закономерности обмена, позволяющие управлять процессом биосинтетической деятельности организмов.

Технология ликерно-водочного производства

Водки, ликеры, наливки, виноградные вина и другие алкогольные напитки, так же как чай, кофе и пряности, относятся к вкусовым продуктам. Эти продукты в своем большинстве не представляют питательной ценности, поскольку не содержат или содержат ничтожно мало белков, жиров, углеводов и витаминов и обычно употребляются в очень небольших количествах, а алкогольные напитки еще и редко.

Аналитические методы белковой химии

Книга представляет собой перевод избранных глав из трехтомного руководства по анализу белков. В ней собраны все новейшие методы химических н физико-химических исследовании белков. Большую ценность придает ей то обстоятельство, что каждый метод изложен именно теми учеными, которые его создавали или наиболее широко применяли. Книга будет служить настольным методическим пособием для всех химиков и биохимиков, в том числе для студентов старших курсов и аспирантов.

Микробиология

В общей части учебника изложены сведения о морфологии, систематике, генетике, физиологии микроорганизмов и о их роли в превращении веществ в природе. В специальной части освещены вопросы почвенной микробиологии: состав микроорганизмов в разных типов почв. Влияние на микрофлору обработки почвы, удобрений, пестицидов и т.д.

Sharob biokimyosi

Непрерывное брожение в пивоварении

До настоящего времени в технологическом процессе приготовления пива господствует периодический, стационарный способ брожения. Однако уже с начала XX в. творческая мысль ищет пути создания непрерывного поточного процесса получения пива, и почти во всех странах этим исследованиям уделяется большое внимание.

Виноградарство и виноделие

«Виноградарство и виноделие» учебник для сельскохозяйст- венных техникумов по специальности плодоовощеводство со специа- лизацией по виноградарству. Учебник содержит теоретический мате- риал и задания для лабораторно-практических занятий. Теоретические разделы включают описание биологии виноградного растения, основные приемы выращивания посадочного матери- ала и закладки новых виноградников, вопросы обработки почвы, орошения, удобрения, ремонта и реконструкции виноградников, ухода за молодыми и плодоносящими растениями.

Синтетический плазмозамещающий раствор поливинол

За последние годы все больший интерес привлекает к себе проблема кровезаменителей.

O'simliklar bioximiyasi

Qishloq xo'jaligining turli sohalarida ishlaydigan olim-agranomlar o'simliklar bioximiyasini yaxshi bilishi katta ahamiyatga ega.Biologik ximiyaning nazariy asoslari bilan tanishish,avvalo,o'quvchiga hayotiy proseslarni materialistik nuqtai nazardan tushunishga yordam beradi.

Общая микробиология

Технология спиртового производства

Настоящая книга является переработанным и в некоторых частях дополненным трудом покойного профессора Арона Абрамовича Фукса «Руководство по производству спирта» — первого оригинального и лучшего руководства по технологии спиртового производства на русском языке.

Переработка мелассы на спирт и другие продукты по безотходной технологии

В книге рассмотрены прогрессивные методы непрерывной переработки концентрированных мелассных рассиропок на спирт и барды на кормовые дрожжи, методы введения дрожжей и дрожжегенерпровання, ведения процесса с рециркуляция дрожжей.

Биохимия сельскохозяйственных растений

Биохимия растений давно уже вышла за рамки чисто теоретической наука, она проникает во все области сельскохозяйственных и биологических наук и оказывает все большее влияние на многие стороны сельскохозяйственного производства.

Технология бродильных производств

До настоящего времени отсутствовал учебник по технологии бродильных производств для учащихся техникумов пище- вой промышленности. Это создавало определенные трудности при изучении курса. При составлении учебника авторы сочли целесообразным вначале изложить биохимические основы бродильных производств, чтобы подготовить учащихся непосредственно к изучению технологии. В учебнике изложены производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренные программой курса «Технология бродильного производства».

Оборудование предприятий винодельческой промышленности

В книге рассматриваются основные технологические машины и аппараты, применяемые в винодельческой промышленности. Кроме того, дается характеристика материалов, применяющихся для винодельческого оборудования; приведена классификация различных типов оборудования. Книга предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений и может быть полезна инженерно-техническим работникам винодельческой промышленности.

Оборудование заводов фруктовых вод

В книге описано устройство применяемых на заводах фруктовых вод механизмов и аппаратов, способы механизации и автоматизации технологических процессов, изложены теория и практические приемы работы при обслуживании основных машин и аппаратов, приведены необходимые для эксплуатационников расчеты оборудования.

Оборудование ликеро-водочного производства

В книге описывается устройство машин и аппаратов, применяемых д л я производства водки и ликероводочных изделий (настоек, наливок и ликеров ). Подробно рассмотрено оборудование для приготовления изделий, подготовки посуды, расфасовки и окончательной отделки готовых изделий, а также применяется в данном производстве транспортное оборудование.

Технологическое оборудование ликерно-водочного производства

В книге описаны устройство и принцип действия маш ин и аппаратов для приготовления ликеро-водочных изделий и полуфабрикатов. Во втором издании расширен и обновлен раздел, включающий оборудование линий розлива, дано описание импортного оборудования, установленного за последние годы на предприятиях. Более широко представлен материал по механизации ПРТС работ и технике безопасности.

Кондуктивная сушка

В книге дано систематическое изложение научных основ кинетики и динамики кондуктивной и комбинированной сушки различных материалов, разработанных автором и основанных на современных представлениях теории тепломассообмена и учения о формах связи влаги с влажными материалами, а также на аналитических и экспериментальных исследованиях автора и обобщениях работ других исследователей.

Ремонт оборудования пивоваренных заводов

В книге освещены вопросы планово-предупредительного ремонта технологического оборудования пивоваренных заводов. Указаны особенности системы ППР и организации ремонтной базы на предприятиях. Для ремонта основных видов пивоваренного оборудования приведены конкретные рекомендации, нормативные и справочные материалы. Книга предназначена для аппарата главного механика, ремонтных служб и обслуживающего персонала предприятий пивоваренной промышленности. Она может быть также использована в качестве вспомогательного пособия студентами вузов и техникумов.